Терпуг — рыба, которая по праву ценится за свою питательность и насыщенный вкус. Блюда из него получаются невероятно сытными и способны стать основой для полноценного семейного ужина. В этой статье мы собрали для вас 12 проверенных и разнообразных рецептов приготовления терпуга в духовке, которые подойдут как для повседневного стола, так и для особого случая.
1. Терпуг в фольге со сливочным маслом и тимьяном
Этот классический рецепт гарантирует сочность и аромат. Если вы используете замороженную рыбу, обязательно дайте ей полностью оттаять в холодильнике.
Ингредиенты: 2 терпуга, 1 пучок свежего тимьяна, 20 г сливочного масла, 20 г лимона (пару ломтиков), соль, перец и другие любимые специи для рыбы.
Приготовление: Терпуга очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Натрите тушки смесью специй и смажьте растопленным сливочным маслом. На лист фольги выложите рыбу, сверху распределите тонкие ломтики лимона и веточки тимьяна. Плотно заверните фольгу, создав «конверт», и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.
2. Терпуг под майонезной корочкой
Идеальный вариант для тех, кто любит аппетитную золотистую корочку. Майонез помогает рыбе оставаться сочной внутри.
Ингредиенты: 1 крупный терпуг, 1 луковица, 1 морковь, пучок свежей зелени (петрушка, укроп), 100 г майонеза, соль, перец.
Приготовление: Подготовленную рыбу нафаршируйте смесью из мелко нарезанного лука, тертой моркови и зелени. Остатки овощной смеси выложите на дно формы для запекания. Сверху поместите терпуга, обильно смажьте его майонезом, посолите и поперчите. Запекайте при 200°C около 30 минут до румяности.
3. Терпуг кусочками в нежной сметанной заливке
Сметана делает блюдо особенно нежным и ароматным. Рыбу лучше предварительно обсушить бумажным полотенцем.
Ингредиенты: 1 терпуг, 1 луковица, 1 пучок укропа, 100 г сметаны (20%), соль, перец, паприка.
Приготовление: Рыбу нарежьте на порционные стейки. Лук нашинкуйте полукольцами. В миске смешайте куски терпуга, лук, сметану, специи и мелко рубленный укроп. Дайте мариноваться 20-30 минут. Затем переложите все в форму и запекайте 35-40 минут при 180°C.
Карп в духовке: 15 простых рецептов на любой вкус
4. Целый терпуг, запеченный с лимоном
Благодаря умеренной жирности терпуг, запеченный целиком, не пересыхает и сохраняет свою сочность.
Ингредиенты: 1 кг терпуга (целая тушка), 1 луковица, соль, перец, смесь прованских трав, сок половины лимона.
Приготовление: Рыбу подготовьте, натрите внутри и снаружи смесью специй и сбрызните лимонным соком. В брюшко положите нарезанный крупными кольцами лук. Заверните тушку в фольгу и запекайте 35-40 минут в духовке, разогретой до 200°C.
5. Терпуг в рукаве с соевым соусом
Практичный и простой рецепт. Рукав для запекания сохраняет все соки и ароматы, а соевый соус дарит насыщенный вкус.
Ингредиенты: 1 кг терпуга, 3 луковицы, 50 мл соевого соуса, 20 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, молотый черный перец.
Приготовление: Рыбу нарежьте кусками. Лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через пресс. Все сложите в рукав для запекания, добавьте масло, соевый соус и перец. Хорошо перемешайте, завяжите рукав и сделайте несколько проколов сверху. Запекайте 45-50 минут при 170°C.
15 простых рецептов окуней в духовке
6. Терпуг в томатном соусе
Томаты в собственном соку создают идеальную основу для соуса, в котором тушится рыба.
Ингредиенты: 1 терпуг, 1 луковица, 1 морковь, пучок зелени, 1 банка (400 г) помидоров в собственном соку, соль, перец.
Приготовление: Лук и морковь мелко нарежьте и пассеруйте до мягкости. Этой смесью нафаршируйте подготовленную рыбу. Тушку натрите специями и уложите в форму. Помидоры из банки измельчите блендером или разомните вилкой и залейте рыбу. Посыпьте зеленью, накройте форму фольгой и запекайте 40 минут при 190°C.
Обратите внимание: Пылесос без мешка для сбора пыли: как выбрать пылесос с контейнером и колбой? Рейтинг лучших мощных безмешковых пылесосов для дома.
7. Терпуг с овощной подливой
Немного более сложный, но очень вкусный рецепт с богатой овощной подливой.
Ингредиенты: 800 г терпуга, 2 ст.л. соевого соуса, 2 луковицы, 3 помидора, 1 болгарский перец, 2 моркови, 2 ст.л. сметаны, соль, перец.
Приготовление: Рыбу нарежьте кусками и замаринуйте на 30 минут в соевом соусе со специями. Лук, морковь и перец мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Помидоры измельчите в пюре, добавьте к овощам и тушите 5 минут. Влейте сметану, добавьте специи и прогрейте еще пару минут. Залейте этим соусом рыбу в форме и запекайте 40 минут при 180°C.
8. Терпуг, маринованный в кефире
Кефирный марин смягчает рыбу и придает ей особую нежность. Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт.
Ингредиенты: 1 кг терпуга, 1 ст.л. сметаны, 300 мл кефира, соль, перец, сушеный укроп.
Приготовление: Подготовленную рыбу залейте кефиром и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час. Затем обсушите тушки, натрите смесью специй, смажьте сметаной и запекайте на пергаменте около 35 минут при 200°C.
12 вкусных рецептов запеченного палтуса
9. Диетический терпуг с брокколи и стручковой фасолью
Сбалансированное и легкое блюдо, богатое белком и клетчаткой.
Ингредиенты: 800 г терпуга, 100 г сметаны, специи, 200 г брокколи, 200 г стручковой фасоли, 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного), 1 пучок шпината.
Приготовление: Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте 2 минуты в кипятке. Шпинат слегка обжарьте на сковороде до увядания. Рыбу нарежьте кусками. На листы фольги порционно выложите рыбу, овощи (брокколи, фасоль, горошек, шпинат). Смажьте сметаной, посолите, поперчите. Заверните конверты и запекайте 30 минут при 190°C.
10. Терпуг в кисло-сладком маринаде
Рецепт для ценителей азиатской кухни с ярким сочетанием сладости и кислинки.
Ингредиенты: 1.5 кг терпуга, 50 мл воды, 35 мл рисового уксуса, 40 мл соевого соуса, 15 г кукурузного крахмала, 50 г сахара, специи, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Рыбу нарежьте. В сотейнике смешайте воду, уксус, соевый соус, сахар, крахмал, специи и измельченный чеснок. Доведите до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Остудите соус и замаринуйте в нем рыбу на 30 минут. Выложите куски на противень с пергаментом и запекайте 35 минут при 200°C.
20 хороших рецептов котлет в духовке
11. Семейный ужин: терпуг с картофелем
Полноценное второе блюдо, где и рыба, и гарнир готовятся одновременно.
Ингредиенты: 600 г терпуга, 1 луковица, 3-4 картофелины, соль, перец, оливковое масло, сушеный розмарин.
Приготовление: Рыбу подготовьте и натрите смесью масла и специй. Картофель нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните маслом, посолите. На лист фольги выложите «подушку» из картофеля, сверху — терпуга и кольца лука. Плотно заверните и запекайте 30-35 минут при 180°C.
12. Терпуг с ассорти из овощей
Универсальный рецепт, где набор овощей можно менять по сезону и вкусу.
Ингредиенты: 1 терпуг, 2 болгарских перца, 1 морковь, 1 луковица, 400 г картофеля, соль, перец, 60 мл оливкового масла, прованские травы.
Приготовление: Рыбу нарежьте кусками. Все овощи (перец, морковь, лук, картофель) нарежьте крупными кубиками примерно одинакового размера. Сложите рыбу и овощи в форму, полейте маслом, обильно посыпьте специями и травами. Накройте фольгой и запекайте 40-45 минут при 180°C. За 10 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы овощи подрумянились.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сегодня мы расскажем 12 лучших рецептов, как приготовить терпуг в духовке.
