Если вы читаете эту статью, вероятно, вы планируете открыть своё кафе или ресторан. Или вам просто любопытно, как интерьер влияет на ваше поведение. Уверены, многие даже не задумывались об этом, но все наши действия продумывают дизайнеры еще на начале проектирования пространства.
Что самое важное в заведении? Рестораторы убеждают, что это концепция и продукт. Конечно, без концепции ваше кафе станет одним из тех, чье название даже не вспомнят. Филип Котлер, отец современного маркетинга, сказал, что «атмосфера и есть главный продукт». На наш взгляд, концепция, атмосфера и эргономика – те самые три кита, на которых стоит успешное заведение. Логистика и Сборка знает многое не только о доставке мебели из-за границе, но и о дизайне. Мы составили список того, что влияет на поведение гостей в ресторанах и кафе. Пользуйтесь!
1. Используйте разноплановую мебель
Заходя в заведение, гости будут подсознательно выбирать самый симпатичный стул или кресло. Заняв его, они уже будут чувствовать себя уютно в "своём" кресле. Одинаковая мебель может создать эффект столовой. Тренд последних лет – использовать как можно больше разной мебели: кресла, стулья, диван, круглые столы, квадратные, длинные или журнальные. Вы даже можете поставить не совсем функциональное кресло, но красивое, оно будет привлекать внимание у гостей, и гармонично дополнять дизайн.
2. Разбейте заведение по зонам
Поверьте, даже в самой маленькой кофейне можно сделать несколько зон с помощью мебели, растений, освещения или цвет стен. Таким образом, гости могут выбрать для себя комфортное место в зависимости от события: если это свидание – гость выберет столик на двоих у окна, если встреча с друзьями – большой диван у стены, если гость пришел выпить кофе и почитать книгу он выберет кресло с журнальным столиком. Так, человек может приходить в одно и то же заведение по разным поводам, но каждый раз менять обстановку и чувствовать себя по-разному.
3. Заботьтесь о гостях при входе
Первое, что делает дизайнер при проектировании заведения – он раздевает гостей. Да-да, как бы странно это не звучало. Летом, зимой, осенью или весной – представьте, во что одет ваш гость и разденьте его. Каким бы стильным и красивым не было заведение – куртки на спинке кресла и на диванах могут испортить всё впечатление. Позаботьтесь об удобном гардеробе. Таким образом, вы сохраните внешний вид вашего заведения и комфорт гостей.
4. Твердая или мягкая мебель?
Этот пункт зависит от концепции заведения. Что вы выберите: большое количество продаж с маленьким чеком или высокий чек? Часто в небольших кофейнях делают посадку с деревянной мебелью. В этом случае, гость не станет проводить много времени в кофейне, это просто неудобно. Он возьмет латте, выпьет его и уйдет. А на его место тут же сядет другой гость.
Обратите внимание: Простые советы по выбору цвета для интерьера.
Но если концепция вашего заведения – это создание комьюнити – вы поставите мягкое кресло, раздадите wi-fi и включите приятную музыку. Таким образом, человек может просидеть в кафе несколько часов, выпить несколько чашек кофе, пообедать и встретиться с другом.
Холодный свет может испортить помещение, а тёплый – наоборот, поможет создать уют особую атмосферу.
5. Неправильно подобранные материалы
Например, использовать мягкие породы дерева или светлую обивку на диванах. Наверняка у вас были случаи, когда в первые месяцы после открытия вам очень нравилось заведение, но спустя некоторое время вы замечали небрежность. Светлое кресло в пятнах, а стол с шероховатостями – из-за этого в заведение не захочется возвращаться. Так и ваши гости заметят эту ошибку и после яркого открытия настанут тихие и грустные будни.
6. Освещение
Свет – это то, что чаще всего мы не замечаем. Холодный свет может испортить помещение, а тёплый – наоборот, поможет создать уют особую атмосферу. Именно его нужно использовать в вашем кафе. Поэтому рекомендуем купить торшеры, настольные лампы, и поставить в них тёплый свет, который сыграет важную роль в вашем кафе. Для создания театральности и выразительности дизайнеры используют узконаправленный свет с помощью торшеров и декоративной подсветки, чтобы подсветить определенные детали.
7. Как декор сделает ваше заведение звездой Instagram?
Удивительно, как социальная сеть может влиять на интерьер и продажи в ресторане! Но реальность диктует свои правила. Поэтому если вы хотите, чтобы сарафанное радио работало – следуйте трендам инстаграма. Сейчас в тренде: много зелени, арт-объекты, неоновые вывески, минимализм и красивая посуда. Начнем с зелени – если позволяет пространство, используйте высокую зелень. Она поможет в зонировании, а также придаст свежесть интерьеру. Есть один лайфхак – размещайте настоящую зелень внизу, а наверху, где человек не может до нее дотронуться – используйте искусственную, но максимально реалистичную. Арт-объекты или картины с определенной тематикой выделят ваше заведение среди остальных. Неоновые вывески или объемный декор сделают акцент на стене и помогут создать новую зону в пространстве.
8. Музыка
Да, это не интерьер. Но очень значимая часть поведения гостей, поэтому мы оставили этот пункт, как бонус! Говорят, что музыка это звуковая специя. От того, насколько гостям нравится фоновая музыка, зависит и то, понравится ли им еда. Хотите увеличить скорость покупки в магазине или смену посадок в ресторане? Включите быструю музыку и яркий свет. Это подталкивает гостей выбирать и есть быстрее.
Планируете открыть свое кафе? Логистика и Сборка доставляет предметы интерьера для ресторанов, офисов и дома из любой точки мира прямо до вашей двери! Мы успешно оснастили рестораны MEOW в Москве, Litera G, VAKH, Bio My Bio, Cococouture в Петербурге и «Сотерн» в Красной поляне. Расширяйте границы выбора и заказывайте мебель из Европы, Америки и Австралии, а мы поможем.
Больше интересных статей здесь: Дизайн.
Источник статьи: 8 секретов: как интерьер кафе влияет на поведение клиентов?.