Каждый, кто выращивает или закупает овощи впрок, сталкивается с проблемой их хранения. В то время как помидоры и огурцы традиционно консервируют, такие корнеплоды, как лук и картофель, требуют особого подхода. Они часто начинают прорастать, зеленеть или подгнивать. Заготавливать их выгоднее всего в сезон, когда цены минимальны. Мы собрали несколько проверенных лайфхаков, которые помогут вашим запасам оставаться свежими и вкусными на протяжении всех холодных месяцев.
1. Хранение лука в капроновых колготках
Этот метод, популярный ещё у наших бабушек, сегодня рекомендуют и современные эксперты по домоводству. Для него лучше подойдут светлые колготки, так как лук нуждается в небольшом количестве света. Размещайте луковицы по отдельности, перевязывая колготки узлами между ними. Готовую «гирлянду» следует подвесить в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Когда понадобится луковица, её можно просто отрезать ножницами.
2. Правильное соседство: фрукты и овощи
Многие фрукты, такие как бананы, яблоки, персики и авокадо, выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и порчу соседних плодов. Поэтому храните их отдельно от овощей. Цитрусовые и виноград лучше сразу помещать в холодильник. А вот чеснок, наоборот, в холоде быстро высыхает и прорастает. Заверните его головки в бумагу и уберите в тёмное сухое место.
3. Почему не стоит мыть ягоды перед хранением
Влага — главный враг свежих ягод. Мытьё перед закладкой на хранение создаёт идеальную среду для размножения бактерий и плесени, что приводит к быстрой порче. Мойте ягоды непосредственно перед употреблением. Это правило касается и многих других видов плодов.
4. Яблоки — лучший друг картофеля
Хотя яблоки — плохие соседи для других фруктов, для картофеля они становятся настоящими защитниками. Выделяемый ими этилен подавляет процессы гниения в клубнях. Положите несколько яблок в ящик с картошкой, хранящейся в прохладном, тёмном и сухом месте, — и она сохранится гораздо дольше.
5. Как сохранить хруст сельдерея и свежесть зелени
Сельдерей часто вянет, не дождавшись своего часа. Чтобы он оставался хрустящим до двух недель, вымойте и тщательно просушите стебли, затем заверните в фольгу, оставив один край открытым для циркуляции воздуха.
Листовую зелень и салаты (айсберг, рукколу) мыть перед хранением тоже не рекомендуется. Поместите сухие листья в бумажное полотенце или пергамент, а затем — в герметичный контейнер.
Дополнительный совет: заморозка зелёного лука
Отличный способ сохранить зелёный лук — мелко его нарезать, сложить в чистую сухую пластиковую бутылку, плотно закрыть крышкой и убрать в морозилку. Зимой вам нужно будет просто встряхнуть бутылку и высыпать нужное количество лука, не размораживая всю заготовку.
Итог: заморозка как универсальный метод
Заморозка остаётся одним из самых простых и эффективных способов сохранить на зиму овощи, фрукты, ягоды и зелень, сберегая при этом максимум их полезных свойств и вкуса.
