На огуречных грядках, дачники уже во всю собирают сочные и хрустящие зеленцы. Все наелись, родственников накормили и пришло время подумать о консервации.
Многие любят соленые огурцы, я же предпочитаю маринованные огурчики, тем более по — моему рецепту они получаются очень вкусными и хрустящими.
Приготовление
Зеленцы хорошо промыть и залить на пару часов холодной водой. Банки хорошо промыть с применением соды и простерилизовать.
У каждого свой способ стерилизации, я же банки под огурцы не стерилизую, а просто вливаю в них на 10 минут горячей воды (но не кипяток) и накрываю крышками, чтобы прогрелись и не лопнули, когда буду заливать маринад. Никогда не взрываются.
Обратите внимание: Раз посадил и каждый год любуйся! Самые неприходливые однолетники!.
Кстати, одна из моих подписчиц, поделилась своим способом стерилизации банок. Она обрабатывает банки самогоном. Идея не для всех подходит, но на заметку взять стоит.Далее на дно каждой банки укладываю по листику смородины, зонтику укропа, перец нарезанный небольшими кусочками и 2 зубчика чеснока + перец горошком.
Приступаю к укладке огурцов в банки. Первый слой укладываю вертикально, остальной ряд, как огурчик ляжет.
Заливаю огурчики кипятком, чтобы они полностью были покрыты и оставляю на 10 минут.
Далее воду сливаю в кастрюлю и кипячу повторно.
В кипящую воду кладу сахар, соль и готовым маринадом заливаю огурцы. Уксус наливаю сразу в банку и закатываю крышками.
Готовые банки прячу под теплый плед до полного остывания, после чего переношу их в погреб.
Еще по теме здесь: Дача.