Вкусно жареные баклажаны на сковороде — 7 лучших рецептов

Жареные баклажаны — очень вкусное блюдо с оригинальным и редким вкусом. Лучше всего использовать в пищу плоды в возрасте 25-40 дней. В таких плодах мякоть светло-кремовая или белая. А семена еще пока не затвердели.

У баклажан очень красивая фиолетовая окраска или зеленая, иногда может быть и белой. Из плодов можно приготовить много разных вкусных блюд. В том числе, я всегда делаю кебаб из баклажанов и замечательную мусаку.

Величина плодов баклажанов учитывается при их использовании. Мелким размером — консервируют, средние — фаршируют, а из крупных приготавливают икру. Свежие плоды жарят, тушат, запекают.

Шницель из баклажанов — простой рецепт

Такой шницель можно использовать как гарнир к отбивным котлетам, мясу, жареной рыбе или печеной.

Потребуется:

• Баклажаны — 600 г
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Мука — 40 г
• Панировочные сухари — 40 г
• Соль

Приготовление

1. Из баклажан отберите молодые продолговатые плоды.
2. Очистите плоды от кожицы.
3. Потом разрежьте очищенные плоды пополам вдоль. На каждой половине сделайте надрез посередине.
4. Еще посолите и через полчаса отцедите черный сок.
5. Далее обваляйте в смеси из муки и панировочных сухарей.
6. Затем обмакните во взбитые яйца и поджарьте в горячем жире до золотистого цвета.

Подайте с салатом из сладкого перца и помидоров, который посыпьте сверху натертой брынзой.

Жареные баклажаны на сковороде кружочками с перцем и помидорами

Рецепт простой, но очень вкусный.

Необходимые продукты:

• Баклажаны — 600 г
• Сладкий стручковый перец — 500 г
• Помидоры — 400 г
• Растительное масло — 100 мл
• Панировочные сухари — 40 г
• Мука — 40 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Черный молотый перец, зелень петрушки

Способ приготовления

1. Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками толщиной 0.5 см.
2. Потом посолите и через 15 минут отцедите сок.
3. Затем обваляйте кружочки в муке с сухарями и поджарьте в горячем жире на сковороде.
4. Перец очистите от семян и нарежьте по длине. Слегка посолите и поджарьте в оставшемся от жарки баклажанов жире.
5. На жареный перец положите сверху кружки помидоров, чтобы посолить и посыпать измельченным чесноком.
6. Закройте смесь крышкой и дайте покипеть, пока не впитается весь жир.
7. Далее снимите с огня и после остывания осторожно намажьте на жареные баклажаны. Делайте так, чтобы жареные ломтики и кружки помидоров остались целыми.

Блюдо подается холодным, приправленным черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки.

Как вкусно приготовить медальоны из баклажанов и свинины

С мясом баклажаны еще вкуснее.

Необходимо:

• Баклажан — 1 шт.
• Свиная вырезка — 120 г
• Оливковое масло — 50 г
• Соль, перец

Для соуса:

• Шампиньоны — 150 г
• Репчатый лук — 30 г
• Коньяк — 20 г
• Сливки — 100 г
• Соль, перец

Приготовление рецепта

1. Свиную вырезку нарежьте на медальоны.
2. Плоды баклажан нарежьте толстыми кружками
3. Нарезанные кружки и свиные медальоны жарьте вместе на сковороде в оливковом масле до готовности.
4. Потом уложите столбиком на тарелке жареные баклажаны с чередованием медальонов из свинины.
5. Приготовьте соус: Для этого нарежьте шампиньоны и лук. Потом обжарьте их на сковороде, посолите, поперчите. Добавьте коньяк и подожгите. Затем налейте сливки и доведите до кипения.

Полейте блюдо соусом и украсьте зеленым луком.

Жареная скумбрия с баклажанами

Это блюдо стоит приготовить и попробовать, чтобы оценить жареные баклажаны с рыбой.

Продукты:

• Баклажаны — 800 г
• Скумбрия — 800 г
• Мука — 60 г
• Растительное масло — 150 г
• Чеснок — 1 головка
• Черный молотый перец, зелень петрушки, соль, томатный соус

Приготовление

1. Посолите и поперчите очищенную рыбу.
2. Потом обваляйте ее в муке и поджарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Вымытые баклажаны нарежьте кружочками толщиной до 2 см.
4. Кружочки посолите и подержите один час.
5. Затем отцедите горький сок и промойте их холодной водой.
6. Еще обваляйте кружочки в муке и поджарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Жареную рыбу при подаче на стол положите в середину большого блюда и полейте томатным соусом.

Вокруг рыбы разложите жареные баклажаны. Сверху посыпьте блюдо измельченными зеленью и чесноком.