Существует распространённое заблуждение, что приготовление домашнего варенья — это долгий и утомительный процесс, отнимающий целый день. На самом деле, если подсчитать чистое время активных действий, то на создание этого лакомства у вас уйдёт не больше часа. Конечно, можно сделать и быстрее, но тогда результат может не порадовать: варенье получится жидким или недостаточно насыщенным. Мой проверенный рецепт позволяет приготовить не просто варенье, а густое, ароматное лакомство, по консистенции напоминающее повидло. Дорогие хозяюшки, специально для вас — подробный и понятный гид по приготовлению!
Что потребуется для приготовления
- Яблоки – 2 кг (очищенный вес, без сердцевин);
- Сахарный песок – 2 кг;
- Вода – примерно 0,5 стандартного стакана (125 мл).
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка яблок. Тщательно вымойте яблоки, обсушите их и нарежьте небольшими дольками или кубиками. Кожуру снимать не нужно — она придаст варенью дополнительный аромат и поможет сохранить форму долек. Важный момент: указанные 2 килограмма — это вес уже подготовленных яблок, без сердцевин и хвостиков. Нарезанные фрукты складывайте сразу в ту ёмкость, в которой планируете варить (подойдёт широкая кастрюля или традиционный тазик для варенья). Старайтесь не оставлять нарезанные яблоки на воздухе надолго, чтобы они не успели потемнеть и потерять вид.
2. Первый этап варки. В выбранную для варки посуду налейте полстакана тёплой воды. Постепенно начинайте всыпать сахар, аккуратно помешивая, чтобы он максимально растворился и не пригорел ко дну. Когда сироп будет почти готов, выложите в него все нарезанные яблоки. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся сладкой основой. Поставьте кастрюлю на плиту на самый медленный огонь.
3. Техника трёхкратной варки — секрет идеальной консистенции. Постоянно помешивая массу, доведите её до кипения. После закипания варите ровно 5 минут, затем полностью выключите огонь и оставьте варенье остывать при комнатной температуре. Эта пауза нужна, чтобы яблоки как следует пропитались сиропом.
Примерно через час повторите процедуру: снова включите медленный огонь, доведите до кипения и на этот раз проварите 7 минут. Снова выключите и дайте полностью остыть.
Третий, заключительный этап: ещё раз доведите массу до кипения и варите 7 минут. К этому времени варенье значительно загустеет, яблоки станут полупрозрачными, а сироп приобретёт красивый янтарный оттенок и насыщенный аромат.
4. Финальный этап — расфасовка. Горячее варенье сразу же разложите по заранее подготовленным чистым и абсолютно сухим банкам. Плотно закройте полиэтиленовыми или винтовыми крышками. Для длительного хранения уберите банки в прохладное, тёмное место — погреб, кладовую или на утеплённый балкон.
Теперь у вас есть запас вкуснейшего, полностью натурального лакомства, которое станет идеальным дополнением к утренним тостам, блинчикам или просто к чашке ароматного чая. Приятного аппетита и уютных семейных чаепитий!
