Приготовление маринованных арбузов не занимает много времени, зато гарантирует вкусные запасы на зиму, когда так хочется чего-то необычного. Тонкости рецептов хранятся в семье, ими делятся с подругами, щедро пополняя копилку избранных способов закруток.

Польза арбузов

Интересный плод стал предметом ожесточенного спора ботаников. По классическим признакам он относится к ягодам, а с бытовой точки зрения — к фруктам. Чтобы не путаться в определениях, арбуз, дыню и тыкву отнесли к бахчевым культурам, определив для них общие признаки и методы выращивания, тем более, что по агротехнике они очень похожи. Свойства тоже близки по характеристикам, все три вида:

  • имеют мочегонный эффект;
  • большой процент воды в составе плода;
  • ароматную мякоть;
  • богатый набор витаминов и микроэлементов.

Арбузная мякоть самая насыщенная соком, обладает рядом лечебных свойств. Быстро выводит из организма песок и мелкие камни, лишние соли, холестерин, входит в состав программ по снижению веса, оказывает профилактическое действие при недостатке калия, кальция, витаминов С, В.

Его рекомендуют при:

  • проблемах с пищеварением, особенно для тех, кто страдает запорами;
  • хронических или частых отеках;
  • зашлакованности организма;
  • бессоннице;
  • повышенной раздражительности;
  • эмоциональных вспышках.

Важно: употребление в свежем виде имеет ряд противопоказаний, при которых положительные качества превращаются в недостатки. Например, мощное мочегонное действие способно вместе с песком стронуть с места крупные камни, спровоцировав приступы почечных колик. Быстрая потеря воды приводит к скачкам давления. Но при разумном подходе не более 2,5 г в день в несколько приемов польза значительно превышает возможный вред.

Арбузный сезон, к сожалению, короток. Если нет желания получить вместо витаминов нитраты и огромное количество стимуляторов роста, то раньше конца июля покупать арбузы не стоит. Природой определен промежуток настоящей спелости плодов с 20 чисел июля по середину октября. До этого времени способны долежать без потери вкуса и полезных свойств поздние сорта.

Хочется продлить праздник вкуса, особенно когда попадаются недоспевшие экземпляры. Выбрасывать их не стоит, они прекрасно подойдут для приготовления многих вкусностей. Особым разделом являются маринованные арбузы. Рецептов много, они отличаются сложностью приготовления, использованием приправ, соотношением отдельных компонентов. Но все они позволяют создать целую галерею вкусов и запасти полезный продукт на зиму.

Рецепты маринованных арбузов

Для приготовления нужны арбузы и банки, лучше 3 литровые. А дальше начинаются нюансы, которые есть у каждого способа приготовления.

Классический
Плоды любой спелости нарезают на кусочки, не обрезая корку плотно укладывают в банки, заливают кипятком, через 3 минуты жидкость сливают в отдельную кастрюлю. Добавляют 2 чайные ложки соли, 4 ст.л. сахара из расчета на 3 литра воды. Маринад доводят до кипения, добавляют 60 мл. столового уксуса, заливают в банки, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки и закатывают.

Банки необходимо укутать теплым одеялом и дать им сутки отстояться. После этого можно переносить их на постоянное место хранения.

Пряный маринад
В состав заливки на 2 воды входит:

  • соль и сахар по 30 гр;
  • столовый уксус 80 мл;
  • мед 100 гр;
  • листья смородины и вишни по 10 шт.

Очищенные от кожуры кусочки укладываются в банку, заливаются кипятком, отстаиваются 10 мин. После этого все сливается в кастрюлю, добавляются ингредиенты кроме уксуса, маринад доводится до кипения, варится 5 минут на медленном огне, вливается уксус и сразу выключается. Распределяется по банкам, укупоривается. Тару необходимо накрыть теплым полотенцем или одеялом и оставить на сутки. Прекрасный сладкий вкус слегка разбавлен соленой ноткой, придавая готовому продукту оригинальный оттенок.

Пикантный рецепт
Для него понадобится на 1 литр воды:

  • веточка петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • сахар 1 столовая ложка;
  • соль 1 чайная ложка;
  • 1 таблетка аспирина.

Принцип приготовления классический. Особенность в том, что ингредиенты закладываются сразу в банку, заливается кипяток и закатывается.

Вкус гвоздики
Если чеснок в семье не любят, а хочется чего-то необычного с терпким вкусом, то стоит взять на вооружение следующий рецепт:

  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. л.сахара;
  • 1 шт. бадьяна;
  • 2 бутона сушеной гвоздики;
  • орегано на кончике ножа;
  • черный перец 3 шт;
  • уксус 9% 50 мл.

Очищенный от семечек и кожуры арбуз нарезают крупными кусками, помещают в банку. Первый раз заливают кипятком, второй маринадом, который прокипел 5 минут.

Следует учесть: специи добавляются перед выключением кипящего рассола. Для приготовления лучше подойдут слегка недоспелые плоды с розовой мякотью.

Арбузы с лимонной кислотой

Согласно рецепту понадобится:

  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 1 ст.л;
  • лимонная кислота — 1 ч ложка без горки;
  • перец горошек 2 шт.

Сначала в банку кладется перец, потом плотно укладываются ломтики арбуза. Заливается кипятком, прикрывается сверху крышками и отстаивается 20 мин. Жидкость сливается для дальнейшего кипячения с добавлением соли и сахара. Перед заливкой в каждую банку насыпается по 1 ч. ложке лимонной кислоты. После заливки маринадом закатывается и убирается на сутки в темное место, сверху утепляется. Пропорции даны из расчета на 1 л. жидкости.

Горчично-томатная добавка
Пикантный вкус и необычный аромат наверняка удивят гостей и домочадцев. На первый взгляд ингредиенты несовместимы, но на практике получается очень приятный вкус. Если брать по 3 кг арбузов и помидоров, то получится 3 трехлитровые банки, поэтому общее количество специй делится равномерно.

  • лавровый лист — 9 шт;
  • перец и дольки чеснока — по 30 шт;
  • порошок горчичный — 3 ч.л;
  • по 3 ст.л. уксуса и сахара;
  • соль и семена укропа — по 1 ст. ложке с горкой.

На дно каждой банки помещается лавровый лист и перец, затем послойно выкладываются помидоры и ломтики арбуза. Заливаем сначала кипящей водой, потом маринадом на основе слитой из банок жидкости, в последний момент добавляем чеснок и уксус.

Важно: чесночные дольки необходимо измельчить через чеснокодавку, соль берется из расчета на 1 литр воды.

Корочки для гурманов
Преимущества заготовки арбузов в том, что ничего, кроме семечек, не выбрасывается. Недоспевшие плоды идут в мариновку, хорошо выспевшие — в варенье и мед. Корки при некоторых способах закруток обрезаются. Из них готовится десертное блюдо или пикантная закуска. Она подойдет к мясу, рыбе, картофельной запеканке, хорошо сочетается с сыром. Родиной рецепта считают Францию, но он прекрасно прижился и на наших просторах.

Понадобится:

  • корочки;
  • вода;
  • соль 3 ст.л;
  • сахар 400 гр;
  • имбирь;
  • гвоздика;
  • корица;
  • перец ямайский;
  • яблочный уксус 600 мл.

Пряности добавляются по вкусу. Мякоть удаляется полностью, корки режутся на кусочки и варятся 5 минут. После этого обрезается зеленая часть, остальное складывается в емкость. Заливается соленой водой на ночь. Утром жидкость сливается, корки промываются холодной водой 2-3 раза. Затем кипятятся в воде 2 минуты, выкладываются на дуршлаг, в жидкость добавляются остальные компоненты, специи опускаются в полотняном мешочке, после варки выбрасываются. В кипящий рассол выкладываются кусочки корок, варятся до прозрачного состояния. После чего раскладываются в стерилизованные банки, заливаются маринадом и закатываются.

Правила выбора


Для того, чтобы закрутка получилась вкусной и долго хранилась, необходимо тщательно отбирать исходный материал. Предпочтение отдается спелым плодам без внешних повреждений, трещин и надрезов. Цвет корки должен быть матовым с ярко выраженным рисунком. Хвостик подсохший, на боку хорошо просматривается желтое пятно.

Следует знать: бахчевые быстро впитывают выхлопы и выбросы от предприятий, поэтому лучше приобретать их подальше от трасс и промышленных объектов. Время урожая приходится на конец июля до последних чисел сентября. В это время бахчевые выспевают без внешнего вмешательства и лишних подкормок, особенно вкусны неполивные плоды.

Грамотно выбранный арбуз будет вкусен в и в свежем и в маринованном виде.

потрясающе вкусные маринованные арбузы на зиму



Следующее: У кошки текут слюни изо рта: почему и что делать?

Предыдущее: Конусные сверла по металлу: рекомендации по выбору и использованию

ЛАЙКНУТЬ