Что приготовить из остатков праздничного стола: 8 рецептов из мировых кухонь

Быт

Содержание

- Стратегии и рецепты для второго дня
- Читайте также

Накрывать богатый праздничный стол — давняя российская традиция. И столь же давняя традиция — ломать голову на следующий день над тем, что же делать с оставшимися яствами.

Можно просто доесть всё подряд, можно выбросить, но жалко, можно было бы отдать слугам, как советовал «Домострой», но в современном мире этот вариант не всегда актуален. Самый креативный и вкусный путь — превратить остатки в новые блюда, воспользовавшись опытом кулинаров со всего мира. Ведь проблема утилизации праздничных излишков знакома людям всех культур и эпох.

Стратегии и рецепты для второго дня

Стратегия первая: заморозка и разгрузка

Самый здоровый и экономный подход — собрать остатки мясных и рыбных нарезок, запеченного мяса, овощей и сыра, нарезать их соломкой или кубиками и отправить в морозилку. В дальнейшем эти заготовки станут отличной основой для супов, рагу или горячих закусок. Стоит отметить, что салаты вроде оливье или селедки под шубой для заморозки не подходят. А себе в этот день можно устроить отдых — пить травяные чаи и минеральную воду.

Рецепт 1: Овощной суп-пюре

Идеальный способ использовать оставшиеся овощи. Нежный, протертый суп на легком бульоне поможет пищеварению, что особенно важно после обильного застолья.

Как приготовить: Свежие или запеченные овощи (помидоры, огурцы, перец, грибы, морковь, салат, капуста, зелень, горошек, кукуруза — всё, что есть) нарежьте кусочками, залейте кипящим бульоном или водой, проварите до мягкости и взбейте блендером до однородности.

Рецепт 2: Наваристый мясной бульон

Для многих этот способ может показаться необычным, но экономные европейцы им активно пользуются. Кстати, именно так готовится классический прозрачный бульон консоме. Полученный бульон можно использовать как основу для супа-пюре или других блюд.

Обратите внимание: Полезные советы по обустройству детской комнаты.

Как приготовить: Кости от запеченной птицы (гуся, индейки, курицы) или мяса сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите так же, как бульон из сырого мяса.

Рецепт 3: Сытный омлет с начинкой

Мир предлагает множество вариаций: испанская тортилья, французский омлет, ближневосточная шакшука или простой деревенский завтрак. Выбор зависит от ваших остатков.

Как приготовить: Обжарьте на сковороде остатки мясной и овощной нарезки, залейте взбитыми яйцами и доведите до готовности под крышкой или в духовке. Для тортильи подойдут курица, горошек, кукуруза и картофель; для шакшуки — помидоры и перец или шпинат с зеленью.

Рецепт 4: Британский пастуший пирог

Классическое блюдо британской кухни, изначально созданное как сытный обед для пастухов, сегодня отлично служит для утилизации мясных остатков.

Как приготовить: Мелко порубленное мясо или фарш выложите в форму. Добавьте слой зеленого горошка с обжаренным луком, залейте соусом бешамель, покройте слоем картофельного пюре, посыпьте сыром и запекайте до золотистой корочки.

Рецепт 5: Русская солянка

Настоящая палочка-выручалочка после праздников. Этот густой суп не только помогает избавиться от остатков, но и прекрасно восстанавливает силы.

Как приготовить: Традиционный рецепт известен каждой хозяйке: соберите все мясные и колбасные остатки, добавьте соленые огурцы, каперсы и подавайте со сметаной.

Рецепт 6: Горячая закуска — жюльен

Блюдо с французским названием, особенно полюбившееся в России. Готовится в порционных кокотницах и отлично подходит для остатков мяса и птицы.

Как приготовить: Мясную составляющую (ветчину, курицу, язык) нарежьте тонкой соломкой (собственно «жюльен»), выложите в кокотницу, добавьте грибы по желанию, залейте соусом бешамель, посыпьте тертым сыром и запеките.

Рецепт 7: Освежающая окрошка

Хотя это летнее блюдо, его легкость и полезность делают его отличным выбором для разгрузки после праздников в любое время года.

Как приготовить: Нарежьте соломкой остатки запеченного мяса или ветчины, добавьте вареные яйца, свежие огурцы, отварной картофель, зелень и заправьте кефиром или минеральной водой с квасом.

Рецепт 8: Уличная еда: кесадилья, гирос, шаурма

Сытные и простые блюда, которые соберут все остатки в один вкусный «комбо-обед».

Как приготовить: Возьмите лепешку (питу, лаваш или тортилью), выложите начинку (мясо, овощи, сыр, бобовые), сверните и обжарьте на сковороде или гриле. Для соуса используйте йогурт или сметану.