Оригинальный и простой способ разнообразить привычные первые блюда – приготовить суп на кокосовом молоке. Он не только подходит для азиатской кухни, но и позволяет приготовить постные версии ваших любимых сливочных блюд. Делимся 15 интересными рецептами!
1. Овощной суп-пюре с кокосовым молоком
Нежный крем-суп из цветной капусты.
Вам понадобится: 300 мл кокосового молока, 1 головка цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, карри, имбирь, хлопья чили, специи.
Приготовление: Лук и морковь нарезаем и слегка обжариваем. Добавьте соцветия цветной капусты, влейте кокосовое молоко и варите до мягкости. Добавьте специи и чеснок и пюрируйте суп блендером.
2. Суп с лососем и кокосовым молоком
Для этого рецепта вам понадобится свежее филе лосося.
Вам понадобится: 700 г филе лосося, 250 г грибов, 1/2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 20 г имбиря, 1 перец чили, 2 лайма, 2 стебля лемонграсса, 750 мл кокосового молока, 750 мл воды, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 ч л. Сахара.
Приготовление: Филе нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут. Нарежьте грибы, очистите лайм и выжмите сок. Нарезаем лук, чеснок, имбирь, лемонграсс и перец чили.
Обжарьте все 3-4 минуты до мягкости, добавьте цедру, воду, кокосовое молоко и специи по вкусу и тушите 8-10 минут после закипания. Добавьте лосось и грибы, дайте супу покипеть еще 10 минут после закипания на медленном огне. Влейте рыбный соус, сок лайма и добавьте сахар по вкусу.
3. Рыбный суп с овощами и кокосовым молоком
Более простой и привычный вариант ухи.
Вам понадобится: 350 г форели, 2-3 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, 750 мл воды, 250 мл кокосового молока, 4 веточки зелени, специи.
Приготовление: Лук и морковь нарезаем и обжариваем 3-4 минуты. Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте еще 2 минуты. Добавьте кусочки форели и специи, залейте все горячей водой и тушите 20 минут до готовности картофеля. Добавьте измельченную зелень и кокосовое молоко, доведите суп до кипения и снимите с огня.
20 рецептов кокосового молока, которые стоит приготовить
4. Сырный суп с курицей и кокосовым молоком
При подаче рекомендуем посыпать его свежей зеленью или украсить кусочками вареного яйца.
Вам понадобится: 4 куриные ножки, 1 морковь, 1 луковица, 120 мл кокосового молока, 4 зубчика чеснока, 3 плавленых сырка, 2 картофелины, сливочное масло.
Приготовление: Курицу залить водой, варить до готовности, бульон процедить, мясо отделить от костей и вернуть обратно. Добавьте нарезанный картофель. Обжарьте на сливочном масле нарезанные лук и морковь, влейте кокосовое молоко и добавьте тертый сыр.
Добавьте чеснок, дайте ему покипеть до растворения сыра и, когда картофель сварится, влейте бульон. Приправьте суп по вкусу, прогрейте еще пару минут и снимите с огня.
5. Тыквенный суп с кокосовым молоком
Не бойтесь добавлять в суп побольше любимых специй – они здесь очень уместны.
Вам понадобится: 500 г тыквы, 1 морковь, 1 лук-шалот, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка карри, 400 мл кокосового молока, специи.
Приготовление: Нарезаем лук, морковь и чеснок. Нарежьте тыкву кубиками и добавьте столько воды, чтобы покрыть овощи. Варите суп 20 минут после закипания. Добавьте теплое кокосовое молоко, попробуйте и перемешайте суп.
6. Суп с креветками и кокосовым молоком
Используйте очищенные креветки, потому что они нужны вам для бульона.
Вам понадобится: 500 г креветок, 1 банка кокосового молока, 1 морковь, 1 лук-порей, 2 см имбиря, 1 лайм, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 стебель сельдерея.
Приготовление: Креветки отварить в воде 5 минут, вынуть, очистить и отварить панцири в той же воде ок. 20 минут. Процедите бульон.
Морковь, лук и сельдерей нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте. Добавьте овощи в бульон и варите 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте еще 5 минут. Влейте кокосовое молоко, вскипятите суп, добавьте креветки, сок лайма и нарезанный зеленый лук. Снимите суп с огня и подавайте.
20 смузи с молоком, которые обязательно вас удивят
7. Свекольный суп с кокосовым молоком
Неординарный рецепт для любителей гастрономических экспериментов.
Вам понадобится: 1 свекла, 1 картошка, 1 луковица, 1/2 стебля сельдерея, 1/2 моркови, 2 помидора, 5 веточек кориандра, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 стакан кокосового молока, специи.
Приготовление: Свеклу обжарить или отварить до готовности и нарезать. Картофель нарезаем и отвариваем до готовности в небольшом количестве воды. Нарезаем лук, морковь, сельдерей и имбирь и обжариваем пару минут.
Добавьте очищенные и нарезанные помидоры. Приправьте, тушите еще несколько минут, добавьте картофель и воду. Даем всему покипеть под крышкой 5 минут и измельчаем блендером со свеклой.
Обратите внимание: Первые шаги к созданию собственного дома.
Влейте кокосовое молоко, доведите суп до кипения, снимите с огня и посыпьте кориандром.8. Грибной суп с кокосовым молоком
Для этого рецепта хорошо подойдут обычные грибы.
Вам понадобится: 450 г шампиньонов, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 2 веточки тимьяна, 750 мл овощного бульона, 400 мл кокосового молока, специи.
Приготовление: Нарезать лук, чеснок и грибы. Обжаривайте все вместе около 10 минут, помешивая. Добавьте специи, тимьян, бульон и кокосовое молоко. Проварите суп 10-15 минут после закипания и удалите тимьян. Половину супа измельчите блендером, смешайте обе половинки и тушите еще 2–3 минуты.
9. Суп с кокосовым молоком и рисом
При подаче рекомендуем посыпать готовый суп кукурузными и хлопьями чили.
Вам понадобится: 100 г риса, 1 литр кокосового молока, 1 чайная ложка пасты карри, 2 стебля сельдерея, 1/2 перца чили, 1 фиолетовая луковица, 120 г грибов, 3 зубчика чеснока, 30 г имбиря, специи.
Приготовление: Рис отварить до готовности. Измельчаем имбирь и чеснок, обжариваем их полминуты и добавляем нарезанный лук и сельдерей. Варим до мягкости, отставляем в сторону и варим нарезанные грибы до готовности.
Сложите овощи и грибы в кастрюлю, добавьте специи и измельченный перец чили, влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Добавьте пасту карри и варите 15 минут. Положите немного риса в тарелки и залейте супом.
20 быстрых и простых рецептов овсяного молока
10. Суп с гречкой и кокосовым молоком
Суп Марди Гра состоит всего из нескольких ингредиентов, но с изюминкой.
Вам понадобится: 100 г гречки, 100 мл кокосового молока, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, 500 мл воды, специи, зелень.
Приготовление: Овощи нарезать небольшими кубиками и варить до мягкости. Добавьте гречку и готовьте еще 1 минуту. Залейте кипятком и варите до готовности гречки. Влейте кокосовое молоко, приправьте суп, еще раз вскипятите, снимите с огня и посыпьте зеленью.
11. Овощной суп со шпинатом и кокосовым молоком
Выбирайте кокосовое молоко без сахара, ароматизаторов и других добавок.
Вам понадобится: 800 мл воды или бульона, 200 мл кокосового молока, 2 картофелины, 1/2 луковицы, 1/2 перца, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 100 г шпината, специи.
Приготовление: Вскипятить воду, добавить нарезанный картофель и варить 10 минут. Остальные овощи нарежьте кубиками и варите до мягкости. Добавьте шпинат, готовьте еще 2–3 минуты и залейте кокосовым молоком. Доведите до кипения, добавьте все к картофелю и варите суп до готовности овощей. Приправьте по вкусу.
12. Суп с чечевицей и кокосовым молоком
Для красивого оттенка рекомендуем использовать красные линзы.
Вам понадобится: 120 г чечевицы, 100 мл кокосового молока, 30 г пасты карри, 150 г тертых помидоров, 20 г имбиря, 1 болгарский перец, 3 зеленых лука, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Чечевицу заранее замочить на пару часов. Мелко нарезаем зеленый лук, чеснок, имбирь и паприку. Обжарьте чеснок и имбирь буквально полминуты, добавьте пасту карри и специи и обжаривайте еще столько же.
Добавьте чечевицу и перец, варите еще 1 минуту и влейте 350 мл кипятка. Доведите до кипения, добавьте кокосовое молоко и помидоры и варите около 15 минут. В завершение посыпаем суп зеленым луком.
20 лучших рецептов миндального молока
13. Суп с зеленым горошком и кокосовым молоком
Замороженный горошек даже не нужно предварительно размораживать.
Вам понадобится: 1 кг зеленого горошка, 400 мл кокосового молока, 1 пучок базилика, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 700 мл бульона, 1 чайная ложка кокосового масла, 1 лимон, специи.
Приготовление: Зеленый лук мелко нарезать и обжарить 1-2 минуты на кокосовом масле. Смешать бульон и кокосовое молоко, довести до кипения, добавить горошек и варить 2–3 минуты. Снимите суп с огня, добавьте лимонный сок, листья петрушки, базилик и зеленый лук. Пюрируйте суп блендером и пробуйте на вкус.
14. Томатный суп с кокосовым молоком
Тонкая сладость кокосового молока идеально уравновешивает кислотность томатов.
Вам понадобится: 800 г помидоров, 400 мл кокосового молока, 2 луковицы, специи.
Приготовление: Лук нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем до прозрачности. Очистите и нарежьте помидоры, добавьте их к луку и приправьте. Дайте покипеть пару минут, добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Варим еще 5 минут и измельчаем суп блендером.
15. Суп с лапшой и кокосовым молоком
Рисовая лапша идеальна, но вы можете использовать любую другую лапшу, которая вам нравится.
Вам понадобится: 400 мл кокосового молока, 400 мл воды или бульона, 1 чайная ложка соевого соуса, 2-3 капли шрирача, 2 моркови, 90 г лапши, 100 г шпината, специи.
Приготовление: Смешать воду, кокосовое молоко, соевый соус, шрирачу и специи по вкусу. Добавьте нарезанный шпинат и тонко нарезанную или натертую морковь. Доведите суп до кипения, добавьте лапшу и варите еще несколько минут до готовности.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Оригинальный и простой способ разнообразить привычные первые блюда – это приготовить суп на кокосовом молоке.