Брокколи — настоящий суперфуд, который славится не только своей пользой, но и отличными вкусовыми качествами, если знать, как ее правильно приготовить. Эта капуста богата витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Мы подготовили для вас три проверенных рецепта, которые раскроют вкус брокколи с разных сторон: от нежного супа-пюре до сытной запеканки. Эти блюда легко приготовить дома, даже если вы нечасто стоите у плиты.
Рецепт супа с брокколи
Крем-суп из брокколи — это идеальное сочетание простоты, пользы и нежного вкуса. Такое блюдо отлично подойдет для легкого ужина или сытного обеда. Для его приготовления вам понадобятся доступные ингредиенты:
- Брокколи – 500 г
- Картофель – 2 средних клубня
- Лук репчатый – 1 головка
- Сливки (10-20%) – 150 мл
- Масло сливочное – 10 г (для обжарки)
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
Приготовление начинается с подготовки овощей. Брокколи разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной кипящей воде примерно 5 минут, чтобы она сохранила яркий цвет и немного хрусткость. Параллельно в другой кастрюле до готовности варят очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Лук мелко нарезают и пассеруют на сливочном масле до легкой прозрачности и золотистого оттенка. Все подготовленные компоненты — отваренные брокколи и картофель, а также обжаренный лук — перекладывают в чашу блендера. Туда же вливают сливки и измельчают до состояния однородного, бархатистого пюре. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного овощного бульона или воды, в которой варились овощи. Подают суп горячим, украсив гренками, сливками или свежей зеленью.
Как приготовить салат из брокколи
Этот теплый салат с брокколи и курицей — отличный вариант полезного и сытного перекуса или легкого основного блюда. Он получается низкокалорийным, но при этом очень питательным благодаря сочетанию нежной курицы и хрустящей капусты. Для салата подготовьте:
- Капуста брокколи – 1 крупный кочан
- Филе куриной грудки – 300 г
- Масло оливковое extra virgin – 3 ст. ложки (для заправки)
- Сок одного свежего лимона
- Соль, смесь перцев – по вкусу
Куриное филе натирают солью и перцем, после чего обжаривают на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла до полной готовности и красивой золотистой корочки. Брокколи тщательно моют, разбирают на соцветия и бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, чтобы она осталась слегка хрустящей (аль денте).
Готовую курицу нарезают тонкой соломкой. В глубоком салатнике соединяют остывшие соцветия брокколи и нарезанную курицу. Отдельно готовят заправку, смешав оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Заправку выливают в салат и аккуратно перемешивают. Подавать такой салат лучше теплым, украсив половинками помидоров черри и щепоткой поджаренного кунжута.
Как правильно приготовить брокколи с сыром в духовке
Запеченная брокколи под сырной корочкой — это беспроигрышный способ полюбить этот овощ. В духовке капуста становится особенно ароматной и нежной, а расплавленный сыр добавляет блюду пикантности и сытности. Этот рецепт отлично подойдет как гарнир к мясу или как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Подробный пошаговый рецепт вкуснейшей запеканки из брокколи с сыром смотрите в приложенном видео-руководстве. Там вы найдете все детали: от подготовки ингредиентов до секретов идеальной золотистой корочки.
Читайте также
