Дыня — культура с богатой историей, упоминания о которой встречаются еще в древнеегипетских и вавилонских текстах. На Руси она появилась в XII-XIII веках. Сегодня существует множество сортов, различающихся формой и цветом — от шаровидных золотистых до вытянутых белых плодов. Несмотря на внешние различия, все они относятся к семейству тыквенных, роду огурец, и имеют схожий состав, калорийность и противопоказания. Выбор сорта — дело вкуса, а польза для организма остается неизменной.
Ботанические особенности и общие свойства
Хотя родиной дыни традиционно считается Азия, благодаря работе селекционеров ее успешно выращивают в Средиземноморье, Волго-Вятском районе и других регионах. Для роста ей необходимо открытое пространство, так как ее стебли-плети широко стелются по земле. На одном растении может созревать от 2 до 8 плодов, вес которых у крупноплодных сортов достигает 8-10 кг, хотя чаще встречаются экземпляры по 1,5-3 кг. Цветет дыня в июне, опыляется пчелами, а урожай собирают в августе. Ее употребляют в свежем, вяленом и сушеном виде, готовят из нее повидло, цукаты и дынный мед.
Главные свойства свежей дыни — способность быстро утолять жажду и низкая калорийность. Однако стоит помнить, что она может возбуждать аппетит. Важно: при вялении калорийность продукта возрастает почти в 10 раз.
Мякоть дыни — настоящий кладезь полезных веществ:
- Пищевые волокна (клетчатка);
- Витамины: С, А, Е, К, РР и группа В;
- Органические кислоты, включая фолиевую, никотиновую и пантотеновую;
- Холин;
- Биофлавоноиды;
- Бета-каротин;
- Минералы: железо, кальций, калий, фосфор, селен, медь.
Благодаря такому составу дыня обладает антиоксидантными, мочегонными, противовоспалительными, очищающими и антистрессовыми свойствами.
Польза дыни для организма
Как и многие плоды, дыня легко усваивается, не перегружая пищеварительную систему, и насыщает организм витаминами и микроэлементами. В народной медицине ее рекомендуют при хронических отеках и запорах. Она полезна при заболеваниях почек, печени и мочеполовых инфекциях, часто помогая решать деликатные проблемы. Диетологи включают дыню в программы для снижения веса. Она благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, связывает и выводит свободные радикалы, что служит профилактикой онкологических заболеваний. Регулярное употребление дыни в сезон замедляет процессы старения, придает сил, помогает справляться со стрессом и стабилизирует эмоциональный фон. Содержащийся в ней витамин D помогает дольше сохранять летний загар, а для детей служит профилактикой рахита.
Ежедневное употребление небольшого количества свежей дыни способствует:
- Укреплению иммунитета;
- Снятию синдрома хронической усталости;
- Поддержанию здоровья глаз;
- Замедлению образования зубного налета;
- Стабилизации артериального давления;
- Снижению риска инсульта, инфаркта и развития атеросклероза;
- Борьбе со стрессом и профилактике депрессии;
- Улучшению настроения;
- Повышению работоспособности, выносливости и общего тонуса.
Интересный факт: семена спелой дыни считаются сильным афродизиаком. В сочетании с медом и корицей они способны пробудить романтические чувства даже у пар с большим семейным стажем.
Кому стоит быть осторожным: противопоказания
К сожалению, лакомиться дыней можно не всем. От нее следует воздержаться при мочекаменной болезни, сахарном диабете, индивидуальной непереносимости, а также в период обострения гастрита и язвенной болезни. Чрезмерное употребление может вызвать метеоризм, неприятный запах изо рта и нарушения в работе кишечника. Важно помнить о несовместимости дыни с молочными продуктами, алкоголем и водой, что нужно учитывать при приготовлении десертов и коктейлей. Людям с избыточным весом и замедленным обменом веществ не рекомендуется превышать дневную норму в 200-300 граммов.
Многообразие сортов
Селекционеры вывели около сотни сортов и гибридов дыни — от привычных до экзотических. Они могут сильно различаться по размеру и внешнему виду, но всех их объединяет сочная мякоть и сладкий аромат.
Канталупа (Мускусная дыня)
Отличается толстой зеленоватой кожурой со светлой сеткой полос. В Европу была завезена в XV веке как дар Папе Римскому. Считается одним из самых ранних сортов, обладает сильным ароматом и оранжевой сладкой мякотью. Широко используется в кулинарии.
Торпеда
Узнаваема по вытянутой овальной форме и почти белой кожуре. Обладает насыщенным ароматом, но хранится недолго, поэтому сезон ее продаж короткий. Лучше всего растет в азиатских странах, где идеальные условия придают плодам особую сладость.
Галия
Крупноплодный сорт, вес плодов обычно составляет 4-6 кг. Кожура золотистая с сетчатым рисунком. Мякоть зеленоватая у кожицы и светло-желтая в центре. К началу августа эти дыни, как правило, созревают естественным путем без стимуляторов.
Колхозница
Удачное достижение селекции, включенное в Госреестр еще в довоенные годы. Компактные, устойчивые к капризам погоды плоды с прекрасным вкусом рекомендованы для выращивания вплоть до Сибири. Недостаток — короткий срок хранения: уже через 2-3 недели после сбора вкус теряет насыщенность.
Эфиопка
Относительно новый сорт, внешне напоминающий тыкву из-за ребристой поверхности. Средний вес — около 3,5 кг. Мякоть оранжевая, плотная, с медовым вкусом. Период плодоношения растянутый, поэтому эти дыни можно встретить в продаже почти до заморозков.
Среди экзотических сортов выделяется змеевидная дыня (тарра, армянский огурец). По форме она похожа на огурец, но по вкусу и аромату — настоящий фрукт. Ее водянистая мякоть обладает всеми полезными свойствами обычной дыни.
Также популярны среди садоводов сорта Золушка, Мускатная белая, Титовка, Ананас, Золотистая, Гуляби.
Как выбрать спелую и вкусную дыню
Чтобы насладиться идеальным вкусом, важно уметь выбирать плоды. Недозрелая дыня похожа на сладковатый картофель, а перезрелая начинает горчить. Спелый и сладкий плод обладает чистым, насыщенным ароматом, имеет неповрежденную кожуру и при постукивании издает глухой звук. Не стоит разрешать продавцу делать надрезы — это нарушает целостность плода и может привести к загрязнению мякоти.
Важно помнить: массовый сезон естественного созревания бахчевых, включая дыни, начинается с середины августа. Плоды, появившиеся в продаже раньше, часто выращиваются с использованием химикатов и стимуляторов роста. Бахчевые культуры активно впитывают все вещества из окружающей среды, включая вредные. Употребление таких ранних плодов чревато отравлением или расстройством желудка. Лучше дождаться настоящего сезона и купить ароматную дыню, созревшую естественным путем.
Использование в кулинарии: от свежей мякоти до зимних заготовок
Чаще всего дыню едят свежей, нарезанной ломтиками. Но из нее также можно приготовить вкусные и полезные заготовки на зиму.
Дынный мед (бекмес)
Это густой сироп, сохраняющий аромат и пользу свежего плода. Для его приготовления спелую дыню очищают, измельчают, отжимают сок и уваривают на медленном огне до загустения.
Цукаты
Отличная альтернатива магазинным сладостям. Готовятся из слегка недозрелых плодов с плотной мякотью. Кусочки дыни бланшируют в сахарном сиропе в несколько приемов, а затем подсушивают. Хранят в стеклянной банке.
Творожно-мятный десерт
Легкий и освежающий десерт. Для него понадобится:
- Творог — 125 г;
- Дыня — 100 г;
- Йогурт — 2 ст. л.;
- Сахар — 30 г;
- Мята — 2 веточки.
Дыню нарезают кубиками. Творог, йогурт, сахар и мяту взбивают в однородную массу. В креманку выкладывают слоями дыню и творожную смесь. Десерт можно украсить орехами или шоколадной стружкой. Подавать лучше сразу после приготовления.
На зиму дыню также можно завялить. Вяленые дольки — это самостоятельный десерт, а также начинка или украшение для выпечки.
Сезон дыни ждут с нетерпением. В августе начинается время этой великолепной бахчевой культуры, которая дарит здоровье и яркие вкусовые впечатления, скрашивая приближение осени. Зимние заготовки из дыни будут напоминать о щедром лете своим нежным медовым ароматом.
