Проростки пшеницы сохраняют свои свойства только 48 часов при условии правильной степени пророщенности и соблюдении правил хранения. Сила приоткрытых зерен заключается в природном изменении баланса веществ в момент пробуждения и перехода к активному росту. Проростками считаются элементы не длиннее 2 мм, дальше начинается формирование первого листа, его пищевая и витаминная ценность падает. Чтобы не допустить перерастания, завядания, сохранить их в момент наивысшей концентрации, нужно учитывать механизм преображения зерна и помнить о способах его хранения.
Состав и польза пророщенной пшеницы
Чаще всего для получения проростков берется гречка, овес, фасоль, маш и пшеница. Эти культуры даже в сыром виде можно есть, вкус достаточно приятный. Допускается приготовление их них муки для выпекания хлеба, зерна добавляют в супы, салаты, вторые блюда. Издавна для наращивания массы при малокровии и анемии применялся пророщенный овес с медом.
Важно: при избыточной массе тела такой способ неприемлем, поскольку он решит одну проблему и обострит другую. Более полезны в этой ситуации проростки пшеницы.
В их составе:
- витамины С, Е и группа В;
- белки;
- крахмал;
- фосфор;
- железо;
- магний;
- марганец;
- селен;
- цинк;
- хром;
- бета-каротин;
- мононенасыщенные кислоты.
Важным компонентом является октакозанол, стимулирующий выведение холестерина и растворение холестериновых бляшек. Польза обусловлена большим количеством белков при низком показателе углеводов. В медицинской практике проростки пшеницы назначаются в качестве дополнительной терапии при ряде заболеваний как источник энергии и витаминов.
Регулярное употребление 50-100 гр. продукта:
- Ускорит обмен веществ.
- Усилит иммунитет.
- Затормозит развитие воспалительных процессов.
- Очистит организм от шлаков и токсинов.
- Стимулирует перистальтику и начнет процесс расщепления старых каловых камней в толстом кишечнике.
- Активизирует кровообращение мелких сосудов, в том числе головного мозга и глазного дна.
Проростки пшеницы значительно улучшают состояние кожи, зубов, волос и ногтей. Содержание кальция в них невелико, но в комплексе с остальными микроэлементами происходит его быстрое усвоение. Цинк особенно ценен для мужского семени, а антитела, которые начинает вырабатывать организм при помощи пшеничных проростков, предупреждают возникновение онкологии.
Стоит знать: в диетологии пророщенные зерна используются в программах снижения и контроля веса.
Выбор и приготовление пророщенной пшеницы
Самое главное правило получения качественного продукта — хорошее исходное сырье. Пшеницу можно купить в аптеках, магазинах здорового питания или просто на сельскохозяйственном рынке. Приобретая ее в зоомагазинах, нужно уточнить, что она нужна для питания, а не для травли крыс и мышей. Тогда консультант подберет чистый продукт. Необходимо обратить внимание на то, чтобы зерна не были обработаны химическими составами и не предназначались для посадки.
Для приготовления проростков зерна тщательно промываются, затем заливаются водой и оставляются на 1 час. За это время негодные к употреблению семена потемнеют или всплывут. Такие экземпляры удаляются, а остальная масса укладывается на плоскую тарелку или поднос, предварительно застеленный хлопковой или льняной влажной тканью. Слой должен быть не очень толстым. Сверху пшеница накрывается таким же полотном и оставляется в теплом светлом месте. Для успешного проращивания нужно регулярно проверять уровень влажности ткани и слегка сбрызгивать ее водой по мере высыхания.
Через 2 суток начинается процесс раскрытия и появления проростков. Здесь важно их не передержать и укараулить момент, когда длина достигнет 2 мм. После чего их надо переложить в стеклянную тару, чтобы не допустить перерастания.
Условия хранения
В природе многие вещи закономерны. Время проращивания зерен равно сроку их хранения. Так что если запустить непрерывный процесс, к моменту, когда закончится предыдущая порция, уже будет готова следующая. Ограничений по времени употребления продукта нет. А оптимальное количество в сутки равно 50-100 гр. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно наращивая дозировку.
Остаток складывают в стеклянную банку, плотно закрывают крышкой и убирают в холодильник на полку для овощей. Замораживать проростки не стоит, они потеряют большую часть ценных веществ. Самые полезные — сырые зернышки, не подверженные тепловой обработке. Они легко грызутся, имеют немного терпкий сладковатый привкус. Для разнообразия их добавляют в салаты из свежих овощей.
Рекомендации по употреблению
Чтобы продукт принес максимальную пользу, стоит учесть, что:
- Начинать прием следует с малой дозы, постепенно доводя ее до 50-80 гр. в день.
- Лучше всего включать пророщенные зерна в утренний прием пищи, тогда энергии хватит до обеда.
- Питаться только проростками нельзя, они идут как витаминно-минеральная добавка, но не как самостоятельная пища.
- Детям до 12 лет пророщенную пшеницу давать в целом виде не рекомендуется, поскольку пищеварительный тракт еще уязвим к грубой пище.
Противопоказанием считается индивидуальная непереносимость, обострение болезней ЖКТ.
Пророщенная пшеница несет огромную ценность, помогая справиться с рядом болезней, предупредить их переход в хронические, очищая и подпитывая организм. Правильное хранение этого ценного продукта гарантирует его пользу в течение 2 суток после момента образования проростков.