Картофель — универсальный ингредиент, который в каждой стране готовят по-своему. Если в Беларуси из тёртой картошки делают драники, колдуны и бабку, то в Южной Корее популярностью пользуется камджаджон — хрустящие картофельные блинчики, которые подают с пикантным острым соусом. Приготовить это блюдо можно всего за десять минут, и сейчас мы расскажем, как это сделать.
Ингредиенты для блинчиков (2 порции)
- 1 большая картофелина (очищенная и натёртая)
- 1 крупная луковица
- 1 ч. л. соли
- 1/4 стакана картофельного крахмала
- Растительное масло для жарки
Ингредиенты для соуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. уксуса или свежевыжатого сока лайма
- 1 зелёный лук (мелко нарезанный)
- 1/4 часть луковицы
- 1 перец халапеньо (по желанию, можно исключить)
- 1/2 ч. л. сахара
Приготовление соуса
Начнём с соуса, который придаст блюду характерный корейский акцент. В небольшой миске смешайте соевый соус с уксусом или соком лайма.
Затем добавьте нарезанный зелёный лук, мелко порубленную четвертинку луковицы и, если любите острое, перец халапеньо.
Всыпьте половину чайной ложки сахара и тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Готовый соус отставьте в сторону.
Приготовление картофельной основы
Теперь займёмся основой для блинчиков. Натрите очищенную картофелину на тёрке — можно использовать комбайн или тёрку, как вам удобнее.
Переложите тёртый картофель в миску, добавьте чайную ложку соли и перемешайте.
Оставшуюся луковицу натрите на тёрке примерно наполовину (как показано на фото) и добавьте к картофельной массе.
Если смесь получилась слишком жидкой, всыпьте картофельный крахмал — примерно четверть стакана. Это поможет добиться нужной консистенции и сделает блинчики более хрустящими. Всё хорошо перемешайте.
Жарка блинчиков
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, налейте растительное масло.
Выложите картофельную массу на сковороду и равномерно распределите её лопаткой, формируя блин.
Жарьте до золотисто-коричневой корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните. Возможно, потребуется перевернуть блин ещё раз, чтобы он равномерно пропёкся и стал хрустящим.
Подача
Готовый блинчик выложите на большую тарелку. Для удобства можно разрезать его на порционные кусочки, как пиццу. Восемь ломтиков — идеальная порция на одного-двух человек.
Завершающий штрих — смажьте каждый кусочек приготовленным острым соусом. Теперь блюдо готово к подаче!
Для полного погружения в атмосферу можно включить популярную корейскую музыку. Приятного аппетита!
Обозреватель Velvet
