Томатная паста — это настоящая кулинарная палочка-выручалочка. Она служит идеальной базой для создания самых разнообразных соусов, которые могут преобразить любое блюдо: от классической пиццы и пасты до шаурмы и мяса на гриле. Её концентрированный вкус и густая консистенция позволяют быстро готовить насыщенные подливы. В этой подборке вы найдёте 20 проверенных рецептов на все случаи жизни — выбирайте тот, что подходит именно вам!
1. Классический соус для пиццы
Этот соус станет идеальной основой для домашней пиццы. Для лучшего вкуса дайте ему настояться около 15 минут после приготовления.
Ингредиенты: 140 г томатной пасты, 100 мл воды, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушёного базилика, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. сахара, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту и воду, хорошо перемешайте. Приправьте сахаром, базиликом, солью и перцем. Тушите на медленном огне 5-7 минут, постоянно помешивая.
2. Ароматный соус для шашлыка
Этот соус отлично подходит для маринования мяса или подачи к готовому шашлыку. Для остроты можно добавить немного аджики или молотого перца чили.
Ингредиенты: 500 мл томатной пасты, 500 мл воды, 6 зубчиков чеснока, 1 луковица, по небольшому пучку петрушки, укропа и кинзы, соль, чёрный перец.
Приготовление: Разведите томатную пасту водой. Лук, чеснок и всю зелень очень мелко порубите. Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Дайте соусу настояться минимум 20-30 минут, чтобы ароматы раскрылись.
3. Насыщенный соус для шаурмы
Идеальный соус для домашней шаурмы или любого другого стрит-фуда. Для однородной кремовой текстуры взбейте его блендером в конце приготовления.
Ингредиенты: 50 г томатной пасты, 150 г свежих помидоров, 40 мл растительного масла, 100 г сладкого перца (паприки), 75 г репчатого лука, 20 г свежего кориандра, 5 г сахара, соль, паприка молотая.
Приготовление: Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Лук нашинкуйте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте к луку нарезанные помидоры и болгарский перец, тушите 5-7 минут. Введите томатную пасту, сахар, рубленый кориандр и специи. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. При желании взбейте блендером.
4. Быстрый соус для пасты
Простой и вкусный соус, который идеально дополнит спагетти, пенне или любые другие макаронные изделия.
Ингредиенты: 100 г томатной пасты, 125 мл воды, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 30 г свежего базилика, соль, перец.
Приготовление: Чеснок измельчите и слегка обжарьте на оливковом масле (буквально 30 секунд). Влейте томатную пасту, разведённую водой, доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 3 минуты. Добавьте нарезанный базилик, соль и перец, прогрейте ещё минуту и сразу подавайте к пасте.
15 соусов для креветок, которые вы хотите приготовить
5. Заготовка соуса на зиму
Этот густой соус, напоминающий «Болоньезе», — отличная заготовка, которая сэкономит время зимой. Просто откройте банку и разогрейте.
Ингредиенты: 3 кг помидоров, 400 г томатной пасты, 500 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 70 мл оливкового масла, 150 г коричневого сахара, 2 ст.л. соли, 7 ст.л. винного уксуса, по пучку базилика и петрушки, 1 ст.л. паприки, по 1 ч.л. орегано и других любимых трав.
Приготовление: Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте и тушите на медленном огне 1-1.5 часа, пока не уварится лишняя жидкость. Отдельно обжарьте на масле мелко нарезанные лук и чеснок до мягкости. Соедините томатную массу, пасту, обжарку и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и проварите 5-7 минут. Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
6. Ароматный соус для курицы
В этом насыщенном соусе можно тушить куриные грудки, бёдрышки или крылышки, а также использовать его для запекания.
Ингредиенты: 2 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 веточки свежего розмарина, 250 мл воды, 500 мл томатной пасты, соль, перец.
Приготовление: Лук и чеснок нарежьте и пассеруйте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и воду, доведите до кипения и варите 5 минут. Положите в соус листочки розмарина, соль и перец, прогрейте ещё минуту и снимите с огня.
7. Густой соус для тефтелей
Плотная, бархатистая текстура этого соуса идеально сочетается с мясными тефтелями, фрикадельками или котлетами.
Ингредиенты: 200 мл воды, 2 ст.л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 ч.л. молотого кориандра, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, соль, перец.
Приготовление: Смешайте томатную пасту с водой и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, кориандр, сахар, соль и перец. Варите 2-3 минуты. Муку тонкой струйкой всыпьте в соус, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Проварите до загустения.
8. Нежный соус к рису
Лёгкий, но в то же время очень ароматный соус, который превратит простой отварной рис в самостоятельное вкусное блюдо.
Ингредиенты: 50 г томатной пасты, 1 ч.л. сахара, 250 мл воды, 1 луковица, 3 лавровых листа, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. итальянских трав, 1 ст.л. муки, соль, перец.
Приготовление: Лук нарежьте кубиком и обжарьте на масле до прозрачности. В отдельной миске смешайте томатную пасту, муку, сахар и воду до однородности. Залейте этой смесью лук, добавьте лавровый лист и специи. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока соус не загустеет.
20 быстрых и вкусных соусов к курице
9. Соус с ноткой корицы
Неожиданное и пикантное сочетание, которое добавит изюминку привычным блюдам.
Ингредиенты: 4 ст.л. томатной пасты, 250 мл воды, 1 ч.л. соли, 6 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. молотой корицы, чёрный перец.
Приготовление: Смешайте томатную пасту с водой в сотейнике и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, корицу и перец. Проварите буквально минуту, чтобы сахар полностью растворился, и сразу снимите с огня.
10. Летний соус с овощами
Свежий, лёгкий и полезный соус, который отлично дополнит каши, мясо или может служить основой для овощного рагу.
Ингредиенты: 350 г помидоров, 30 г базилика, 3 ст.л. томатной пасты, 1 молодой кабачок, 50 мл воды, 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Разведите томатную пасту водой. Помидоры и кабачок очистите от кожицы и натрите на крупной тёрке. Смешайте овощную массу с томатной основой и дайте настояться 10-15 минут. Добавьте измельчённый чеснок, нарезанный базилик, соль и перец. Прогрейте на медленном огне 1-2 минуты.
Обратите внимание: Как сделать просторнее маленькую квартиру.
11. Пикантный соус с горчицей
Вкус этого соуса будет сильно меняться в зависимости от вида горчицы — дижонской, зернистой или острой русской.
Ингредиенты: 200 мл томатной пасты, 3 ч.л. сахара, 1 ст.л. горчицы, 4 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 200 мл кипятка, по 1 ч.л. соли и молотого кориандра, пучок любой зелени (петрушка, укроп).
Приготовление: В миске смешайте сахар, соль, специи (гвоздику, перец, кориандр, лавровый лист) и горчицу. Залейте кипятком, накройте и дайте настояться 15 минут. Затем процедите настой, добавьте к нему томатную пасту и мелко рубленую зелень. Тщательно перемешайте.
12. Азиатский кисло-сладкий соус
Классическое сочетание для блюд азиатской кухни: курица в кисло-сладком соусе, свинина или тофу.
Ингредиенты: 7 ст.л. воды, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. сахара, 0.5 ст.л. муки, 0.5 ст.л. яблочного уксуса.
Приготовление: Половину воды смешайте с мукой до однородности. В сотейнике соедините оставшуюся воду, соевый соус, томатную пасту, сахар и уксус. Доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте воду с мукой, интенсивно помешивая. Проварите 1-2 минуты до загустения и снимите с огня.
20 соусов для барбекю, которые понравятся каждому
13. Нежный соус со сметаной
Сметана смягчает вкус томатной пасты и придаёт соусу приятную кремовую текстуру. Мука служит загустителем.
Ингредиенты: 70 г томатной пасты, 70 г сметаны, 40 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 100 мл воды, соль, перец.
Приготовление: На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте её, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту, сметану и воду. Хорошо размешайте до однородности, посолите и поперчите. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
14. Простой соус с чесноком и зеленью
Рецепт из разряда «быстро, дёшево и вкусно». Идеален для бутербродов, бургеров или как дополнение к запечённым овощам.
Ингредиенты: 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. яблочного уксуса, 3 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, 2 перышка зелёного лука.
Приготовление: В миске смешайте томатную пасту, горчицу и уксус. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте — соус готов.
15. Умами-соус с соевым соусом
Тёмный соевый соус придаёт глубину вкуса. Такой соус можно использовать как маринад или как готовую подливу.
Ингредиенты: 100 г томатной пасты, 50 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушёного базилика, молотый кориандр или смесь перцев.
Приготовление: Чеснок измельчите. Соедините в миске все ингредиенты и хорошо перемешайте. Дайте настояться 10-15 минут для раскрытия ароматов.
16. Соус с яблочным уксусом
Фруктовая кислинка яблочного уксуса делает вкус соуса ярким и сбалансированным. Можно экспериментировать с винным или бальзамическим уксусом.
Ингредиенты: 350 мл томатной пасты, 4 ст.л. сахара, 4 зубчика чеснока, 80 мл яблочного уксуса, пучок укропа, полпучка петрушки, 500 мл воды, щепотка корицы, соль, перец.
Приготовление: Смешайте томатную пасту с водой в кастрюле, доведите до кипения. Добавьте измельчённый чеснок, рубленую зелень, сахар, корицу, соль и перец. Варите на медленном огне 7-10 минут до загустения. Влейте уксус, проварите ещё минуту и снимите с огня.
30 вкуснейших домашних соусов для пиццы
17. Сливочно-томатный соус
Сливки прекрасно смягчают кислоту томатов, создавая нежный, бархатистый и очень вкусный соус для пасты или мяса.
Ингредиенты: 100 мл густых сливок (20-30%), 100 мл воды, 2 ст.л. томатной пасты, 1.5 ст.л. муки, соль, мускатный орех.
Приготовление: Муку разведите в холодной воде до однородности. В сотейнике смешайте томатную пасту с солью и мускатным орехом, добавьте воду с мукой. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Проварите 2 минуты, влейте сливки, дайте покипеть ещё минуту и сразу снимите с плиты.
18. Острый соус с имбирём
Имбирь и чеснок создают согревающий, пикантный вкус. Для любителей острого — добавьте свежий перец чили.
Ингредиенты: 4 ст.л. томатной пасты, 4 см корня имбиря, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. рисового уксуса, 7 ст.л. растительного масла, 250 мл воды, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, молотый перец.
Приготовление: Имбирь и чеснок мелко порубите и обжарьте на масле 1-2 минуты. В отдельной посуде смешайте воду, томатную пасту, соевый соус, сахар и перец. Добавьте рисовый уксус и вылейте смесь к имбирю с чесноком. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой.
19. Изысканный соус с белым вином
Белое вино придаёт соусу лёгкую фруктовую ноту и изысканность. Отлично подходит к рыбе, морепродуктам или птице.
Ингредиенты: 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 250 мл белого сухого вина, 1 веточка розмарина, соль, перец.
Приготовление: Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 2 минуты. Положите листочки розмарина, специи и влейте вино. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 10-15 минут, пока соус немного не уварится.
20. Соус с медовыми нотками
Медовая сладость балансирует томатную кислоту, создавая интересный восточный акцент. Идеален для курицы или свинины.
Ингредиенты: 200 г томатной пасты, 1 луковица, 1 ст.л. мёда, 100 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, полпучка петрушки, соль, перец.
Приготовление: Лук нарежьте и обжарьте на масле до мягкости (около 5 минут). Добавьте томатную пасту, перемешайте. Влейте воду, добавьте мёд, соль и перец. Доведите до кипения и варите 3-5 минут. В конце добавьте нарезанную петрушку и дайте соусу немного настояться.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Томатная паста – просто беспроигрышная основа для приготовления любых соусов.
