Малина — настоящая природная аптека, известная своими целебными свойствами. Эта ягода богата витаминами и минералами, помогает бороться с простудой и укрепляет иммунную систему. Традиционное малиновое варенье уже много поколений остаётся незаменимым помощником в сезон холодов.
Самый полезный метод: шоковая заморозка
Чтобы максимально сохранить все ценные вещества малины, оптимальным решением является быстрая (шоковая) заморозка при очень низких температурах. Замораживать можно двумя способами: целые, аккуратно промытые и просушенные ягоды, разложенные в один слой, или же ягоды, перетёртые с сахаром. Ключевое условие — сделать это нужно сразу после сбора или покупки, так как малина — продукт скоропортящийся. Даже в холодильнике она может начать плесневеть уже через сутки, что приведёт к потере значительной части урожая. Поэтому действовать необходимо оперативно.
Классический вариант: варенье
Поскольку большие морозильные камеры есть не в каждом доме, самым популярным способом заготовки малины по-прежнему остаётся варка варенья.
Автор делится проверенным рецептом: подготовленные ягоды засыпаются сахаром в равной пропорции (1:1) и оставляются на несколько часов, чтобы малина пустила сок.
Пока ягоды настаиваются, важно подготовить тару. Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Если используется закаточная машинка, её также нужно обработать — вымыть с содой и обдать кипятком для дезинфекции.
Варка — ответственный этап. Кастрюлю с будущим вареньем ставят на сильный огонь, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После закипания варенье варят всего 5 минут, а затем сразу же разливают по горячим стерильным банкам и герметично укупоривают. Такой щадящий режим тепловой обработки позволяет не только сохранить продукт на зиму, но и сберечь большую часть витаминов.
А какие способы заготовки малины используете вы?
