Фаршированные блины — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное украшение, которое способно преобразить любой стол, будь то праздничный ужин или обычный семейный обед. Сочетание нежного теста, аппетитной ветчины и тягучего сыра создает гармонию вкуса, от которой сложно отказаться.
Приготовление этого блюда начинается с выпечки тонких и эластичных блинов. Классическая начинка из ветчины и сыра — беспроигрышный вариант, который нравится всем. Завернутые в виде конвертиков или трубочек, блины затем обжариваются до золотистой корочки на сковороде или запекаются в духовке, что делает их еще более ароматными и хрустящими.
Может показаться, что в этом блюде нет ничего особенного, но стоит только почувствовать неповторимый запах свежеиспеченного блина с горячей начинкой, как понимаешь — это любовь с первого взгляда и первого укуса.
Содержание:
- Фаршированные блины ветчиной и сыром — пошаговый рецепт
- Блины с начинкой из ветчины, сыра и грибов
- Видео о том, как приготовить блины фаршированные ветчиной и сыром
Фаршированные блины ветчиной и сыром — пошаговый рецепт
Это базовый и самый популярный рецепт, который идеально подходит для знакомства с блюдом. Мы подробно разберем каждый этап: от замеса идеального теста до формирования аккуратных конвертиков.
Источник: https://youtu.be/f-TjW3faBcs Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Мука — 350 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 3 шт.
- Растительное масло — 3-5 ст. л.
- Ветчина — для начинки
- Сыр (твердый или полутвердый) — для начинки
Приготовление рецепта:
Начните с приготовления теста. В глубокую миску просейте муку — это сделает блины более воздушными.
Добавьте к муке сахар и соль.
Влейте примерно половину подготовленного молока. Не выливайте все сразу, чтобы избежать образования комочков и облегчить процесс замешивания.
Тщательно перемешайте массу до однородного состояния.
Теперь влейте оставшееся молоко и снова хорошо перемешайте. Если мелкие комочки все же остались, пропустите тесто через сито.
В отдельной посуде слегка взбейте 3 яйца вилкой или венчиком. Не нужно добиваться пышной пены, просто соедините белки с желтками.
Влейте яичную смесь в тесто и перемешайте. Добавьте растительное масло — оно предотвратит прилипание блинов к сковороде. Консистенция готового теста должна напоминать жирные сливки. При необходимости отрегулируйте густоту, добавив немного молока или муки.
Дайте тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и блины будут более нежными.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Сыр нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Ветчину нарежьте сначала кружочками, а затем соломкой, примерно такого же размера, как и сыр.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Наливайте тесто тонким слоем и обжаривайте с двух сторон до румяности.
Как заворачивать блины с начинкой
На край остывшего блина выложите подготовленную соломку из ветчины и сыра.
Сверните блин плотным конвертиком: сначала подогните боковые стороны к центру, а затем сверните от края с начинкой к противоположному.
Таким же образом заверните все блины.
Перед подачей обжарьте фаршированные блины на сливочном масле по 1-2 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.
В разрезе вы увидите, как сыр красиво расплавился, а ветчина осталась сочной. Это блюдо гарантированно станет хитом любого застолья.
Блины с начинкой из ветчины, сыра и грибов
Этот рецепт — шаг вперед для тех, кто хочет удивить гостей. Мы не только добавим в начинку грибы для более насыщенного вкуса, но и приготовим яркие красные блины на свекольном соке, которые эффектно смотрятся на столе.
Как приготовить тесто для блинчиков красного цвета
Сначала замесите базовое тесто для тонких блинов. В миске взбейте 4 яйца с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли до легкой пены.
Небольшими порциями вводите муку, каждый раз тщательно перемешивая. Так вы получите густое тесто без единого комочка.
Затем, продолжая перемешивать, тонкой струйкой вливайте молоко. Чередуйте добавление муки и молока, чтобы контролировать консистенцию. Для тонких блинов на 1 литр молока обычно требуется около 8-10 столовых ложек муки.
Базовое тесто готово. Теперь займемся его окрашиванием.
Приготовление блинов красного цвета
Для натурального красителя возьмите 1-2 сырые свеклы среднего размера, очистите и натрите на крупной терке.
Залейте свекольную стружку небольшим количеством кипятка и дайте постоять 2-3 минуты, чтобы цвет перешел в воду.
Процедите массу через сито. У вас получится около 100 мл насыщенного бордового сока.
Отлейте примерно 2 половника базового теста в отдельную миску и добавьте 2-3 ст. л. муки, чтобы компенсировать будущую жидкость от сока.
В эту густую смесь влейте свекольный сок и хорошо размешайте до однородного красного цвета.
Теперь соедините красное тесто с оставшимся базовым, тщательно перемешайте — и яркое тесто для блинов готово!
Выпекайте блины как обычно. Кстати, начинку можно завернуть и в обычные светлые блины — после обжарки они получают такую же восхитительную золотистую корочку.
Приготовление фаршированных блинов
Приступим к начинке. Грибы (шампиньоны или любые другие) и репчатый лук мелко нарежьте.
Обжарьте грибы с луком на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета, посолите и поперчите по вкусу.
Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Для начинки лучше выбирать ветчину без явных прослоек сала.
Сыр натрите на крупной терке.
В глубокой миске соедините обжаренные горячие грибы с луком, кубики ветчины и натертый сыр. От тепла грибов сыр слегка подтает, что поможет начинке лучше держать форму.
Выложите ложку начинки на блин и заверните его аккуратным конвертиком, подгибая края.
Вот так выглядит готовый фаршированный блин перед финальным этапом.
Такие блины можно сразу подавать, предварительно обжарив до хрустящей корочки, или же отправить часть в морозилку для будущих быстрых обедов. В любом случае результат вас порадует!
Видео о том, как приготовить блины фаршированные ветчиной и сыром
Для наглядности предлагаем посмотреть видео-рецепт, где автор наглядно демонстрирует весь процесс. Это блюдо настолько вкусно, что остановиться действительно сложно.
Ингредиенты по видео-рецепту:
- Мука — 1 стакан
- Вода — 300 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Ветчина — 150 г
- Сыр — 150 г
Видео поможет освоить все тонкости: от замеса теста на воде до секретов идеального обжаривания. Приготовленные по этому рецепту блинчики настолько самодостаточны, что не требуют никаких дополнительных соусов или гарниров. Просто потому, что это очень вкусно!
