История шампиньонов удивительна: когда-то они были деликатесом, доступным лишь королям и аристократии. Французские монархи даже обустраивали специальные подвалы для их выращивания. Сегодня же эти грибы стали общедоступными, но от этого не потеряли своего благородного вкуса. Предлагаем вам приготовить изысканную, но простую закуску, которая позволит на миг почувствовать себя в роли французской королевы XVII века.
Ключевые детали рецепта
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут активной работы.
СЛОЖНОСТЬ: Просто, справится даже новичок.
ВЫХОД: 8 порций в качестве закуски или гарнира.
Что потребуется
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 упаковка свежих шампиньонов (шапочки очистить, ножки удалить);
- 4 зубчика чеснока;
- 1/4 стакана свежей петрушки;
- 4-5 перьев зелёного лука;
- Около 300 г мягкого сыра с корочкой, идеально — Бри (можно заменить другим кремовым сыром).
Пошаговое приготовление
Начнём с подготовки ароматной зелени. Возьмите четыре зубчика чеснока.
Чтобы легче было снять кожицу и раскрыть аромат, сначала раздавите каждый зубчик широкой стороной ножа.
После этого очистите чеснок и очень мелко его порубите.
Теперь займёмся петрушкой. Возьмите небольшую горсть, промойте, обсушите и также мелко нарежьте.
У зелёного лука используйте нижнюю, более сочную часть — от белой луковички до начала тёмно-зелёных листьев. Нарежьте 4-5 перьев тонкими колечками.
Этого количества зелени будет вполне достаточно для создания насыщенного вкуса.
Переходим к главному ингредиенту — шампиньонам. Тщательно их промойте, промокните бумажным полотенцем и аккуратно удалите ножки. Размер шляпок не имеет принципиального значения, подойдут любые.
Это отличный способ использовать грибы, которые уже какое-то время хранятся в холодильнике.
Возьмите сковороду, достаточно большую, чтобы все шляпки поместились в один слой. Растопите на ней кусочек сливочного масла.
Когда масло растопится и начнёт пениться, выложите шляпки внутренней стороной вниз. Слегка присыпьте их солью.
Аккуратно перемешайте и обжаривайте около двух минут. Эта короткая тепловая обработка сделает грибы более сочными и скроет возможные потемнения.
Через две минуты переложите шляпки в огнеупорную форму для запекания, расположив их углублением вверх.
В ту же сковороду, где готовились грибы, отправьте подготовленный чеснок, зелёный лук и петрушку. Добавьте крошечную щепотку соли для раскрытия вкуса.
Прогревайте смесь на медленном огне примерно минуту, постоянно помешивая. Наша цель — не обжарить, а лишь нагреть зелень и чеснок, чтобы они отдали свой аромат маслу.
Теперь очередь сыра. Классический вариант — нежный сыр Бри с его кремовой текстурой. Но если его нет под рукой, смело берите любой другой мягкий сыр, который хорошо плавится.
Нарежьте сыр кубиками разного размера. Не стремитесь к идеальной геометрии — каждая шляпка гриба уникальна, и кусочек сыра можно подобрать индивидуально.
Плотно заполните сырными кубиками все грибные шляпки.
Сверху на сыр равномерно распределите ароматную смесь зелени и чеснока из сковороды.
Уже на этом этапе блюдо выглядит невероятно аппетитно и обещает быть вкусным.
Отправьте форму в заранее разогретую до 175°C духовку. Запекайте 15–18 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт слегка пузыриться.
Достаньте золотистые, ароматные грибы из духовки и сразу подавайте к столу, пока сыр тянется.
Приятного аппетита! Эта простая, но изысканная закуска станет украшением любого стола.
