Грибные котлеты — это прекрасный способ разнообразить повседневное меню и насладиться вкусом лесных даров. Многие заготавливают грибы на зиму: солят, сушат или маринуют, чтобы потом использовать их для приготовления ароматных супов, начинок для пирогов или в качестве гарнира. Особое место среди грибных блюд занимают сочные и ароматные котлеты, которые могут стать как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к любому гарниру.
В этой статье мы рассмотрим несколько проверенных рецептов, которые позволят вам приготовить вкусные грибные котлеты из разных ингредиентов. Вы узнаете, как сочетать грибы с мясом, картофелем или готовить их в чистом виде.
Содержание:
- Котлеты из грибов с мясным фаршем
- Рецепт котлет из шампиньонов с картофелем
- Грибные котлеты из лесных грибов
- Видео о том, как приготовить котлеты из грибов и гречки
Котлеты из грибов с мясом: старинный крестьянский рецепт
Этот рецепт, уходящий корнями в традиционную кухню, сегодня встречается нечасто, но его вкус стоит того, чтобы его вспомнить. Сочетание нежного мяса и ароматных грибов создаёт неповторимую гармонию.
Ингредиенты:
- Свинина (корейка) — 130 г
- Белые сушеные грибы — 20 г
- Лук репчатый — 20 г
- Свиное сало или растительное масло — для жарки
- Яйцо — 1 шт.
- Сухари панировочные — 20 г
Способ приготовления:
1. Свиную корейку нарежьте тонкими пластинами и слегка отбейте.
2. Лук нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде до полуготовности.
3. Предварительно отваренные белые грибы также нарежьте соломкой, добавьте к луку, перемешайте и посолите по вкусу.
4. На отбитые пластины мяса выложите грибную начинку и аккуратно сформируйте котлеты.
5. Каждую котлету обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на хорошо разогретом сале или масле до золотистой корочки.
Подавайте это сытное блюдо с тушёными овощами или зелёным горошком.
Нежные котлеты из шампиньонов с картофелем
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ищет лёгкое, но очень вкусное блюдо. Картофель придаёт котлетам мягкость и сытность.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 120 г
- Картофель — 100 г
- Лук репчатый — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сухари — 10 г (для панировки)
- Масло топлёное — 10 г (для жарки)
- Масло сливочное — 10 г (для подачи)
Способ приготовления:
1. Шампиньоны отварите, остудите и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка.
3. В глубокой миске смешайте грибной фарш, обжаренный лук, сырое яйцо и соль. Тщательно вымешайте массу до однородности.
4. Из полученной смеси сформируйте котлеты и обжарьте их на разогретой сковороде с топлёным маслом с обеих сторон до румяной корочки.
Подавайте котлеты с отварным картофелем, заправленным сливочным маслом.
Ароматные котлеты из лесных грибов
Для этого рецепта подойдут любые лесные грибы: белые, подберёзовики, лисички или сыроежки. Они придадут блюду неповторимый лесной аромат.
Ингредиенты:
- Свежие грибы — 500 г
- Белый хлеб — 200 г
- Яйца — 2 шт. (одно для фарша, одно для панировки)
- Сухари панировочные — для обваливания
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Тщательно очистите грибы от лесного мусора и хорошо промойте под проточной водой.
2. Мелко порубите грибы ножом. Хлеб размочите в воде или молоке, отожмите и добавьте к грибам. Полученную массу пропустите через мясорубку для получения однородного фарша.
3. В грибной фарш добавьте одно яйцо, соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешайте.
4. Сформируйте из фарша котлеты средней величины.
5. Каждую котлету обмакните во взбитое второе яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
6. Обжарьте котлеты на хорошо разогретом растительном масле по 5–10 минут с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки.
Такие котлеты прекрасно сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
Видео-рецепт: котлеты из грибов и гречки
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео, где подробно показан процесс приготовления сытных и пышных котлет из грибов с добавлением гречневой крупы. Это простое и экономичное блюдо обязательно придётся по вкусу всей семье.
Грибные котлеты по праву занимают почётное место в современной кулинарии. Они могут быть постными, мясными или овощными, но всегда остаются невероятно вкусными и ароматными. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте свои любимые специи и готовьте с удовольствием!
