Зеленые помидоры на зиму самая пикантная заготовка. Недозрелые помидоры бывают очень вкусными в виде салата и закуски. Хотя и способом соления они имеют особый статус необычного рецепта.
Многие консервированные салаты на зиму уже проверены временем, а вот рецепты из зеленых помидор многие просто не знают. В осеннюю пору заготовок люди ищут необычные рецепты. Оказывается, они есть, чтобы стать украшением семейного стола.
Сегодня заготовим зеленые помидоры на зиму так, чтобы они были вкусными и ароматными. А ваши друзья и знакомые спрашивали описание рецепта.
Содержание статьи:
- Рецепт зеленых помидор с перцем и чесноком на зиму
- Как приготовить зеленые помидоры на зиму по-украински
- Салат на зиму из зеленых помидор с капустой — просто объедение
- Видео о том, как сделать заготовку из зеленых помидоров без варки
Рецепт зеленых помидор с перцем и чесноком на зиму
Приготовьте по этому рецепту необычную закуску в банке, чтобы зимой кушать ее со многими вторыми блюдами.
Необходимые продукты:
- Зеленые помидоры — 1 кг
- Лук — 0.5 кг
- Сладкий болгарский перец — 0.5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Красный горький перец — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Столовый уксус — 50 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 40 г
- Сахар — 40 г
- Черный перец горошком — 10 шт.
Приготовление заготовки
- Очистите лук и нарежьте его тоненькими кружочками.
- Зеленые помидоры тоже нарежьте тонкими кружочками.
- Целый сладкий перец бланшируйте 2 минуты в кипятке. Потом обдайте холодной водой, удалите семена и нарежьте полосками.
- Головку чеснока очистите и нарежьте пластинками.
- Горький красный перец нарежьте колечками.
- Петрушку помойте и мелко порубите.
- Все подготовленные овощи и зелень соедините вместе в просторной емкости. Добавьте сахар, соль, растительное масло, столовый уксус, черный перец горошком. Все аккуратно перемешайте.
- Затем получившуюся овощную смесь выложите в стерилизованные банки и прикройте крышками.
- Стерилизуйте 0.5 литровые банки 20 минут, а литровые — 25 минут.
- Далее закатайте, переверните, укутайте и оставьте так до остывания.
- Потом уберите банки в погреб.
Как приготовить зеленые помидоры на зиму по-украински
Украинский рецепт делается из бурых помидор с добавлением зеленых. Или только из бурых, или только из зеленых.
Потребуется:
- Зеленые или бурые помидоры — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Сладкий перец — 1 кг
- Коренья петрушки — 200 г
- Петрушка (зелень) — 30 г
- Столовый уксус — 0.15-0.3 л
- Растительное масло — 0.5 л
- Соль — 50-100 г
- Душистый перец — 10 горошин
- Черный перец — 10 горошин
- Гвоздика — 10 бутонов
- Лавровый лист — 7-10 шт.
Способ приготовления
- Средней величины мясистые помидоры разрежьте на 4-6 долек.
- Из перца вырежьте семена и нарежьте его кусочками размером 1х2 см или 1х2 см.
- Коренья петрушки и морковь очистите и нарежьте кольцами толщиной не более 5 мм.
- Зелень петрушки помойте и мелко порежьте.
- Растительное масло доведите до кипения и кипятите 5-7 минут. Затем охладите до 70 градусов С.
- Чистые банки подогрейте, налейте в них горячее масло и положите пряности.
- Подготовленные овощи смешайте, добавьте по вкусу соль и уксус. Плотно уложите овощи в банки с растительным маслом.
- Стерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 50 минут, литровые — 60 минут.
Салат на зиму из зеленых помидор с капустой — просто объедение
Рецепт такого салата позволяет приготовить потом зимние вкусные щи.
Продукты:
- Помидоры зеленые — 1 кг
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Крупные луковицы — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — 30 г
- Столовый уксус — 0.3 л
- Черный перец — 7 горошин
- Душистый перец — 7 горошин
Процесс готовки
- Помидоры нарежьте ломтиками.
- Белокочанную капусту мелко нашинкуйте.
- Лук очистите и измельчите.
- Из сладкого перца удалите семена и нарежьте его полосками шириной 2-3 см.
- Подготовленные овощи смешайте вместе и посолите.
- Получившуюся смесь переложите в эмалированную кастрюлю, а сверху положите кружок. Еще положите гнет и оставьте на 8-12 часов.
- После этого слейте выделившийся сок. Заправьте овощи пряностями, сахаром и уксусом. Потом доведите до кипения и варите 10 минут.
- Далее уложите горячую смесь в чистые банки и стерилизуйте в кипящей воде.
- Время стерилизования пол-литровых банок — 12 минут, а литровых — 15-20 минут.
Видео о том, как сделать заготовку из зеленых помидоров без варки
Обязательно попробуйте сделать такой рецепт салата на зиму. Разочарований не будет.
Приятного аппетита !