Мы привыкли, что у нас в России в частном доме кухня всегда является его неотделимой частью. Но не везде так. В Узбекистане кухня находится в некотором отдалении от дома. Почему так?
Более 7 месяцев в Узбекистане тепло. А летом такая изнуряющая жара, что в полуденное время лишний раз выходить на улицу не хочется. И готовить еду лучше в помещении, которое легко проветрить, так как оно находится отдельно от жилых комнат. Тем более, что жар от готовящейся пищи не проникнет в прохладную комнату.
Узбеки, живущие в частных домах, редко покупают лепешки. Хлеб и многие другие вкусности они выпекают дома, в специальной печи, которая называется «тандыр». Он строится из глины, недалеко от кухни.
Тандыр бывает вертикальным, как на фото, или горизонтальным. Вертикальные печи чаще всего стоят в частных домах. И хозяйки 2-3 раза в неделю выпекают лепешки для всей семьи, а так же готовят некоторые национальные блюда.
А горизонтальные в основном используются в заведениях общепита, чайханах. Чайханщик верхом сидит на этой печи и по мере надобности вынимает готовую выпечку, а взамен «лепит» на стены заготовки из теста или мяса. В таких тандырах пекут пирожки-самсу, готовят шашлыки и многое другое.
Еще узбеки обожают еду, приготовленную на костре. И в каждом частном доме имеется очаг недалеко от кухни. В зимнее время его заносят прямо в помещение. Очаг топится дровами или углем. Поэтому каждую весну кухню приходится заново белить. Краска на кухне не используется как раз по этой причине.
Как бы чисто не было, все равно на кухне остаются остатки пищи, воды. Поэтому туда проникают насекомые, которых в Узбекистане очень много. И чтобы они не ползли потом в жилые комнаты, кухню строят отдельно.
Есть плюсы и минусы подобной планировки. Конечно же, все следует учитывать, принимая во внимание климат и национальные обычаи. Я думаю, что в российских реалиях было бы трудно бегать с кухни в жилой дом, когда на улице – 20.
p.s.: Подписывайтесь в раздел Мой домик - все самое важное, полезное, интересное еще впереди! Здесь каждый может поделиться опытом в строительстве, ремонте и обустройстве жилья, загородного участка, присылайте фотографии, рассказывайте о вашей даче, доме, квартире.
Читайте также:
Где же и как живет население Таиланда на острове ко Чанг
Невозможно поверить, кто живёт в домах, являющихся историческими памятниками "Острова Свободы"