Всего несколько листочков базилика способны преобразить блюдо, наполнив его свежим, ярким ароматом. Эта ароматная трава по праву считается одной из самых универсальных пряностей. Она одинаково хорошо раскрывает свой вкус как в свежих летних салатах, так и в сытных горячих блюдах. Если под рукой не оказалось свежего базилика, его с успехом заменит сушёный вариант, который сохраняет характерный пряный оттенок.
Базилик — это настоящая кулинарная магия. Его свежий, слегка перечный вкус с нотками гвоздики и аниса способен оживить даже самое простое блюдо. Он прекрасно сочетается с томатами, сырами, мясом и пастой, создавая гармоничные и запоминающиеся вкусовые комбинации.
Салат «Капрезе»: итальянская классика с базиликом
Этот простой, но элегантный салат — символ итальянской кухни. Для приготовления двух порций вам потребуется: 150 г моцареллы (лучше всего брать шарики в рассоле), 1-2 крупных спелых томата, несколько веточек свежего базилика, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу, 1-2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, 10-20 г тёртого пармезана.
Приготовление:
1. Шарик моцареллы нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте кружочками такой же толщины. Базилик ополосните под холодной водой и аккуратно оборвите нежные листочки со стеблей.
2. На плоское блюдо или тарелку выкладывайте ингредиенты, чередуя кружок томата и ломтик моцареллы. Слегка посолите и поперчите, полейте оливковым маслом и посыпьте тёртым пармезаном. Завершающим штрихом разложите сверху листья базилика. Салат готов к подаче!
Паста с томатами и базиликом: быстро, вкусно, по-домашнему
Идеальный ужин после напряжённого дня. На 2 порции подготовьте: 250 г спагетти, 2 зубчика чеснока, 2 средних мясистых томата, пучок свежего базилика, 30 г пармезана, оливковое масло, соль, перец.
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте томаты: помойте их, сделайте крестообразный надрез на кожице и обдайте кипятком, а затем сразу холодной водой. Кожица легко снимется. Удалите плодоножку и семенные камеры, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите томаты и обжаривайте 3-4 минуты, пока они не станут мягче. Добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
- Тем временем отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (слегка твёрдые внутри). Слейте воду через дуршлаг и переложите пасту в сковороду с томатной заправкой. Добавьте соль, перец, тёртый пармезан и тщательно перемешайте на слабом огне. В самом конце добавьте целые или порванные руками листья базилика и сразу подавайте.
Фарфалле с зелёным соусом из шпината и базилика
Яркое и полезное блюдо. Для двух порций возьмите: 250 г пасты «фарфалле» (в форме бантиков или бабочек), 50 г свежего шпината, 25 г базилика, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 30 мл оливкового масла.
Как приготовить:
- Приготовьте зелёный соус. Тщательно промойте шпинат и базилик. У шпината обрежьте грубые стебли, используйте только листья. Листья базилика отделите от стеблей. Поместите в чашу блендера шпинат, базилик, очищенный чеснок и оливковое масло. Взбивайте до получения однородного ярко-зелёного соуса.
- Отварите пасту «фарфалле» согласно инструкции на упаковке до готовности. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите обратно в кастрюлю. Заправьте пасту приготовленным зелёным соусом, добавьте соль и перец по вкусу и аккуратно перемешайте. Блюдо получается невероятно ароматным и выглядит очень аппетитно.
Классический соус песто с базиликом
Знаменитый итальянский соус, который стоит иметь в своём кулинарном арсенале. На одну порцию (примерно на 4-6 порций пасты) понадобится: большой пучок свежего базилика (около 50 г листьев), 50 г кедровых орехов (можно заменить грецкими или миндалём), 40 г твёрдого пармезана, 60 мл оливкового масла Extra Virgin, 2 зубчика чеснока, щепотка морской соли.
Рецепт приготовления песто:
- Базилик промойте и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Для соуса используются только листья, так как стебли могут дать горчинку.
- В чашу блендера или кухонного комбайна поместите листья базилика, кедровые орехи (предварительно можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата), очищенные зубчики чеснока, пармезан, натёртый на самой мелкой тёрке, и оливковое масло. Добавьте щепотку соли. Взбивайте до получения однородной пастообразной консистенции. Традиционно песто готовят в ступке, что позволяет сохранить текстуру ингредиентов.
- Готовый соус переложите в чистую сухую стеклянную банку, сверху можно добавить тонкий слой оливкового масла, чтобы предотвратить потемнение. Герметично закройте крышкой и храните в холодильнике до 7-10 дней. Песто идеально подходит не только для пасты, но и как соус к мясу, рыбе, для бутербродов или в качестве заправки для салатов.
Этот насыщенный соус с ярким вкусом базилика, орехов и сыра станет настоящей изюминкой многих ваших блюд.
