Использование сезонных продуктов — это не просто тренд, а разумный подход к кулинарии, который подходит как для ресторанных шеф-поваров, так и для домашних хозяек. Зимой природа дарит нам особые ингредиенты, которые идеально подходят для создания согревающих, сытных и витаминных блюд. В этой подборке вы найдете 20 проверенных рецептов, которые помогут разнообразить зимнее меню и порадовать близких вкусной едой.
1. Ароматные медовые пряники
Классическое рождественское угощение, из которого получаются знаменитые пряничные человечки, готовые к росписи цветной глазурью. Их аромат наполнит дом уютом.
Ингредиенты: 2 яйца, 400 г пшеничной муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 80 г меда, 1 ч.л. соды, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте мед, яйца и сахар, добавьте масло и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Как только появятся пузырьки, снимите смесь с плиты, всыпьте соду, дайте массе подняться и быстро охладите в миске с ледяной водой. Постепенно введите муку с солью, замесите упругое тесто и уберите его на 1-2 часа в холодильник, завернув в пищевую пленку. Затем раскатайте пласт толщиной около 5 мм, вырежьте фигурки и выпекайте 12-15 минут при 180°C. Готовые пряники можно украсить по своему вкусу.
2. Согревающий венгерский гуляш
Наваристое и ароматное блюдо, которое станет главным героем зимнего ужина. Гуляш прекрасно согревает и дарит ощущение сытости.
Ингредиенты: 500 г говядины, 1 болгарский перец, 500 г картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст.л. томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. паприки, 1 л воды, специи.
Приготовление: Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистости. Добавьте паприку и специи, жарьте еще минуту. Положите нарезанную полосками говядину и обжаривайте до румяной корочки. Влейте томатный соус, немного воды и тушите мясо на медленном огне 2-2,5 часа, периодически подливая воду. Затем добавьте нарезанные картофель и морковь, тушите 10 минут. Положите болгарский перец, влейте оставшуюся воду, доведите до кипения и тушите еще 15 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и дайте гуляшу настояться под крышкой.
3. Пикантный салат с капустой и свеклой по-корейски
Яркая и полезная закуска из доступных зимних овощей с восточными нотками. Идеально подходит для тех, кто любит пряные и острые блюда.
Ингредиенты: 200 г капусты, 200 г свеклы, 200 г моркови, 150 г лука, 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ч.л. кориандра, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. перца чили, соль, специи.
Приготовление: Нашинкуйте все овощи тонкой соломкой, чеснок измельчите. Лук обжарьте в масле до прозрачности и вместе с маслом отправьте к остальным овощам. Добавьте уксус, сахар, специи и тщательно перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике несколько часов — так его вкус станет более насыщенным.
4. Куриные ножки с апельсинами и медом
Нежное и сочное блюдо с цитрусовой сладостью и пряными травами. Этот же маринад отлично подойдет для куриных грудок или крылышек.
Ингредиенты: 700 г куриных ножек, 1 апельсин, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. меда, 1 луковица, по 0,5 ч.л. орегано, базилика, тмина, 2 ст.л. оливкового масла, горсть оливок.
Приготовление: Смешайте цедру и сок апельсина, мед, измельченный чеснок, масло и специи. Замаринуйте куриные ножки в этой смеси минимум на час. Выложите курицу вместе с маринадом в форму для запекания, сверху добавьте нарезанный лук и оливки. Запекайте 45-50 минут при 180°C до золотистой корочки.
Другие интересные идеи: Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
5. Имбирное печенье с пряностями
Ароматное рассыпчатое печенье, которое напомнит о зимних праздниках. Свежий тертый имбирь можно заменить молотым, если его нет под рукой.
Ингредиенты: 200 г муки, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 2,5 ч.л. тертого имбиря, 1 ч.л. корицы, 3 ч.л. меда, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. молотого кардамона.
Приготовление: Разотрите мягкое масло с сахаром. Добавьте яйцо и мед, взбейте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, имбирь и все специи. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто толщиной около 3-4 мм, вырежьте печенье и выпекайте 7-8 минут при 180°C.
6. Сытный суп-пюре из тыквы и чечевицы
Кремовый, согревающий суп с ярким цветом и насыщенным вкусом. Подавайте его с домашними сухариками из ржаного хлеба.
Ингредиенты: 1 стакан красной чечевицы, 200 г тыквы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 л бульона, 2 см имбиря, 2 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Измельчите лук, чеснок и имбирь. Обжарьте их на масле 2-3 минуты. Добавьте мелко нарезанную тыкву и промытую чечевицу, влейте бульон и доведите до кипения. Варите 15-20 минут до мягкости чечевицы. Измельчите суп блендером до однородности, приправьте по вкусу.
7. Легкий витаминный салат из кольраби и дайкона
Свежий, хрустящий салат, богатый витаминами. Отличный вариант для полезного перекуса или легкого ужина.
Ингредиенты: 2 штуки кольраби, 1 зеленое яблоко, 1 огурец, 1 морковь, 1 дайкон, 1 болгарский перец, по 1 пучку укропа и петрушки, 2 ст.л. хрена, 300 мл сметаны, специи.
Приготовление: Все овощи нарежьте тонкой соломкой, зелень измельчите. Для заправки смешайте сметану, хрен и специи. Заправьте салат и сразу подавайте.
8. Нежный пирог с мандаринами на сметане
Мягкий, влажный пирог с яркими цитрусовыми нотками. Для лучшего результата используйте сметану жирностью от 20%.
Ингредиенты: 250 г муки, 150 г сметаны, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 30 г ванильного сахара, 4 мандарина, 2 яйца, 1 ст.л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте сметану и снова взбейте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и ванильный сахар, перемешайте. Тесто вылейте в форму, сверху разложите дольки мандаринов и кусочки сливочного масла. Выпекайте 30-40 минут при 180°C.
Классика домашней кухни: Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Зимний овощной салат с консервами
Быстрый, сытный и красочный салат, который выручит, когда нужно приготовить что-то на скорую руку.
Ингредиенты: 2 помидора, 1 фиолетовая луковица, 1 банка красной фасоли, 1 банка кукурузы, 1 болгарский перец, 1/2 пучка кинзы, специи, оливковое масло, лимонный сок.
Приготовление: Овощи нарежьте кубиком. Слейте жидкость с фасоли и кукурузы. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте измельченную кинзу. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и специями.
10. Жареная репа с луком
Простое, но очень вкусное блюдо, которое станет отличной альтернативой привычной жареной картошке.
Ингредиенты: 300 г репы, 2 луковицы, 1 ст.л. растительного масла, соль.
Приготовление: Очищенную репу нарежьте ломтиками, лук — перьями. Обжарьте репу на масле до румяности. Добавьте лук и жарьте до его прозрачности. Посолите по вкусу.
Обратите внимание: Полезные продукты питания для женского здоровья.
11. Наваристый американский чаудер
Густой, сытный суп с копченостями, курицей и сыром — идеальное блюдо для морозного дня.
Ингредиенты: 800 г куриных бедер, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 150 г бекона, 70 г копченой курицы, 150 мл сливок, 100 г сыра чеддер, 2-2,5 л воды, специи.
Приготовление: Сварите куриный бульон из бедер (около 40 минут), мясо отделите от костей и измельчите. В кипящий бульон отправьте нарезанный кубиком картофель. Бекон и копченую курицу обжарьте на сухой сковороде, добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости. Зажарку, тертый сыр и вареную курицу добавьте к картофелю. Влейте сливки, доведите до кипения, приправьте и проварите 2-3 минуты.
12. Пряный кекс с сухофруктами и орехами
Ароматная выпечка с богатым вкусом, которая подойдет как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.
Ингредиенты: 2 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 120 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 г ванильного сахара, 100 г сухофруктов, 50 г грецких орехов, 2 ч.л. коньяка, 1 ст.л. меда.
Приготовление: Сухофрукты залейте горячей водой на 15 минут, затем измельчите и залейте коньяком на пару часов. Мягкое масло разотрите с сахаром и медом, добавьте яйца и взбейте. Введите ванильный сахар, муку с разрыхлителем, сухофрукты и измельченные орехи. Тесто вылейте в форму и выпекайте 40 минут при 170°C.
Яркие осенние вкусы: Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов
13. Салат из запеченных корнеплодов
Теплый салат с карамелизированными овощами — настоящее украшение стола и полезный гарнир.
Ингредиенты: 200 г фиолетового лука, по 200 г свеклы, тыквы и моркови, по 1 ст.л. семечек тыквы и подсолнечника, 2 веточки розмарина, по 1 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, специи.
Приготовление: Крупно нарежьте овощи, сбрызните маслом и запекайте на пергаменте 40 минут при 180°C. Дайте остыть, сбрызните лимонным соком, приправьте и посыпьте семечками с рубленым розмарином.
14. Драники из топинамбура
Необычная и полезная версия классических драников. Топинамбур придает блюду интересный вкус.
Ингредиенты: 400 г топинамбура, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 яйцо, специи, 2 ст.л. муки.
Приготовление: Топинамбур натрите на терке, смешайте с измельченным чесноком, зеленью, яйцом, мукой и специями. Жарьте ложкой на сковороде с двух сторон до румяности.
15. Изысканный гратен из батата
Нежное запеченное блюдо со сливками и пармезаном, которое впечатлит и домочадцев, и гостей.
Ингредиенты: 800 г батата, 25 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. прованских трав, специи, 120 мл сливок, 25 г пармезана, 3 веточки петрушки.
Приготовление: Смешайте растопленное сливочное и растительное масло с чесноком, травами и специями. Смажьте форму. Батат нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в масляной смеси и выложите в форму. Накройте фольгой и запекайте 45-50 минут при 180°C. Снимите фольгу, влейте сливки и запекайте еще 20-25 минут. Посыпьте тертым пармезаном и отправьте в духовку на 5 минут. Готовый гратен украсьте петрушкой.
16. Простой морковный пирог
Влажный, сладкий и очень простой в приготовлении пирог, который понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты: 250 г моркови, 2 яйца, 100 г сахара, 30 г растительного масла, 10 г разрыхлителя, 80 г муки, специи.
Приготовление: Натрите морковь на терке. Смешайте с яйцами, маслом и специями. Добавьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-40 минут при 180°C.
Вкусы осени: Осенние блюда: 20 простых и невероятно вкусных рецептов
17. Полезные тыквенные маффины
Нежная и ароматная выпечка, которая доказывает, что зимние десерты могут быть и вкусными, и полезными.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 2 яйца, 150 г сахара, 100 г растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 300 г муки, 75 г грецких орехов, корица, специи.
Приготовление: Тыкву отварите до мягкости и превратите в пюре. Смешайте с яйцами, сахаром и маслом. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и специями. В конце введите рубленые орехи. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут при 180°C.
18. Бигос из квашеной капусты с колбасой
Сытное польское блюдо с копченостями — отличный способ разнообразить зимний рацион.
Ингредиенты: 300 г свежей капусты, 300 г квашеной капусты, 200 г копченой колбасы, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление: Квашеную капусту потушите в масле 15-20 минут. Добавьте тертую морковь, нашинкованную свежую капусту и лук. Влейте 80 мл воды и тушите под крышкой 15 минут. Добавьте томатную пасту, специи и нарезанную колбасу. Тушите еще 10 минут.
19. Салат с картошкой и консервированным горошком
Простой, но неизменно популярный салат, который всегда выручает в будни.
Ингредиенты: 3-4 картофелины, 3 маринованных огурца, 2 яйца, 1/2 фиолетовой луковицы, 1 банка консервированного зеленого горошка, специи, растительное масло.
Приготовление: Отварите картофель и яйца. Нарежьте все ингредиенты кубиком, добавьте горошек. Заправьте маслом и приправьте.
20. Свинина с имбирем и соевым соусом
Пикантное азиатское блюдо с ярким вкусом, которое готовится всего за несколько минут.
Ингредиенты: 300 г свинины, специи, 1 корень имбиря, 20 г зеленого лука, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. томатного соуса, растительное масло.
Приготовление: Свинину нарежьте полосками и обжарьте 2-3 минуты. Добавьте натертый имбирь, специи и томатный соус, готовьте 5 минут. Влейте соевый соус, потушите 3-4 минуты. Посыпьте нарезанным зеленым луком.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сезонные продукты – лучшее решение в кулинарии.
