Подготовка к любому торжеству — семейному или международному — всегда начинается с продумывания меню. Это увлекательный творческий процесс, где нужно решить, какие закуски, основное горячее блюдо, гарнир и десерт станут украшением стола. Правильно составленное меню — залог успеха праздника.
Красивые канапе, изысканные бутерброды или закуска с селедкой задают тон всей трапезе. А ароматное мясное или рыбное блюдо станет её кульминацией, которую ждут все гости. Составляя меню, стоит рассмотреть несколько вариантов, чтобы выбрать самые удачные сочетания. В итоге, элегантно сервированный стол, вкусная еда и тёплая атмосфера подарят всем настоящее удовольствие и позволят на время отвлечься от повседневных забот.
Содержание меню
Закуски
- Бутерброды с красной рыбой и яично-сырным кремом
- Печёночные блинчики с овощной начинкой (два варианта подачи)
Горячее блюдо
- Свиные рулеты с сыром и огурцом, запечённые в духовке
Бутерброды с красной рыбой и яично-сырным кремом
Эта изысканная закуска настолько сытная и красивая, что может с успехом заменить собой традиционный салат. Она станет ярким акцентом на вашем столе.
Ингредиенты:
- Слабосоленая семга — 200 г
- Вареные яйца — 2-3 шт.
- Свежие огурцы — 2 шт.
- Плавленый сырок — 2 шт.
- Майонез — 2-3 ст. л.
- Багет — 1-2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте продукты: вымойте и обсушите огурцы, очистите вареные яйца, снимите обертку с плавленых сырков.
2. Огурцы натрите на крупной терке, чтобы в дальнейшем избавиться от лишнего сока.
3. Семгу очистите от кожицы и нарежьте тонкими, почти прозрачными полосками.
4. Чтобы сырок было легче натирать, поместите его на 30 минут в морозильную камеру. После этого натрите на средней терке.
5. Вареные яйца также натрите на средней терке.
6. Смешайте натертые сыр и яйца с майонезом до получения однородного крема. Основа для бутербродов готова.
7. Багет нарежьте на ломтики толщиной около 1-1,5 см. На каждый ломтик равномерно нанесите яично-сырный крем.
8. Сверху на крем выложите слой тертого огурца, предварительно отжав от жидкости. Завершите композицию аккуратными полосками красной рыбы.
Источник: https://youtu.be/7JneW2c8LY4
Эта элегантная закуска не только вкусна, но и очень эффектно смотрится, украшая собой праздничный стол.
Печёночные блинчики с начинкой
Нежные блинчики из куриной печени с пикантной овощной начинкой — это беспроигрышный вариант, который всегда пользуется успехом у гостей. Мы предлагаем два оригинальных способа их подачи.
Ингредиенты для теста:
- Куриная печень — 500 г
- Мука — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 300 мл
- Растительное масло — 4-5 ст. л.
- Соль — 0.5-1 ч. л. (по вкусу)
Ингредиенты для начинки:
- Морковь — 2-3 шт.
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Укроп и петрушка — по 20 г
- Помидоры черри — 100 г
- Маринованный огурец — 1-2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 150 г
Приготовление печеночных блинов с начинкой
1. Измельчите куриную печень в блендере до состояния пюре.
2. В глубокой миске смешайте венчиком печеночное пюре, яйца, соль, перец и растительное масло.
3. Влейте молоко, тщательно перемешайте и постепенно введите просеянную муку, чтобы получить однородное тесто без комков. Дайте тесту «отдохнуть» 15-20 минут.
4. Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте вместе ещё около 10 минут.
5. В чашке смешайте обжаренные овощи, майонез, мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
6. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде без добавления масла (оно уже есть в тесте). Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
Первый вариант подачи: На блинчик равномерно распределите начинку. С края положите две узкие полоски маринованного огурца. Начиная со стороны огурца, плотно сверните блинчик в рулет. Разрежьте его пополам наискосок и выложите на блюдо срезом вверх.
Второй вариант подачи: Блинчик с начинкой сверните в плотный рулет и нарежьте на 4 равные части. На шпажку наденьте половинку помидора черри срезом вниз, затем веточку петрушки и кусочек блинного рулета.
Разместите оба варианта на большом блюде — такая подача выглядит очень празднично и современно.
Свиные рулеты с сыром и огурцом
Сочное, ароматное и невероятно вкусное горячее блюдо, которое станет главным украшением мясного стола. Рулеты, запечённые с луком и под сырной корочкой, гарантированно понравятся всем.
Ингредиенты:
- Свиная корейка (толстый край) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Твердый сыр — 200 г
- Маринованные огурцы (небольшие) — 4 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление свиных рулетов в духовке
1. Свиную корейку нарежьте пластами толщиной около 1 см, отбейте через пищевую пленку и посолите с обеих сторон.
2. Размягченное сливочное масло смешайте с мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком. Равномерно намажьте этой ароматной смесью каждый кусок мяса.
3. На край отбивной положите натертый на крупной терке маринованный огурец и щепотку натертого сыра. Плотно сверните мясо в рулет, подгибая края, чтобы начинка не вытекла при готовке.
4. Закрепите края каждого рулетика деревянной шпажкой или кулинарной нитью.
5. Обваляйте рулеты в муке или панировочных сухарях и обжарьте на разогретой сковороде со всех сторон до румяной корочки.
6. Форму для запекания застелите фольгой и выложите слой лука, нарезанного полукольцами. Сверху разместите обжаренные рулеты. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180-190°C духовку на 30-40 минут.
7. Достаньте форму, снимите фольгу и обильно посыпьте рулеты оставшимся натертым сыром.
8. Верните блюдо в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную золотистую корочку.
Подавайте горячими с любимым гарниром: картофельным пюре, овощами-гриль или рисом. Приятного аппетита!
