С наступлением лета чеснок начинает активно выпускать стрелки. Их важно вовремя удалить, чтобы растение направляло все силы и питательные вещества не на цветение, а на формирование крупной и сочной головки под землей.
Не выбрасывайте ценный продукт
Вместо того чтобы отправлять обрезанные молодые стрелки в компост, их можно превратить в потрясающе вкусную и полезную заготовку. Кто-то предпочитает жарить их на масле или тушить в качестве гарнира, но я нашла идеальный способ сохранить этот летний аромат надолго — приготовить универсальную заправку для зимних блюд. Чесночные стрелки — это настоящий кладезь витаминов, который особенно ценен в холодное время года.
Обратите внимание: Лучшая народная подкормка Чеснока , дающая крупные Головки. Сама пользуюсь и вам советую.
Простой рецепт ароматной пасты
Приготовление начинается с подготовки стрелок: их нужно тщательно вымыть, обсушить и удалить грубые цветоносы. Затем зелень измельчают с помощью мясорубки или блендера до состояния однородной ароматной массы. В полученную чесночную основу добавляют немного растительного или оливкового масла для нежности и соль, которая выступает натуральным консервантом и не дает заготовке испортиться.
После тщательного перемешивания пасту раскладывают по чистым банкам, плотно закрывают крышками и отправляют на хранение в холодильник.
Секрет длительного хранения
Поскольку в холодильнике такая свежая паста хранится недолго, около месяца, я использую хитрость для продления ее срока годности. Основную часть заготовки я замораживаю, разложив по формочкам для льда. Это очень удобно: зимой для приготовления супа, соуса, рагу или мяса достаточно достать один-два ароматных кубика. Аналогичным способом можно заготавливать на зиму и другие пряные травы — укроп, петрушку, базилик.
Эта простая заготовка становится настоящим спасением зимой, когда так не хватает ярких летних вкусов и витаминов. Если у вас на огороде растет много чеснока, обязательно попробуйте приготовить эту «баночку лета» — она подарит вашим блюдам неповторимый аромат и пользу.
Еще по теме здесь: Дача.
