Сочные абрикосы — это настоящий символ лета, а пироги с ними становятся любимым сезонным десертом. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов, которые помогут приготовить невероятно вкусную выпечку на любой вкус. От простых заливных пирогов до изысканных творожных и песочных вариантов — здесь каждый найдет свой идеальный рецепт.
1. Классический абрикосовый пирог
Этот рецепт — основа основ, которую должна уметь готовить каждая хозяйка. Простой бисквит с нежными абрикосами покорит всех своей воздушностью.
Ингредиенты: 5 яиц, 200 г муки, 100 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 200 г абрикосов, ванилин на кончике ножа.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно введите просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Тесто перелейте в смазанную маслом форму, сверху красиво разложите нарезанные абрикосы. Выпекайте около 45 минут при 175°C.
2. Абрикосовый пирог «Перевертыш»
В этом пироге всё наоборот: сначала готовится карамель с фруктами, а сверху заливается тесто. После выпекания его переворачивают, и получается потрясающий десерт с глазурью из карамелизованных абрикосов.
Ингредиенты:
Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 190 г муки, 0,5 ч.л. соды, 50 г маргарина, щепотка соли.
Для начинки: 200 г абрикосов, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. молотой корицы, 1/2 стакана воды.
Приготовление: Сначала сварите карамель из воды и сахара (8 минут кипения), добавьте масло и вылейте в форму. Сверху уложите половинки абрикосов и посыпьте корицей. Для теста взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте растопленный маргарин и муку с содой. Вылейте тесто на карамель. Выпекайте 35-40 минут при 170°C. Полностью остудите в форме, а затем аккуратно переверните на блюдо.
3. Нежный пирог с абрикосами на сметане
Сметана делает тесто особенно влажным и насыщенным. Для лучшего результата все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты: 200 г абрикосов, 200 г сметаны, 100 г сливочного масла, 350 г муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, ванилин, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйцо со сметаной, сахаром и солью. Добавьте растопленное остывшее масло, ванилин и просеянную муку с разрыхлителем. Тесто выложите в форму, застеленную бумагой. Сверху распределите кусочки абрикосов. Выпекайте 40-45 минут при 180°C.
4. Воздушный пирог на сливках
Сливки придают выпечке бархатистую текстуру и нежный молочный вкус. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.
Ингредиенты: 5-6 абрикосов, 4 яйца, 320 г муки, 150 мл сливок, 1/2 стакана молока, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью до пышности. Влейте горячие сливки с молоком, перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем. Тесто вылейте в смазанную форму, сверху разложите абрикосы. Выпекайте 40 минут при 175°C.
15 рецептов кислых пирогов, которые всегда получаются
5. Пирог на растительном масле
Отличный вариант для тех, кто предпочитает выпечку без сливочного масла. Кефир и растительное масло делают корж очень мягким и долго не черствеющим.
Ингредиенты: 150 г абрикосов, 3 яйца, 1 стакан кефира, 1/2 стакана растительного масла, 240 г муки, 5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, ванилин.
Приготовление: Слегка взбейте яйца с сахаром. В теплый кефир добавьте соду и перемешайте. Соедините обе смеси, влейте масло, добавьте ванилин и просеянную муку. Тесто перелейте в форму, сверху выложите абрикосы. Выпекайте 35-40 минут при 180°C.
6. Быстрый пирог на кефире
Простой и надежный рецепт, для которого удобно использовать разъемную форму. Тесто готовится буквально за несколько минут.
Ингредиенты: 250 г абрикосов, 350 мл кефира, 120 г сахара, 250 г муки, 50 г маргарина, 1 ч.л. соды, 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление: В горячий кефир всыпьте соду, перемешайте. Добавьте сахар, ванильный сахар и растопленный маргарин. Введите просеянную муку. Тесто вылейте в форму, сверху уложите половинки абрикосов. Выпекайте 30-35 минут при 180°C.
7. Творожный пирог с абрикосами
Сочетание нежного творога и кисло-сладких абрикосов создает гармоничный вкус. Творог лучше протереть через сино или взбить блендером.
Ингредиенты: 300 г жирного творога, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 220 г муки, 1 стакан сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли и ванилина.
Приготовление: Творог смешайте с яйцами, сахаром, солью и ванилином. Взбейте миксером. Добавьте растопленное масло и просеянную муку с разрыхлителем. Тесто выложите в форму с пергаментом, сверху распределите кусочки абрикосов. Выпекайте 40 минут при 170°C.
8. Абрикосово-лимонный пирог из слоеного теста
Идеальный вариант для быстрой и эффектной выпечки. Цитрусовая нотка лимона прекрасно оттеняет сладость абрикосов.
Ингредиенты: 600 г слоеного теста, 5 абрикосов, 1 лимон, 120 г сахара, ванилин.
Приготовление: Абрикосы и лимоны (можно с цедрой) мелко нарежьте, смешайте с сахаром и ванилином. Раскатайте тесто, выложите на противень, сверху распределите начинку. Из остатков теста сделайте решетку и уложите сверху, защипнув края. Выпекайте 25-30 минут при 180°C.
20 рецептов яблочных пирогов, от которых невозможно отказаться
9. Песочный пирог с абрикосами (открытый)
Хрустящая песочная основа и сочная фруктовая начинка. Для этого пирога лучше использовать высокую форму небольшого диаметра.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г холодного сливочного масла, 120 г сахара, 350 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки: 200 г абрикосов, 2 ст.л. сахара, ванилин, 1/2 стакана воды.
Приготовление: Масло натрите, смешайте с мукой, разрыхлителем и сахаром. Быстро замесите тесто, уберите в холод на 30 минут. Абрикосы пробланшируйте в сиропе из воды и сахара (5 минут кипения с ванилином). Раскатайте тесто, выложите в форму с высокими бортиками, «посадите» слепой выпечкой с фасолью 20 минут при 190°C. Затем заполните полость абрикосами.
10. Закрытый песочный пирог с абрикосами
Цельный пирог с начинкой внутри, который можно украсить фигурными элементами из теста.
Ингредиенты:
Для теста: 240 г сливочного масла, 320 г муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, ванилин.
Для начинки: 300 г абрикосов, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. сахара.
Приготовление: Измельчите масло с мукой и сахаром в крошку, добавьте яйцо и ванилин, замесите тесто и охладите. Абрикосы пюрируйте блендером, смешайте с крахмалом и сахаром. Тесто разделите: большую часть раскатайте для основы, выложите в форму с начинкой. Из оставшегося теста нарежьте полоски и сделайте решетку сверху. Выпекайте 35-40 минут при 180°C.
11. Абрикосовый пирог из дрожжевого теста
Ароматная, пышная и сытная выпечка. Дрожжевое тесто требует времени, но результат того стоит.
Ингредиенты: 5 абрикосов, 1 ст.л. сухих дрожжей, 200 мл молока, 1 яйцо, 400 г муки, 1/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.
Приготовление: Замесите тесто из всех ингредиентов, дайте подойти в тепле 2 часа. Раскатайте основу, выложите в форму. Сверху распределите нарезанные абрикосы, посыпьте ванильным сахаром. Из остатков теста сделайте тонкие жгутики и уложите сеточкой. Дайте постоять 30 минут, затем выпекайте 30-35 минут при 180°C.
Обратите внимание: Однотонный летний маникюр 2020: цветовые новинки и варианты для любой длины ногтей.
12. Пирог с абрикосами на йогурте
Йогурт придает тесту легкую кислинку и нежность. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
Ингредиенты:
Для теста: 2 яйца, 1 стакан йогурта, 280 г муки, 100 г сахара, 0,5 ч.л. соды, 50 г сливочного масла, ванильная эссенция.
Для начинки: 150 г абрикосов, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. крахмала.
Приготовление: Абрикосы измельчите, смешайте с крахмалом и пудрой. Для теста взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, йогурт, соду и ваниль. Введите муку. Две трети теста раскатайте в основу, выложите в форму с начинкой. Из оставшегося теста сделайте решетку. Выпекайте 40 минут при 180°C.
20 рецептов тыквенного пирога на любой вкус
13. Пирог из песочного теста с абрикосовой начинкой (со сметаной)
Сметана в тесте делает его более пластичным и рассыпчатым. Не вынимайте пирог из формы до полного остывания.
Ингредиенты:
Для теста: 200 г сметаны, 100 г холодного сливочного масла, 320 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, ванилин.
Для начинки: 5-7 абрикосов, 1 ст.л. крахмала, 4 ст.л. сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Натрите масло, смешайте с мукой, разрыхлителем, сахаром и ванилином. Добавьте сметану, замесите тесто и охладите. Абрикосы пюрируйте, проварите с сахаром и водой 3-4 минуты, остудите и добавьте крахмал. Две трети теста раскатайте для основы, выложите в форму с начинкой. Из остатков сделайте полосы для верха. Выпекайте 30 минут при 180°C.
14. Тертый пирог с абрикосами
Классика советской кухни. Часть теста замораживается и натирается на терке, создавая хрустящую крошку сверху.
Ингредиенты:
Для теста: 200 г маргарина, 350 г муки, 1 яйцо, 100 г сахара, 50 г сметаны, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли.
Для начинки: 5-7 абрикосов, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Абрикосы пюрируйте с сахаром и крахмалом. Маргарин порубите с мукой, содой и солью, добавьте яйцо, сметану и сахар, замесите тесто. Разделите: одну часть в холодильник, другую — в морозилку. Охлажденное тесто раскатайте в основу, распределите начинку. Замороженное тесто натрите сверху. Выпекайте 40 минут при 175°C.
15. Пышный абрикосовый пирог на сметане
Быстрый и простой рецепт для ежедневного чаепития. Сода, гашеная в сметане, дает хороший подъем.
Ингредиенты: 4 абрикоса, 2 яйца, 100 г сметаны, 280 г муки, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, ванилин.
Приготовление: Смешайте сметану с содой. Отдельно взбейте яйца с сахаром и ванилином. Соедините обе смеси, добавьте муку и мелко нарезанные абрикосы. Выпекайте в форме с пергаментом 35-40 минут при 180°C.
16. Абрикосовый пирог на майонезе
Не стоит пугаться майонеза в тесте — он делает его невероятно мягким и влажным, а вкус совсем не чувствуется.
Ингредиенты:
Для теста: 3 яйца, 4 ст.л. майонеза, 100 г сахара, 260 г муки, ванильная эссенция, щепотка соли.
Для начинки: 150 г абрикосов, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Абрикосы потушите с сахаром 3-5 минут. Для теста смешайте яйца, сахар, соль, майонез и ваниль, добавьте муку. Две трети теста раскатайте в основу, выложите в форму с начинкой. Из остатков сделайте решетку. Выпекайте 35-40 минут при 180°C.
15 рецептов желейных пирогов на кефире
17. Заливной пирог с абрикосами
Идеальный рецепт для начинающих. Жидкое тесто просто заливается поверх фруктов, а в духовке превращается в нежный корж.
Ингредиенты: 150 г абрикосов, 2 яйца, 150 г сметаны, 100 г сливочного масла, 260 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 стакана сахара, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, солью и сметаной. Добавьте растопленное масло и муку с разрыхлителем. В подготовленную форму вылейте тесто, сверху разложите ломтики абрикосов. Выпекайте 40-45 минут при 180°C.
18. Абрикосовый пирог с творожной начинкой
Два в одном: песочное тесто и нежная творожная заливка с фруктами. Для начинки лучше использовать сухой творог.
Ингредиенты:
Для теста: 100 г сметаны, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 200 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. сахара, ванильная эссенция.
Для начинки: 350 г творога, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. манки, 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 4 абрикоса.
Приготовление: Для начинки смешайте творог, сметану, манку, яйцо и сахар. Для теста взбейте яйцо со сметаной, маслом и сахаром, добавьте ваниль, муку и разрыхлитель, замесите и охладите. Тесто распределите в форме с бортиками, сверху выложите творожную массу и ломтики абрикосов. Выпекайте 40 минут при 180°C.
19. Пирог с абрикосами на кислом молоке
Отличный способ использовать прокисшее молоко. Пирог получается ароматным, с хрустящей верхушкой из миндаля.
Ингредиенты: 5 абрикосов, 250 мл кислого молока, 3 ст.л. сахара, 100 г маргарина, 240 г муки, 0,5 ч.л. соды, ванильная эссенция, 2 ст.л. лепестков миндаля, 1 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление: В теплое молоко добавьте соду, затем сахар, растопленный маргарин, ваниль и муку. Тесто вылейте в форму, сверху уложите половинки абрикосов. Выпекайте 40 минут при 180°C. Остывший пирог посыпьте миндалем и пудрой.
20. Тертый пирог с абрикосами и орехами
Усовершенствованный вариант тертого пирога. Орехи в крошке добавляют пикантности и хруста.
Ингредиенты: 200 г маргарина, 350 г муки, 1 яйцо, 100 г сахара, 50 г сметаны, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, 5 абрикосов, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала, горсть грецких орехов.
Приготовление: Приготовьте тесто, как в рецепте 14, разделите и охладите/заморозьте. Абрикосы пюрируйте с крахмалом и ванильным сахаром. Охлажденное тесто раскатайте в основу, распределите начинку. Замороженное тесто натрите, смешайте с измельченными орехами и посыпьте сверху. Выпекайте 40 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Выпечка с фруктами — популярный летний десерт.
