Пионер русской кулинарной литературы
Имя Елены Молоховец знакомо многим, но её истинная история и масштаб личности часто остаются в тени. В 2021 году отмечаются две знаковые даты, связанные с её наследием: 190 лет со дня рождения и 160 лет с момента публикации её главного труда. Елена Ивановна по праву считается классиком и основоположником русской кулинарной литературы. До появления её работы в 1861 году единственным широко известным руководством по домоводству был «Домострой». Однако книга Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» совершила настоящую революцию, быстро затмив предшественника.Феноменальный успех и культурный прорыв
Успех её труда был ошеломляющим как среди современников, так и для последующих поколений. Молоховец по-настоящему «взорвала» устоявшиеся представления своего времени, создав книгу, которая превратилась в мировой бестселлер. Для преимущественно неграмотной России того периода тиражи были колоссальными, а десятки переизданий и неослабевающий спрос сделали её издание значимым культурным событием. Сама Елена Ивановна стала одной из первых в России женщин-предпринимателей, сумевших превратить собственное имя в успешный бренд.Новаторство и системный подход
В своём фундаментальном труде Молоховец не ограничилась простым перечислением рецептов. Она создала систематизированное руководство, уделив особое внимание точным пропорциям, кулинарным хитростям и разумной экономии семейного бюджета. В книге были собраны и адаптированы рецепты русской, европейской, азиатской и малороссийской кухни. Учитывая, что в то время в России часто пренебрегали точными рецептурными нормами и отставали в кулинарном искусстве от Европы, такой подробный и структурированный труд был поистине уникальным. При жизни автора книга выдержала 29 изданий, общий тираж которых приблизился к 300 тысячам экземпляров.Путь от сироты до хозяйки большого семейства
Елена Ивановна Бурман (в замужестве Молоховец) родилась 28 апреля 1831 года в семье начальника таможни. Рано оставшись сиротой, она была взята на воспитание аристократичной бабушкой в Санкт-Петербург. Именно бабушка, используя свои связи, определила внучку в престижный Смольный институт благородных девиц, считавшийся кузницей лучших жён и матерей для высшего общества. Окончив институт с отличием в 1848 году, Елена вернулась в Архангельск, где вскоре совершила блестящую для сироты-бесприданницы партию — вышла замуж за главного архитектора города Франца Молоховца, который был старше её на 11 лет. Несмотря на немецкие корни супруга, семья строилась на православных традициях и благочестии. Елена стала образцовой женой и матерью, родив мужу десятерых сыновей.Трудности как источник вдохновения
Невысокий доход мужа и постоянный рост семьи вынудили супругов переехать в Курск, где архитектору обещали более выгодные заказы. Постоянная нехватка средств научила Елену Ивановну виртуозной экономии. Именно в Курске в 1861 году и увидел свет её знаменитый «Подарок молодым хозяйкам». Первоначально успех не казался очевидным: кулинарные пособия не были популярным литературным жанром, а первый тираж, оплаченный мужем, расходился медленно. Однако вскоре читательский интерес перерос в ажиотаж. Успех книги принёс семье долгожданный достаток, и в 1866 году Молоховцы перебрались в Санкт-Петербург, сняв квартиру в престижном доме.Секрет популярности «Подарка молодым хозяйкам»
Последующие части книги, посвящённые заготовкам, обустройству быта и управлению прислугой, также пользовались огромным спросом. С этого момента издание стало настоящим кулинарным бестселлером, переиздававшимся каждые 2-3 года. Причины такого триумфа были комплексными. Во-первых, книга появилась очень вовремя — после отмены крепостного права многим семьям было необходимо практическое руководство по ведению домашнего хозяйства. Во-вторых, она стала настоящей энциклопедией быта, содержащей не только рецепты, но и советы по содержанию скота, закупке и хранению продуктов. В-третьих, материал был изложен невероятно системно и доступно. Книга стала идеальным свадебным подарком для семей любого достатка — от аристократов до купцов и чиновников. Любая хозяйка, открыв её, могла приготовить изысканное блюдо и почувствовать себя настоящей волшебницей на кухне.Многогранность таланта
Был ли у Елены Молоховец врождённый кулинарный талант — вопрос для историков гастрономии. Чтобы это выяснить, нужно было бы воспроизвести её рецепты. Однако её литературный и описательный дар, отточенный классическим образованием, не вызывал сомнений. Личность Елены Молоховец не ограничивалась кулинарией. Из-под её пера вышли серьёзные публицистические работы: «В защиту православно-русской семьи», «Монархизм, национализм и православие», «Голос русской женщины...». Она также сочинила польку (к сожалению, не сохранившуюся) и написала учебник французского языка для детей.Трагический финал
Судьба приготовила Елене Ивановне тяжёлые испытания. Она пережила своего мужа и восьмерых из десяти сыновей. Точная дата её смерти неизвестна. Похоронена Елена Молоховец 15 декабря 1918 года в замерзающем и охваченном революцией Петрограде. Ирония судьбы была безжалостна: женщина, научившая тысячи хозяек бороться с голодом и экономить, сама умерла в нищете и забвении на излёте эпохи, которую её книга когда-то помогала обустраивать.Еще по теме здесь: Быт.
Источник: Фея кулинарии умерла от голода.
