Приготовленный своими руками паштет из свиной печени — это настоящий кулинарный шедевр, который по вкусу и качеству оставляет далеко позади любые магазинные аналоги. Главное преимущество домашней заготовки — вы точно знаете, из чего она сделана, и можете экспериментировать со вкусом, добавляя любимые специи, овощи или даже фрукты. Мы собрали для вас 15 проверенных и разнообразных рецептов, которые помогут вам освоить это простое, но очень благодарное блюдо.
1. Классический паштет с морковью и луком
Этот рецепт — основа основ, любимый многими поколениями. Он прост в исполнении и гарантирует отличный результат.
Ингредиенты: 500 г свиной печени, 2 ст. л. шпика (свиного жира), 1 морковь, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: Печень крупно нарежьте и обжарьте на шпике до румяной корочки. Добавьте нарезанные лук и морковь и продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Приправьте, потушите под крышкой несколько минут, а затем измельчите всё в блендере до однородной массы.
2. Нежнейший паштет с салом
Добавление сала делает текстуру паштета особенно нежной, бархатистой и насыщенной.
Ингредиенты: 500 г печени, 300 г сала, 300 г моркови, 150 г репчатого лука, специи.
Способ приготовления: Все компоненты мелко нарежьте. Обжарьте печень с салом около 10 минут, затем добавьте овощи и жарьте на среднем огне до их полного размягчения. Приправьте, слегка остудите и дважды пропустите через мясорубку для идеальной консистенции.
3. Сытный паштет со свининой
Мясная добавка делает этот паштет более плотным, сытным и ароматным. Для большей сочности можно добавить немного сала.
Ингредиенты: 500 г свиной печени, 500 г мякоти свинины, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец.
Способ приготовления: Крупно нарезанные печень, мясо и овощи обжарьте вместе 10-15 минут. Влейте немного воды и тушите на медленном огне под крышкой около часа. Готовую массу пропустите через мясорубку, тщательно перемешайте и отрегулируйте вкус солью и перцем.
Вам также может быть интересно: 15 вкусных рецептов паштета из говяжьей печени
4. Паштет с яйцом и сливочным маслом
Вареные яйца и сливочное масло — классические добавки, которые делают паштет нежным, воздушным и очень вкусным.
Ингредиенты: 400 г печени, 2 моркови, 2 луковицы, 3 яйца, 200 г сливочного масла, специи.
Способ приготовления: Лук обжарьте до прозрачности. Печень, морковь и яйца отварите до готовности. Все ингредиенты, включая размягченное масло, пропустите через мясорубку. Тщательно вымешайте массу, добавьте специи и дайте паштету настояться в холодильнике.
5. Паштет из печени и легких
Экономный и вкусный вариант. Легкие требуют более длительной термической обработки, поэтому их лучше отварить заранее.
Ингредиенты: 300 г печени, 300 г свиных легких, 3 луковицы, 150 г сливочного масла, специи.
Способ приготовления: Легкие и печень отварите до мягкости. Лук обжарьте до золотистого цвета. Все компоненты дважды пропустите через мясорубку, добавьте размягченное масло и специи, хорошо перемешайте.
6. Запеченный паштет в духовке
Такой паштет, запеченный в форме, станет эффектным и сытным блюдом для праздничного стола.
Ингредиенты: 200 г куриного фарша, 400 г печени, 1 красная луковица, 250 г сала, 1 морковь, 6 лавровых листьев, специи.
Способ приготовления: Печень, сало и овощи измельчите в мясорубке или блендере, смешайте с куриным фаршем и специями. Массу выложите в форму, сверху разложите лавровые листы. Накройте форму фольгой или пергаментом и запекайте около часа при 180°C.
Попробуйте также: 15 хороших рецептов паштета из куриной печени
7. Паштет для длительного хранения (на зиму)
Отличный способ заготовить вкусный паштет впрок. Готовые банки храните в прохладном темном месте.
Ингредиенты: 1 кг печени, 3 луковицы, 3 моркови, 200 г сливочного масла, специи.
Способ приготовления: Печень обжарьте до готовности. Овощи нарежьте и также обжарьте. Все измельчите блендером, добавьте специи и мягкое масло. Разложите паштет по стерильным банкам, простерилизуйте их в кипящей воде 2 часа и закатайте крышками.
8. Паштет с яблоками и горчицей
Фруктовая кислинка и пикантность горчицы придают этому паштету оригинальный и очень сбалансированный вкус.
Ингредиенты: 200 г печени, 100 г моркови, 100 г лука, 70 г яблока, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. дижонской горчицы, специи.
Способ приготовления: Печень отварите. Лук и морковь обжарьте, добавьте яблоко и жарьте еще 5-6 минут. Соедините с печенью и тушите 10-15 минут. Яйцо отварите вкрутую. Все ингредиенты, включая чеснок, пропустите через мясорубку. Добавьте горчицу и специи, тщательно перемешайте.
Обратите внимание: Перешиваем трикотажное платье в домашний комплект из топа и трусиков.
9. Паштет с грибами
Грибы придают паштету глубокий, насыщенный «лесной» аромат. Для усиления вкуса можно добавить немного соевого соуса.
Ингредиенты: 700 г печени, 200 г сливочного масла, 400 г грибов (шампиньоны или лесные), 300 г лука, 400 г моркови, специи.
Способ приготовления: Печень и лук обжарьте на части масла. Добавьте морковь, специи и еще масло, тушите до мягкости. Отдельно обжарьте нарезанные грибы на оставшемся масле. Все компоненты измельчите блендером в однородную массу и приправьте.
Идеи для меню: Как приготовить свиной язык: 20 отличных рецептов
10. Праздничный паштет с черносливом и беконом
Этот запеченный паштет в беконной «рубашке» с сочным черносливом внутри выглядит по-ресторанному эффектно.
Ингредиенты: 100 г бекона, 500 г печени, 250 г мясного фарша, 1 яйцо, 150 мл 20% сливок, 100 г чернослива, 2 ст. л. коньяка, специи.
Способ приготовления: Печень, фарш, яйцо, сливки и специи измельчите блендером. Вмешайте коньяк. Форму выстелите пергаментом, затем ломтиками бекона. Выложите половину фарша, слой чернослива, оставшийся фарш и заверните беконом сверху. Готовьте на водяной бане в духовке 2 часа при 170°C под фольгой.
11. Паштет-рулет со сливками
Элегантная подача в виде рулета делает это блюдо идеальным для фуршета или праздничного угощения.
Ингредиенты: 500 г печени, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. коньяка, 150 г сливочного масла, 100 мл сливок, специи.
Способ приготовления: Обжарьте лук и морковь. Отдельно обжарьте печень, добавьте сливки и овощи, тушите до готовности. Добавьте специи, часть масла и коньяк, взбейте блендером. Массу выложите на пищевую пленку, смажьте оставшимся маслом и сверните в тугой рулет. Охладите несколько часов.
12. Паштет с коньяком и сливками
Коньяк придает благородные нотки, а взбитое масло делает текстуру невероятно легкой и воздушной.
Ингредиенты: 1,5 кг печени, 200 г лука, 200 г моркови, 200 мл жирных сливок, 300 г сливочного масла, 100 г чеснока, 200 мл коньяка, специи.
Способ приготовления: Печень обжарьте. Отдельно пассеруйте овощи, добавьте чеснок, коньяк и специи, дайте спирту выпариться. Соедините с печенью, влейте сливки и тушите до загустения. Измельчите блендером. Мягкое масло взбейте миксером и смешайте с печеночной массой.
Для вдохновения: 20 невероятных рецептов печеночного паштета
13. Паштет с куриным филе
Сочетание насыщенной печени и нежного куриного филе создает гармоничный и не слишком жирный вкус.
Ингредиенты: 250 г печени, 150 г куриного филе, 100 г моркови, 80 г лука, 100 мл сливок, 220 мл воды, специи.
Способ приготовления: Все ингредиенты нарежьте. Обжарьте печень и филе, добавьте овощи и воду. Тушите до выпаривания жидкости, влейте сливки и готовьте еще 5 минут. Измельчите блендером и доведите до вкуса.
14. Паштет из печени и сердца
Сердце добавляет паштету более плотную, мясную текстуру и насыщенный вкус. Для грубоватой консистенции используйте мясорубку.
Ингредиенты: 500 г печени, 500 г свиного сердца, 500 г сала, 2 луковицы, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, специи.
Способ приготовления: Сердце и печень отварите до мягкости. Сало и овощи нарежьте и обжарьте до румяности. Все компоненты измельчите блендером или мясорубкой, добавьте специи и чеснок.
15. Паштет, приготовленный в автоклаве
Современный способ, который позволяет сразу закатать паштет в банки, обеспечивая его долгое хранение.
Ингредиенты: 500 г печени, 100 г лука, 200 г сала, 100 г сливочного масла, 150 г моркови, специи.
Способ приготовления: Все ингредиенты пропустите через мясорубку, добавьте специи и растопленное масло. Разложите массу по банкам, не доходя 2-3 см до горлышка. Закатайте крышками, поместите в автоклав и готовьте 40 минут при 118-120°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Домашний паштет из свиной печени всегда будет гораздо вкуснее и лучше любых магазинных заготовок.
