Приготовление говядины на сковороде — это действительно один из самых доступных и быстрых способов получить вкусное и сытное блюдо. Главный секрет успеха — не пересушить мясо, чтобы оно осталось сочным и мягким. Достичь этого помогут простые кулинарные приемы: быстрое обжаривание на сильном огне для образования корочки и последующее тушение под крышкой с добавлением жидкости. Следуя нашим рецептам, вы гарантированно получите отличный результат.
1. Говядина, тушеная с луком
Этот рецепт — основа основ, универсальное блюдо, которое выручит в любой ситуации. Нежное мясо в ароматном луковом соусе отлично сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты: 300 г говядины, 1 луковица, 0,5 ч. л. соли, щепотка сахара, специи по вкусу, 100 мл воды.
Способ приготовления: Мясо нарежьте кубиками. В разогретом масле на сильном огне обжарьте говядину, посыпав сахаром, солью и специями, в течение 10 минут. Добавьте нарезанный лук и готовьте еще 5 минут. Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут до мягкости мяса.
2. Пряная говядина с чесноком и чили
Острое и ароматное блюдо для любителей ярких вкусов. Идеально подходит для сытного обеда или ужина в компании овощного гарнира или риса.
Ингредиенты: 1 кг говядины, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2 красные луковицы, специи.
Способ приготовления: Говядину нарежьте соломкой и обжарьте в масле до румяной корочки (8-10 минут). Добавьте кольца лука, измельченный чеснок и перец чили, приправьте. Продолжайте жарить, помешивая, до полной готовности мяса и овощей.
3. Говядина в насыщенной подливке
Классическое домашнее блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Длительное тушение делает мясо невероятно мягким, а подливка — густой и ароматной.
Ингредиенты: 500 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 350 мл воды или бульона, специи.
Способ приготовления: Обжарьте кусочки говядины 10 минут. Добавьте нарезанный лук и крупно натертую морковь, жарьте еще 7 минут. Влейте жидкость, добавьте специи, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5–2 часа.
20 рецептов сочного ростбифа
4. Идеальный стейк на сковороде
Приготовить ресторанный стейк дома проще, чем кажется. Время жарки регулируйте в зависимости от желаемой степени прожарки: от rare до well done.
Ингредиенты: 1 стейк (рибай, филе-миньон), соль, черный перец, 1 ч. л. оливкового масла.
Способ приготовления: Стейк промокните, обильно посолите и поперчите. Сковороду смажьте маслом и сильно разогрейте. Обжарьте мясо по 1–2 минуты с каждой стороны для корочки. Затем убавьте огонь и доведите до нужной прожарки, периодически переворачивая.
5. Говядина в пикантном соевом соусе
Маринад на основе соевого соуса придает мясу глубокий вкус и красивый цвет. Это блюдо прекрасно дополнит лапшу или отварной рис.
Ингредиенты: 300 г говядины, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 50 мл соевого соуса, 50 мл воды, 1 перец чили, специи.
Способ приготовления: Говядину кубиками замаринуйте в смеси соевого соуса, специй, чеснока и чили на 1–2 часа. Отдельно обжарьте лук до мягкости, добавьте маринованное мясо и обжаривайте 10–15 минут. Влейте воду, накройте крышкой и тушите до готовности.
6. Говядина в томатно-карри соусе
Простой, но очень вкусный соус на основе томатной пасты с ноткой карри. Блюдо получается ароматным, с легкой восточной пряностью.
Ингредиенты: 500 г говядины, 50 мл воды, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. карри, специи.
Способ приготовления: Обжарьте кубики говядины до румяности. Добавьте чеснок, карри и томатную пасту, хорошо перемешайте. Влейте воду, приправьте и тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут.
20 нежных и сочных рецептов тушеной говядины
7. Нежная говядина в сметанном соусе
Сметана делает мясо особенно мягким, а соус — густым и сливочным. При подаче добавьте свежую зелень для завершения вкуса.
Ингредиенты: 300 г говядины, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, специи, 2 лавровых листа.
Способ приготовления: Обжарьте мясо, добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Приправьте, добавьте сметану. Муку разведите в стакане теплой воды до однородности, влейте к мясу. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа.
8. Сытная говядина с картофелем
Полноценное блюдо «всё в одном», где и мясо, и гарнир готовятся вместе. Картофель пропитывается мясным соком и становится невероятно вкусным.
Ингредиенты: 700 г говядины, 400 г картофеля, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 60 г сливочного масла, специи, зелень.
Способ приготовления: Обжарьте кубики говядины в смеси масел 10 минут. Добавьте картофель кубиками, накройте крышкой и готовьте, помешивая, около 15 минут. Добавьте лук, обжарьте еще 5 минут. В конце приправьте и посыпьте зеленью.
9.
Обратите внимание: Как избавиться от мошек на даче: 3 самых эффективных средства.
Говядина с грибами
Сочетание мяса и грибов — классика жанра. Блюдо получается сытным, с глубоким лесным ароматом. Для пикантности можно добавить тертый сыр при подаче.
Ингредиенты: 600 г говядины, 350 г грибов (шампиньоны или любые лесные), 5 ст. л. майонеза или сметаны, 2 луковицы, специи, 2-3 стакана воды.
Способ приготовления: Обжарьте мясо, добавьте лук, а через пару минут — нарезанные грибы. Через несколько минут влейте майонез (или сметану), воду, добавьте специи. Тушите под крышкой на медленном огне около 1,5 часов.
20 самых вкусных рецептов тартара из говядины
10. Говядина с сезонными овощами
Легкое, полезное и красочное блюдо. Набор овощей можно менять в зависимости от сезона, добавляя кабачки, баклажаны или стручковую фасоль.
Ингредиенты: 400 г говядины, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 морковь, специи, 50 мл воды.
Способ приготовления: Обжарьте приправленное мясо 10 минут. Добавьте лук, затем тертую морковь, а через 5 минут — нарезанный перец. Влейте воду, тушите 7 минут. Добавьте помидоры, готовьте еще 5 минут и снимите с огня.
11. Говядина в благородном красном вине
Блюдо для особого случая. Вино придает мясу изысканный вкус, тонкую кислинку и красивый темный цвет. Идеально для праздничного стола.
Ингредиенты: 600 г говядины, 100 мл сухого красного вина, 200 мл воды, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. паприки, специи, 2 зубчика чеснока, зелень.
Способ приготовления: Обжарьте мясо, посолите, обваляйте в муке. Добавьте паприку и специи, влейте вино и горячую воду. Тушите под крышкой 1 час. Добавьте чеснок, зелень и томатную пасту, прогрейте еще 2–3 минуты.
12. Говядина, томленая в пиве
Пиво выступает здесь как отличный маринад и основа соуса, придавая мясу мягкость и оригинальный хмельной аромат. Выбирайте светлое или темное пиво по своему вкусу.
Ингредиенты: 500 г говядины, 1 красная луковица, 1 ч. л. муки, 1 стакан пива, 1 стакан воды, специи.
Способ приготовления: Обжарьте мясо до корочки и отложите. В той же сковороде пассеруйте лук, добавьте муку, перемешайте. Верните говядину, приправьте, влейте пиво и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 45 минут.
15 вкусных рецептов выпечки на сковороде
13. Классический бефстроганов
Всемирно известное блюдо русской кухни. Нежные полоски мяса в густом сметанно-томатном соусе — эталон вкуса и элегантности.
Ингредиенты: 500 г говядины (вырезка), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны (20%), 3 ст. л. томатной пасты, 100 мл воды, 1 ст. л. муки, 15 г сливочного масла, специи.
Способ приготовления: Говядину соломкой обваляйте в муке и быстро обжарьте порциями. Отложите. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок. Добавьте масло, верните мясо, влейте сметану, томатную пасту и воду. Приправьте и тушите под крышкой 30–60 минут до мягкости мяса.
14. Азиатская говядина с овощами
Быстрая обжарка в стиле stir-fry позволяет сохранить сочность мяса и хрусткость овощей. Блюдо получается ярким, пикантным и очень ароматным.
Ингредиенты: 1 кг говядины, 2 яйца, 4 зеленых перца, 1 морковь, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 50 г имбиря, 5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, 100 г стручковой фасоли, 2 ст. л. устричного соуса, специи, кунжут.
Способ приготовления: Говядину соломкой замаринуйте в яйцах, соевом соусе, специях и крахмале на 1 час. Овощи нарежьте соломкой. Быстро обжарьте мясо на сильном огне и отложите. В той же сковороде обжарьте овощи и фасоль, верните мясо, добавьте устричный и немного соевого соуса. В конце добавьте чеснок, имбирь, специи, перемешайте и посыпьте кунжутом.
15. Говядина в сливочно-томатном соусе
Нежнейший сливочный соус с томатной ноткой. Использование густых сливок гарантирует бархатистую текстуру и богатый вкус.
Ингредиенты: 500 г говядины, специи, 70 мл сливок (20% и выше), 50 мл сметаны, 50 мл томатной пасты, 40 мл воды, 1 ч. л. крахмала.
Способ приготовления: Обжарьте кубики говядины до золотистого цвета. Крахмал разведите в воде и смешайте со сметаной, сливками и томатной пастой. Залейте соусом мясо, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Один из самых простых и универсальных способов приготовить говядину – это сделать ее на сковороде.
