Тушеная картошка — это универсальное и любимое многими второе блюдо, которое может стать настоящей звездой любого стола. Ее главное преимущество — в потрясающей вариативности: картофель можно тушить с самыми разными ингредиентами, от сочного мяса и ароматных грибов до сезонных овощей. Блюдо получается невероятно сытным, ароматным и способно согреть в любую погоду.
Классическая технология приготовления тушеной картошки довольно проста. Обычно основные компоненты, такие как лук, морковь или грибы, сначала обжариваются для раскрытия вкуса и аромата. Затем к ним добавляются нарезанный картофель, бульон или вода, а также соль, специи и ароматные травы. Всё это тушится под крышкой до полной готовности, позволяя картофелю пропитаться всеми соками и стать невероятно нежным.
Картофель давно заслужил звание короля домашней кухни. Из него готовят бесчисленное множество блюд: жарят, запекают, варят. Но именно тушеный вариант часто становится фаворитом, потому что сочетает в себе простоту, насыщенный вкус и домашний уют. Это блюдо, которое не нуждается в особом представлении.
Содержание рецептов:
- Ароматная картошка, тушеная с бараниной
- Классический рецепт с грибами
- С помидорами и луком
- С говяжьей печенью в духовке
- С мясом и красным соусом
- С кабачками и чесноком
- Видео-рецепт: с курицей на сковороде
- С баклажанами и сметаной
- С морковью и майонезом
- С фасолью в томатном соусе
- Видео-рецепт: с фаршем в мультиварке
Картошка, тушеная с бараниной
Этот рецепт подарит вам невероятно сытное и ароматное блюдо. Баранина придает картошке особую глубину вкуса и насыщенность.
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Баранина — 600 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Жир для жарки (растительное или сливочное масло)
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Очистите картофель и морковь, нарежьте их аккуратными кубиками среднего размера.
- Обжарьте подготовленные овощи на разогретом жире до легкой румяности.
- Баранину нарежьте порционными кусочками, лук измельчите. Обжарьте мясо вместе с луком до образования аппетитной корочки.
- Соедините в одной глубокой посуде (казане или кастрюле) обжаренные овощи и мясо с луком, хорошо перемешайте.
- Добавьте томатную пасту, соль, перец и немного горячей воды или бульона так, чтобы жидкость почти покрывала ингредиенты. Тушите на медленном огне под крышкой до полной готовности картофеля и мяса.
Подавайте горячим, приятного аппетита!
Классическая тушеная картошка с грибами
Ингредиенты:
- Картофель — 8-10 шт.
- Свежие грибы (шампиньоны, белые, лисички) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочное масло — 3 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Соль, перец, лавровый лист, свежая зелень — по вкусу
Приготовление:
- Грибы очистите, промойте и нарежьте ломтиками. Лук нашинкуйте. Обжарьте лук и грибы на сливочном масле до испарения лишней жидкости и легкого золотистого цвета.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Отдельно обжарьте его до образования румяной корочки.
- Соедините в кастрюле обжаренные грибы с луком и картофель. Залейте смесь горячей водой так, чтобы она была вровень с содержимым.
- Добавьте сметану, соль, перец, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной готовности картофеля.
Перед подачей обильно посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа.
Совет: Для этого блюда можно использовать и сушеные грибы. Их нужно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа, затем отварить, промыть, нарезать и обжарить.
Блюдо особенно вкусно в горячем виде.
Тушеная картошка с помидорами и луком
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Свежие помидоры — 2 шт. (крупные)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Бульон (овощной или мясной) — около 1-1.5 стакана
- Соль, специи (паприка, сушеные травы), свежая зелень — по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Обсушите полотенцем и обжарьте на хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки со всех сторон.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте отдельно до мягкости и прозрачности.
- Соедините обжаренный картофель и лук в одной посуде. Посолите, добавьте специи и залейте горячим бульоном так, чтобы он покрывал картошку примерно наполовину.
- Тушите под крышкой на среднем огне почти до готовности картофеля.
- Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Добавьте их в кастрюлю за 5-7 минут до окончания готовки, чтобы они сохранили свою структуру и свежий вкус.
Подавайте блюдо, полив образовавшимся ароматным соусом и щедро посыпав рубленой зеленью.
Печень, тушеная с картошкой и луком в духовке
Это блюдо — отличный способ вкусно приготовить печень. Освоив его, вы легко справитесь и с более сложными рецептами, например, с печеночным тортом.
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Говяжья печень — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 3 ст. л.
- Сметана — 200 г
- Соль, черный перец, свежая зелень — по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Посолите и обжарьте с двух сторон до полуготовности.
- Печень хорошо промойте, удалите пленки и протоки, нарежьте тонкими ломтиками. Посолите и быстро обжарьте на сильном огне с двух сторон (по 1-2 минуты с каждой).
- Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте до мягкости.
- В огнеупорную форму или глубокую кастрюлю для запекания выложите слоями: первый слой — обжаренный картофель, второй слой — ломтики печени, третий слой — оставшийся картофель.
- Посолите и поперчите по вкусу. Равномерно распределите сверху пассерованный лук и залейте всё сметаной.
- Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте 25-35 минут до полной готовности картофеля и появления аппетитной золотистой поверхности.
Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Картофель, тушенный с мясом и луком
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Мясо (свинина, говядина) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маргарин или масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Красный соус (томатный или на основе бульона) — 400 мл
- Соль, черный перец, лавровый лист, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на масле до румяной корочки. Залейте красным соусом и тушите под крышкой на медленном огне почти до готовности.
- Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и обжарьте отдельно до золотистого цвета.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
- В кастрюлю с почти готовым мясом добавьте обжаренный картофель, лук и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. При необходимости долейте немного воды или бульона. Тушите всё вместе еще 15-20 минут до полной готовности картофеля.
Подавайте, украсив веточками свежей зелени.
Тушеные кабачки с картошкой
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Молодые кабачки — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Томатный соус или паста, разведенная водой — 1 стакан
- Соль, черный перец, лавровый лист, чеснок, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистите и нарежьте дольками. Обжарьте до легкой румяности.
- Кабачки вымойте. Если кожица грубая, очистите ее. Удалите семена (если кабачки крупные) и нарежьте кружочками или полукружьями. Также обжарьте до мягкости.
- В кастрюлю сложите обжаренные картофель и кабачки. Посолите, залейте томатным соусом. Тушите под крышкой на среднем огне 15-20 минут.
- Лук нарежьте и пассеруйте отдельно. За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю лук, специи и мелко нарезанный чеснок для аромата.
Подавайте, полив соусом и посыпав большим количеством свежей зелени.
Видео-рецепт: картошка, тушеная с курицей на сковороде
Этот простой и быстрый рецепт идеально подойдет для сытного семейного ужина или обеда. В видео наглядно показаны все этапы приготовления.
Вы увидите, как приготовить замечательное блюдо без лишних хлопот.
Тушеная картошка с баклажанами
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Баклажаны — 500 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана — 200 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Сладкий зеленый перец — 1 стручок
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Картофель нарежьте крупными кубиками и обжарьте до полуготовности.
- Баклажаны нарежьте ломтиками средней толщины. Чтобы убрать возможную горечь, можно их слегка посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить. Обжарьте ломтики до мягкости.
- В огнеупорную форму сложите обжаренные картофель и баклажаны. Добавьте томатную пасту, сметану, нарезанный соломкой зеленый перец, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
- Накройте форму крышкой или фольгой и тушите в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до полной готовности овощей.
Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Морковь, тушеная с картофелем и майонезом
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Майонез — 200 г
- Бульон или вода — 1-1.5 стакана
- Соль, специи, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Обжарьте на масле до золотистой корочки.
- Морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой, лук — полукольцами. Пассеруйте овощи вместе до мягкости.
- Соедините в кастрюле обжаренный картофель и пассерованные овощи. Посолите, добавьте специи и залейте горячим бульоном. Тушите под крышкой до готовности картофеля.
- За пару минут до конца готовки добавьте рубленую зелень.
Подавайте блюдо горячим, дополнительно заправив майонезом по вкусу.
Тушеная фасоль с картошкой
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Вареная фасоль (белая или красная) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Красный томатный соус — 400 мл
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Морковь натрите на крупной терке, лук и чеснок мелко нарежьте. Пассеруйте овощи на сливочном масле 5-7 минут.
- Добавьте к овощам томатный соус и потушите еще 10-15 минут на медленном огне.
- Картофель нарежьте кубиками и обжарьте до полуготовности.
- В соус с овощами добавьте обжаренный картофель и вареную фасоль. Посолите, поперчите. При необходимости добавьте немного бульона или воды. Тушите под крышкой до полной готовности картофеля.
Подавайте, щедро посыпав свежей рубленой зеленью.
Видео-рецепт: картошка, тушеная с фаршем в мультиварке
Мультиварка — отличный помощник для приготовления тушеных блюд. В этом видео вы увидите, как легко и просто приготовить вкуснейшую картошку с мясным фаршем, используя все преимущества этого кухонного гаджета.
Желаем вам вдохновения на кухне и приятного аппетита! Готовьте с любовью эти простые, сытные и невероятно вкусные блюда из картофеля.
