Черешня — настоящий кладезь витаминов, и чтобы продлить удовольствие от её сочного вкуса, можно сделать разнообразные заготовки на зиму. Существует множество простых и проверенных рецептов, которые позволят вам наслаждаться этой прекрасной ягодой даже в холодное время года. В этой статье мы собрали пять наиболее популярных и эффективных способов сохранить черешню.
Ароматное варенье из черешни: классический рецепт
Варенье — это, пожалуй, самая любимая и традиционная заготовка. Для его приготовления на 4 килограмма черешни обычно берут около 2 килограммов сахара, но вы можете регулировать сладость по своему вкусу.
Первым делом ягоды нужно тщательно перебрать, удалив все повреждённые экземпляры. Удалите плодоножки и, если хотите, косточки. Варенье можно варить и с косточками, но тогда их придётся вынимать уже во время употребления.
Процесс приготовления состоит из нескольких ключевых шагов:
- Подготовленную черешню поместите в широкую кастрюлю или таз, смешайте с сахаром и поставьте на сильный огонь.
- После закипания убавьте огонь до минимума. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы она не пригорела.
- Варите варенье в течение 1,5–2 часов. Дайте ему немного остыть, а затем разлейте по заранее простерилизованным банкам.
- Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте так до полного остывания. После этого заготовки можно убирать в прохладное тёмное место для длительного хранения.
Яркий и полезный компот из черешни
Компот — это отличный способ сохранить не только вкус, но и большую часть полезных веществ ягоды. Это один из самых простых и надёжных рецептов.
Возьмите стерилизованные банки и заполните их примерно на треть чистой, промытой черешней. Оставшееся пространство залейте крутым кипятком. По желанию можно добавить сахар прямо в банку или использовать заранее приготовленный сироп.
После этого банки нужно сразу же закатать, перевернуть и, как и в случае с вареньем, укутать для медленного остывания. Такой компот прекрасно хранится всю зиму.
Для более сложного и интересного вкуса попробуйте приготовить ассорти — компот из смеси черешни и вишни или с добавлением других сезонных ягод.
Сушёная черешня: 3 проверенных метода заготовки
Сушка позволяет получить полезный и компактный продукт, который можно использовать в выпечке, кашах или просто как полезный перекус. Существует три основных способа сушки черешни:
- На открытом воздухе (на солнце). Идеальный вариант, если у вас есть время и стоит солнечная погода. Разложите ягоды на противнях или решётках и сушите 2–3 дня, периодически переворачивая. На ночь заносите в помещение, чтобы на них не оседала влага.
- В духовом шкафу. Более быстрый способ. Сушите черешню при температуре около 40°C с приоткрытой дверцей. Процесс, с учётом перерывов, займёт примерно два дня.
- В электросушилке. Самый современный и удобный метод. Время сушки будет зависеть от модели и мощности вашего прибора.
Сушить можно ягоды как с косточкой, так и без неё. Для получения более сладкого продукта черешню можно предварительно вымочить в сахарном сиропе с добавлением ванили или корицы.
Быстрая заморозка черешни
Заморозка — это самый простой и щадящий способ, который максимально сохраняет свежий вкус, цвет и витамины в ягодах.
Переберите и хорошо промойте черешню, обсушите её. Разложите ягоды в один слой на поддоне или плоской тарелке и отправьте в морозильную камеру на несколько часов для предварительной заморозки (шоковой заморозки).
После этого замороженные ягоды можно пересыпать в zip-пакеты или пластиковые контейнеры и хранить в морозилке. При постоянной температуре -18°C и ниже черешня может храниться до года, не теряя своих качеств.
Домашняя наливка из черешни
Для любителей домашних алкогольных напитков черешня станет прекрасной основой для ароматной наливки. Рецепты варьируются от крепких до лёгких, приготовленных методом брожения.
Рецепт крепкой наливки: на 1 кг черешни возьмите 2 литра алкогольной основы (водка, спирт, коньяк) и 0,5 кг сахара.
- Подготовьте ягоды: помойте, удалите плодоножки и косточки.
- Поместите черешню в большую стеклянную бутыль, залейте алкоголем и настаивайте 10 дней в тёплом месте, ежедневно встряхивая.
- Через 10 дней процедите жидкость через марлю. Ягоды отожмите, пересыпьте сахаром и снова поместите в бутыль. Полученный сок уберите в холодильник.
- Сладкую массу с ягодами оставьте ещё на неделю, затем снова процедите. Смешайте этот сироп с соком из холодильника — наливка готова. Разлейте её по бутылкам и храните в прохладном месте.
Рецепт лёгкой наливки (браги): на 2 кг черешни понадобится 800 г сахара и 250 мл воды. Все ингредиенты поместите в трёхлитровую банку. На горлышко наденьте медицинскую перчатку, проколов один палец. Оставьте для брожения в тепле на 25–40 дней.
Все эти способы помогут вам сохранить летний вкус черешни и разнообразить зимний рацион полезными и вкусными заготовками.
Читайте также:
