Чугунный казан — незаменимый помощник на кухне для приготовления многих блюд. Однако со временем на его поверхности может появиться нагар или ржавчина. Удаление этих загрязнений важно не только для эстетики, но и для безопасности приготовления пищи, а также для продления срока службы посуды.
Почему чугун ржавеет и как с этим бороться
Чугун подвержен коррозии из-за высокого содержания железа, а его пористая структура способствует проникновению влаги. Основные причины ржавчины — это контакт с водой и неправильные условия хранения (например, во влажном помещении).
Способы удаления ржавчины
Для эффективного удаления ржавого налета рекомендуется следующий метод глубокой очистки:
- Тщательно промойте казан под проточной водой, чтобы удалить основные загрязнения.
- Подберите емкость (например, большую кастрюлю или таз), в которую казан поместится полностью.
- Наполните емкость водой, добавьте один брусок хозяйственного мыла, натертого на терке, и примерно 100 грамм канцелярского (силикатного) клея.
- Поставьте емкость на огонь и доведите раствор до кипения.
- Полностью погрузите казан в кипящий мыльно-клеевой раствор.
- Прокипятите в течение 2–3 часов на медленном огне.
- После остывания воды извлеките казан, промойте теплой водой и удалите размягченную ржавчину жесткой щеткой или губкой. Завершите процесс тщательным ополаскиванием.
Методы борьбы с нагаром
Нагар — это пригоревшие остатки пищи и жира. Для его удаления в зависимости от степени загрязнения можно использовать один из проверенных способов:
- Соль. При небольшом нагаре насыпьте на дно казана толстый слой поваренной соли и оставьте на несколько часов или на ночь. Абразивные свойства соли помогут разрыхлить нагар, после чего его легко будет счистить щеткой и смыть водой.
- Хозяйственное мыло. Натрите 20–30 грамм мыла, залейте его в казане водой и прокипятите 20–30 минут. Мыльный раствор размягчит нагар, и его можно будет удалить губкой после остывания.
- Сода и уксус. Создайте активную чистящую пасту: смешайте в казане соль и уксус, слегка подогрейте, а затем добавьте пищевую соду. Произойдет химическая реакция с выделением пузырьков, которая поможет отшелушить нагар. Потрите поверхность губкой и хорошо промойте.
- Прокаливание с песком (радикальный метод). Наполните казан чистым мелким песком и прокаливайте на очень медленном огне в течение длительного времени (до 24 часов). Песок действует как абразив и абсорбент, вытягивая и впитывая старые загрязнения. После остывания песок высыпается, а казан промывается.
Профилактика: как сохранить казан в идеальном состоянии
Главное правило — предотвратить появление ржавчины. После каждого использования тщательно мойте и, что особенно важно, полностью высушивайте казан. Не оставляйте его влажным. Для полного удаления влаги можно кратковременно прокалить его на плите. Храните посуду в сухом, хорошо проветриваемом месте. Регулярный уход и правильное хранение помогут вашему чугунному казану служить долгие годы.
