Чеснок, несмотря на свою лёжкость, к концу зимнего сезона всё же может начать терять свежесть. Чтобы сохранить его аромат и пользу, отличным решением станет заготовка чесночной пасты. Её можно приготовить осенью и использовать всю зиму для бутербродов, соусов и других блюд. Представляем подборку из 12 проверенных рецептов, которые помогут сохранить чеснок в удобной форме.
1. Чесночная паста-пятиминутка
Это самый быстрый рецепт, который не требует термической обработки. Вся работа занимает буквально пять минут.
Ингредиенты: 1 кг очищенного чеснока, 4 ст. л. яблочного уксуса, 120 мл оливкового масла, 4 ч. л. соли.
Приготовление: Все компоненты поместите в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции. Готовую пасту разложите по чистым банкам, плотно закройте крышками и храните в холодильнике.
2. Чесночная паста с лимонным соком
Более мягкий вариант, где уксус заменён на свежий лимонный сок, что придаёт пасте приятную кислинку.
Ингредиенты: 280 г чеснока, 1 ч. л. соли, 45 мл растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Очищенный чеснок измельчите в блендере вместе с солью, лимонным соком и 30 мл масла. Переложите массу в стерилизованную банку, сверху долейте оставшееся масло, чтобы создать защитный слой. Плотно закройте и храните в холодильнике.
3. Паста из чесночных стрелок
Этот рецепт позволяет использовать не только зубчики, но и молодые стрелки чеснока, получая полезную и ароматную заготовку.
Ингредиенты: 1 кг зубчиков чеснока, 3 ч. л. соли, 6 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Очистите и промойте чеснок. У стрелок удалите твёрдые части. Пропустите сырьё через мясорубку дважды. Смешайте полученную массу с солью и маслом, разложите по стерилизованным банкам. Пасту можно хранить в холодильнике или заморозить порциями.
20 томатных соусов-пюре, которые разнообразят ваше меню
4. Чесночная паста с базиликом
Сочетание чеснока и базилика создаёт невероятно ароматную пасту, идеальную для пасты и соусов. Количество зелени можно регулировать по вкусу.
Ингредиенты: 280 г чеснока, 2 горсти свежего базилика, 1 ч. л. соли, 30 мл оливкового масла.
Приготовление: Очищенный чеснок и базилик измельчите в блендере с солью и маслом до однородности. Для удобства разложите пасту порционно по пакетам или контейнерам и заморозьте.
5. Чесночная паста с лимонной кислотой на зиму
Лимонная кислота в этом рецепте выступает в роли натурального консерванта, продлевая срок хранения заготовки.
Ингредиенты: 250 г чеснока, 30 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчите очищенный чеснок в блендере, добавьте соль, лимонную кислоту и масло, тщательно перемешайте. Разложите по стерильным банкам, сверху добавьте ещё немного масла и герметично закройте.
20 рецептов пасты, которые обязательно удивят
6. Чесночная паста без соли
Минималистичный рецепт для тех, кто предпочитает чистый вкус чеснока или следит за потреблением соли. Масло здесь необходимо для консервации.
Ингредиенты: 200 г чеснока, 50 мл оливкового масла.
Приготовление: Очищенные зубчики чеснока измельчите в блендере в кашицу. Влейте масло и ещё раз взбейте до однородности. Переложите пасту в стерилизованную банку и храните в холодильнике.
7. Чесночная паста по-гречески
Обратите внимание: Великий и ужасный ретроградный Меркурий как будто постоянно с нами: не успел закончиться, как уже опять начинается.
Насыщенный и аутентичный рецепт с добавлением баклажанов, орехов и хлеба, напоминающий традиционные греческие закуски.
Ингредиенты: 5 ломтиков белого хлеба, 1 головка чеснока, 1 запечённый баклажан, 120 мл оливкового масла, 1 горсть грецких орехов, соль, сок половины лимона.
Приготовление: С хлеба срежьте корки, замочите мякиш в воде, затем отожмите. В блендере измельчите хлеб, очищенный чеснок и мякоть баклажана. Добавьте масло и измельчённые орехи, взбейте ещё раз. Приправьте солью и лимонным соком по вкусу. Храните в герметичной таре в холодильнике.
8. Чесночная паста с имбирём
Пикантная и согревающая паста с восточными нотками. Имбирь и куркума (по желанию) делают её особенно полезной в холодное время года.
Ингредиенты: 300 г чеснока, 1 корень имбиря (около 50 г), 1 ч. л. соли, 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Очистите чеснок и имбирь. Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния однородной пасты. Переложите в стерилизованную банку и храните в холодильнике.
15 рецептов пасты карбонара, которые стоит приготовить
9. Чесночная паста с белым вином
Утончённый рецепт французского происхождения. Запекание чеснока в вине смягчает его вкус и придаёт пасте изысканный аромат.
Ингредиенты: 100 г чеснока, 125 мл белого сухого вина, 1 лавровый лист, соль, молотый чёрный перец, оливковое масло.
Приготовление: Очищенные зубчики чеснока выложите в форму для запекания, залейте вином, сбрызните маслом, добавьте специи и лавровый лист. Накройте фольгой и запекайте 30-40 минут при 200°C. Разомните чеснок вилкой, смешав с оставшейся жидкостью до нужной консистенции. Храните в холодильнике в закрытом контейнере.
10. Чесночная паста со сливочным маслом
Идеальный вариант для быстрых бутербродов и горячих тостов. Эта паста не предназначена для долгого хранения, но готовится моментально.
Ингредиенты: 100 г сливочного масла (размягчённого), 6 зубчиков чеснока, небольшой пучок зелени (петрушка, укроп), соль, специи по вкусу.
Приготовление: Чеснок и зелень измельчите в блендере с солью и специями. Смешайте полученную массу с мягким сливочным маслом до однородности.
15 лучших рецептов пасты из авокадо для бутербродов
11. Чесночная паста из запечённого чеснока с зеленью
Запекание раскрывает сладковатые нотки чеснока, делая вкус пасты более мягким и глубоким. Набор зелени можно менять по своему усмотрению.
Ингредиенты: 4 головки чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, соль, по небольшому пучку укропа и кинзы (кориандра), 1 ч. л. прованских трав.
Приготовление: Головки чеснока сбрызните 1 ст. л. масла, посыпьте зеленью и запекайте 30-40 минут при 200°C. Остывшие зубчики выдавите из шелухи, разомните вилкой. Добавьте оставшееся масло, соль и мелко рубленую свежую зелень. Перемешайте и храните в холодильнике в закрытой банке.
12. Чесночная паста с салом
Сытная и ароматная закуска, традиционная для многих кухонь. Отлично подходит для бутербродов, а добавление копчёной паприки или других специй сделает её ещё интереснее.
Ингредиенты: 200 г свежего сала (без шкурки), 1 головка чеснока, 50 г зелени (петрушка, укроп), соль, специи по вкусу.
Приготовление: Сало, очищенный чеснок и зелень измельчите с помощью блендера или мясорубки. Тщательно перемешайте, приправьте солью и специями. Храните пасту в холодильнике.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Чеснок хранится долго, но все же даже он начинает портиться ближе к концу зимы.
