Салаты с печенью — это не только сытные и питательные закуски, но и настоящее поле для кулинарных экспериментов. Их можно готовить как в простом формате, смешивая все ингредиенты, так и создавая эффектные многослойные композиции. Основой для таких блюд служит печень: говяжья, куриная, индюшиная или даже рыбная, которая прекрасно сочетается с самыми разными овощами, сырами, грибами и даже фруктами. Заправкой чаще всего выступает майонез, который можно использовать магазинный или приготовить домашний, что сделает вкус еще более насыщенным. Предлагаем вам подборку проверенных рецептов, которые помогут разнообразить меню и удивить гостей.
Печень — продукт универсальный. Она богата белками, витаминами и железом, что делает блюда из нее не только вкусными, но и полезными. В салатах она может выступать как главный герой, задавая тон всему блюду, или гармонично дополнять другие компоненты. Секрет успеха часто кроется в правильной подготовке печени: ее нужно тщательно очистить от пленок и протоков, а затем отварить, потушить или обжарить до мягкости. Остальное — дело фантазии и вкуса. Давайте же откроем для себя мир печеночных салатов, где каждый рецепт — это маленький кулинарный шедевр.
Содержание рецептов:
- Салат из говяжьей печени с брынзой
- Рецепт салата с куриной печенью и маринованными грибами
- Очень вкусный салат с говяжьей печенью и крабовыми палочками
- Печеночный салат с корейской морковью
- Салат из индюшиной печени с черносливом
- Как приготовить салат с печенью и соленым огурцом
- Рецепт слоеного салата из говяжьей печени
- Видео-подборка: как приготовить вкусный печеночный салат
Салат из говяжьей печени с брынзой
Этот рецепт порадует любителей насыщенных и солоноватых вкусов. Брынза в составе салата придает ему пикантность, поэтому дополнительно солить блюдо обычно не требуется.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 200 г
- Брынза — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Молотый красный перец, свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Болгарский перец для украшения
Пошаговое приготовление:
- Печень отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте тонкой соломкой.
- Брынзу раскрошите руками на небольшие кусочки и смешайте с печенью.
- Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и легкой золотистости.
- Добавьте к печени и брынзе обжаренный лук, мелко рубленную зелень, майонез и молотый перец. Тщательно перемешайте.
Готовый салат выложите в салатник и украсьте кольцами или соломкой из болгарского перца. Подавайте сразу или дайте немного настояться.
Рецепт салата с куриной печенью и маринованными грибами
Нежнейшая куриная печень в тандеме с маринованными грибами создает неповторимый вкусовой дуэт. Этот салат станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 600 г
- Маринованные грибы (шампиньоны или другие) — 1 банка (около 400 г)
- Яйца, сваренные вкрутую — 6 шт.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Твердый сыр — 250 г
- Майонез, соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Яйца очистите, отделите белки от желтков. Белки нарежьте мелкими кубиками, желтки пока отложите.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Печень промойте, обсушите, обжарьте на масле до готовности, остудите и натрите на крупной терке.
- Грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь маринаду и мелко нарежьте.
- Лук очистите, нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте вместе еще 5-7 минут. Остудите.
- В большой миске соедините печень, грибы с луком, нарезанные яичные белки и тертый сыр. Заправьте майонезом, при необходимости посолите и аккуратно перемешайте.
- Выложите салат в сервировочную посуду и обильно посыпьте сверху измельченными яичными желтками.
Очень вкусный салат с говяжьей печенью и крабовыми палочками
Неожиданное, но невероятно удачное сочетание! Сочная печень, нежные крабовые палочки и маринованный лук создают гармоничный вкус с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 400 г
- Крабовые палочки — 400 г
- Яйца, сваренные вкрутую — 6 шт.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Консервированная кукуруза — 1 банка (около 340 г)
- Майонез для прослойки
Для маринада для лука:
- Вода — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Способ приготовления:
- Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты до растворения соли и сахара. Лук очистите, нарежьте полукольцами, залейте маринадом и оставьте на 1.5-2 часа.
- Печень отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и натрите на средней терке.
- Яйца очистите и мелко нарежьте. Крабовые палочки нарежьте соломкой. Сыр натрите на терке. Кукурузу откиньте на дуршлаг.
- На большое круглое блюдо выкладывайте ингредиенты слоями, промазывая каждый (кроме последнего) майонезом: 1) тертая печень, 2) маринованный лук (слегка отжатый), 3) нарезанные яйца, 4) крабовые палочки, 5) кукуруза, 6) тертый сыр.
Украсьте салат веточками зелени, оставшимися крабовыми палочками и зернами кукурузы.
Печеночный салат с корейской морковью
Яркий, сочный и пикантный слоеный салат. Острота корейской моркови идеально оттеняет нежный вкус печени, а сливочное масло, натертое в один из слоев, делает текстуру блюда особенно нежной.
Компоненты:
- Говяжья печень — 500 г
- Яйца, сваренные вкрутую — 4 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Сливочное масло — 70 г (охлажденное)
- Морковь по-корейски — 300-350 г
- Майонез — около 200 г
Приготовление:
- Печень отварите, остудите и натрите на крупной терке.
- Яйца и сыр натрите на крупной терке отдельно.
- Сливочное масло охладите в морозилке 15-20 минут, чтобы оно стало твердым, и натрите на средней терке.
- На плоское сервировочное блюдо выкладывайте слои в следующем порядке, промазывая майонезом: 1) печень, 2) майонез, 3) тертое сливочное масло, 4) тертые яйца, 5) майонез, 6) тертый сыр, 7) майонез, 8) морковь по-корейски, 9) тонкая сеточка майонеза сверху.
Перед подачей дайте салату хорошо пропитаться в холодильнике (минимум 2-3 часа). Украсьте рубленой зеленью.
Салат из индюшиной печени с черносливом
Изысканное сочетание нежной индюшиной печени, сладковатого чернослива и хрустящего маринованного лука. Этот салат обладает сложным, сбалансированным вкусом с фруктовыми нотками.
Ингредиенты:
- Индюшиная печень — 600 г
- Репчатый лук — 2 шт. (для жарки) + 3-4 шт. (для маринада)
- Чернослив без косточек — 15 шт.
- Консервированная кукуруза — 1 банка
- Майонез для заправки
- Растительное масло для жарки
Для маринада для лука:
- Холодная кипяченая вода — 1 стакан
- Сахар — 1.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Уксус 6% — 2-2.5 ст. л.
Приготовление:
- Приготовьте маринованный лук. Лук (3-4 шт.) нарежьте полукольцами. В воде растворите соль, сахар и уксус. Залейте лук маринадом и оставьте на 45-60 минут.
- Печень промойте, обсушите, нарежьте на кусочки и обжарьте на растительном масле почти до готовности. Добавьте мелко нарезанный лук (2 шт.) и жарьте вместе до мягкости лука и полной готовности печени. Остудите.
- Остывшую печень с луком нарежьте соломкой. Чернослив промойте и также нарежьте соломкой.
- В миске соедините печень с луком, чернослив, кукурузу (без жидкости) и майонез. Аккуратно перемешайте.
Салат готов к подаче. Он не требует длительного настаивания.
Как приготовить салат с печенью и соленым огурцом
Классическое и любимое многими сочетание. Соленые огурцы добавляют блюду необходимую кислинку и хруст, а обжаренная в панировке печень становится особенно ароматной.
Потребуется:
- Говяжья печень — 400 г
- Соленые огурцы — 2-3 шт. (крупные)
- Репчатый лук — 2 шт.
- Мука для панировки — несколько столовых ложек
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Свежие листья салата для подачи
- Майонез для заправки
Процесс приготовления:
- Печень промойте, очистите от пленок и нарежьте тонкой соломкой. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на хорошо разогретом масле до румяной корочки и готовности. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на том же масле до золотистого цвета.
- Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой.
- На большое блюдо выложите листья салата. На них горкой выложите печень, сверху распределите обжаренный лук, а затем слой соленых огурцов.
- Полейте салат майонезом (можно сделать сеточку или полосы).
Дайте салату настояться в холодильнике 1.5-2 часа, чтобы вкусы соединились. Подавайте, не перемешивая слои.
Рецепт слоеного салата из говяжьей печени
Сытный и бюджетный салат, где отварной рис отлично впитывает соки и ароматы, делая блюдо особенно гармоничным. Идеальный вариант для сытного ужина.
Компоненты:
- Говяжья печень — 400 г
- Репчатый лук — 4 шт.
- Консервированная кукуруза — 1 банка
- Рис круглозерный — 1 стакан (отварить до готовности)
- Майонез — 250 г
- Яйца, сваренные вкрутую — 5 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль — по вкусу
Приготовление рецепта:
- Печень отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Разделите обжаренный лук на две части.
- Яйца очистите и натрите на средней терке.
- В высокий салатник или на блюдо выкладывайте слои, промазывая майонезом: 1) тертая печень, 2) часть обжаренного лука, 3) отварной остывший рис, 4) вторая часть обжаренного лука, 5) тертые яйца, 6) консервированная кукуруза (жидкость слить).
Украсьте салат листиками свежей петрушки и дайте хорошо пропитаться в холодильнике.
Видео-подборка: как приготовить вкусный печеночный салат
Для наглядности и вдохновения рекомендуем посмотреть видео-рецепты приготовления печеночных салатов. Там вы найдете дополнительные секреты и техники подачи.
Желаем всем кулинарных успехов, вдохновения на кухне и, конечно же, приятного аппетита!
