Раньше выбор растительного масла для кухни был очевиден — подсолнечное. Однако сегодня ассортимент существенно расширился, и на полках магазинов можно найти оливковое, льняное, кунжутное и многие другие виды. Это разнообразие ставит перед нами вопрос: какое же масло оптимально подходит для заправки свежих салатов?
Какое растительное масло лучше: виды масел для готовки
Выбирая растительное масло для приготовления пищи, важно в первую очередь думать о пользе для здоровья. Если говорить конкретно о заправке салатов, то традиционное подсолнечное масло постепенно уступает место более разнообразным и полезным альтернативам, таким как оливковое или льняное. Каждое из них обладает уникальными свойствами и вкусовыми оттенками.
Все растительные масла производятся методом отжима, но технология обработки определяет их конечные свойства и назначение. В продаже можно встретить следующие основные типы:
- Масло холодного отжима (нерафинированное): получается путем простого прессования сырья без нагрева. Это самый полезный вариант для заправки салатов, так как в нем сохраняется максимум витаминов и природных веществ. Однако для жарки оно не подходит, так как при высоких температурах начинает выделять вредные соединения.
- Масло второго отжима: жмых, оставшийся после холодного отжима, нагревают и снова прессуют. Польза такого продукта значительно ниже.
- Рафинированное масло: проходит глубокую очистку, в результате чего теряет запах, цвет и большинство полезных элементов. Зато оно идеально для жарки, так как не дымит и не пенится.
- Дезодорированное масло: это рафинированное масло, дополнительно лишенное запаха. Как и предыдущий тип, используется преимущественно для термической обработки.
Какое самое полезное масло для заправки салатов?
Современный рынок предлагает огромный выбор масел для заправки. Давайте рассмотрим самые популярные и полезные из них.
Масло из авокадо
Дорогой и пока не самый распространенный вариант. Отличается высоким содержанием витамина Е и лецитина, легко усваивается организмом. Обладает приятным, слегка ореховым вкусом и характерным зеленоватым оттенком, который может украсить блюдо.
Масло из виноградных косточек
Еще один экзотический, но набирающий популярность продукт. Ценится за высокое содержание антиоксидантов, которые борются со старением клеток. Имеет нейтральный вкус, что позволяет удачно комбинировать его с другими, более ароматными маслами.
Льняное масло
Настоящий суперфуд среди масел. Богато незаменимыми жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Имеет специфический, немного горьковатый вкус. Критически важно помнить: льняное масло абсолютно не терпит нагрева и подходит только для холодных блюд.
Оливковое масло
Пожалуй, самый популярный и доступный вариант после подсолнечного. Обладает доказанной пользой: помогает снижать уровень «плохого» холестерина и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Придает салатам узнаваемый средиземноморский вкус. Для максимальной пользы выбирайте маркировки Extra Virgin или Virgin — это масла первого холодного отжима высшего качества.
Подсолнечное масло
Классический, проверенный временем выбор. Для салатов лучше всего подходит нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима. Оно обладает ярким ароматом семечек и содержит витамины А, Е и D, которые теряются в процессе рафинации.
Выбирая масло, обращайте внимание не только на вид, но и на детали. Например, оливковое масло, изготовленное из смеси сортов или из косточек, будет уступать по качеству и вкусу маслу класса Extra Virgin, отжатому из отборных оливок одного сорта. Качество и происхождение сырья напрямую влияют на конечный продукт.
