Тушеная курица — это классическое второе блюдо, которое славится своей питательностью, нежным вкусом и универсальностью. Многие ценители куриного мяса регулярно включают его в свой рацион, ведь оно служит прекрасной основой для множества блюд. Особенно полезным считается бульон, на котором готовится курица, — он идеально подходит для ароматных супов.
Техника тушения знакома большинству хозяек, поэтому освоить новые рецепты не составит труда. Блюдо можно разнообразить различными ингредиентами: от сезонных овощей, таких как капуста, картофель или зеленый горошек, до изысканных добавок вроде грибов, ягод, вина или ароматных соусов.
При выборе курицы важно обращать внимание на ее возраст и качество. В магазинах обычно продаются уже обработанные тушки, поэтому оценить их можно по внешним признакам. Молодая птица имеет нежную белую кожу с просвечивающими прожилками, особенно под крылышками. У старой курицы кожа более грубая и часто имеет желтоватый оттенок. Это важно, так как время приготовления напрямую зависит от возраста: молодая курица сварится за 45–60 минут, а старая может потребовать 1,5–2 часа тушения.
Содержание рецептов
- Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке
- Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде
- Курица в духовке с простоквашей по-шведски
- Тушеная курица в зеленом соусе
- Вкусная курица в лимонном маринаде
- Видео о том, как приготовить курицу в сметанном соусе
Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке
Этот рецепт сочетает в себе оригинальность и пользу, так как включает множество питательных овощей, создающих гармоничный ансамбль с нежным мясом.
Ингредиенты:
- Курица — 1.5-2 кг
- Цветная капуста — 400 г
- Лук — 3 шт.
- Морковь большая — 1 шт.
- Свежие грибы — 100 г
- Стручковая фасоль — 100 г
- Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
- Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горошины душистого перца — 5 шт.
- Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовьте курицу: опалите, если нужно, выпотрошите и тщательно вымойте.
- Для бульона в кастрюлю налейте 3,5 стакана холодной воды, добавьте субпродукты (сердце, печень, шею и т.д.), лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, добавьте печенку и сварите насыщенный бульон.
- Пока варится бульон, отделите мясо от костей, удалите пленки и сухожилия. Нарежьте курицу крупными кусками, посолите и поперчите.
- Лук очистите, ополосните и мелко нашинкуйте.
- На дно глубокой сковороды или жаровни выложите ровным слоем лук, сверху разместите куски мяса.
- Залейте продукты горячим процеженным бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала ингредиенты.
- Поставьте сковороду в разогретую духовку и тушите около 30 минут.
- Пока мясо готовится, подготовьте овощи: цветную капусту разберите на соцветия и разрежьте их, грибы почистите и нарежьте ломтиками, стручковую фасоль освободите от прожилок и нарежьте, морковь нарежьте кружочками или соломкой.
- Через 30 минут добавьте к курице подготовленные овощи, грибы, сельдерей и петрушку. Каждый слой слегка подсолите.
- Залейте содержимое оставшимся бульоном и верните в духовку еще на 25–30 минут для окончательного тушения.
Подавайте это ароматное блюдо с солеными огурцами для контраста вкусов.
Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде
Томатный соус придает курице пикантность и необычный, изысканный вкус, делая блюдо по-настоящему праздничным.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
- Свежие грибы (белые или шампиньоны) — 100 г
- Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Для томатного соуса:
- Куриный бульон — 1 стакан
- Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Томат-пюре — 3 ст. л.
- Острый кетчуп — 1 ст. л. (можно заменить 1 зубчиком чеснока)
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления:
- Подготовленную тушку курицы разрубите на порционные куски с косточками, посолите.
- Обжарьте кусочки в сковороде с разогретым куриным жиром до румяной корочки.
- Из потрохов и обрезков сварите бульон, процедите его.
- Грибы почистите, тщательно вымойте и нарежьте мелкими ломтиками. Потушите их в оставшемся жире около 20 минут.
- В глубокую сковороду переложите обжаренную курицу и грибы, залейте процеженным томатным соусом.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут.
- Перед подачей посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.
Приготовление томатного соуса:
- На сухой сковороде слегка подрумяньте муку со сливочным маслом.
- Дайте смеси немного остыть, затем постепенно вливайте процеженный куриный бульон, тщательно растирая, чтобы не образовались комочки.
- Проварите соус на слабом огне 10–15 минут, после чего процедите.
- Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и обжарьте в оставшемся масле до мягкости.
- Добавьте томат-пюре и обжаривайте на очень слабом огне еще около 5 минут.
- Влейте мучную заправку и варите соус 10 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте соль и кетчуп (или тертый чеснок). Готовый соус процедите.
Курица в духовке с простоквашей по-шведски
Необходимые продукты:
- Курица — 1 кг
- Сливочное масло — 100 г
- Лук — 3 шт.
- Мука — 1.5 ст. л.
- Простокваша — 2 стакана
- Куриный бульон — 1 стакан
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Лук очистите, мелко нашинкуйте, опустите в кипящую воду на пару минут, затем откиньте на дуршлаг.
- Курицу промойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи.
- Положите тушку в сотейник с 75 г растопленного сливочного масла и зарумяньте в горячей духовке со всех сторон. Затем достаньте.
- В то же масло добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Всыпьте муку, подрумяньте ее.
- Влейте простоквашу и процеженный бульон, тщательно перемешайте.
- Верните курицу в посуду с соусом и тушите в духовке до полной мягкости.
- Готовую курицу разрежьте на порционные куски, выложите на блюдо.
- Соус процедите, заправьте оставшимся сливочным маслом и лимонным соком. Полейте этим ароматным соусом мясо.
В качестве гарнира идеально подойдет плов из риса, домашняя лапша или свежие листья салата.
Тушеная курица в зеленом соусе
Потребуется:
- Курица — 1 кг
- Листья салата — 1 пучок
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
- Болгарский перец — 2 шт.
- соль — по вкусу
Приготовление рецепта:
- На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки до легкого аромата.
- Измельчите обжаренные семечки с помощью мясорубки или блендера.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, промойте. Мелко нарежьте перец вместе с листьями салата.
- Курицу выпотрошите, промойте, обсушите и разрежьте на порционные куски.
- В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите куски мяса, добавьте нарезанные перец, салат и тыквенные семечки.
- Все перемешайте и тушите под крышкой до полной готовности курицы.
Подавайте это яркое и полезное блюдо горячим, в глубоком блюде.
Вкусная курица в лимонном маринаде
Ингредиенты:
- Курица — 1 кг
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сок из одного лимона
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Растительное масло — 6 ст. л.
- Молотый черный перец, соль — по вкусу
Приготовление маринада:
- Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.
- Чеснок очистите и измельчите (натрите на терке или раздавите).
- Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый перец и толченую гвоздику. Дайте маринаду настояться 10–15 минут.
Приготовление рецепта:
- Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски.
- Залейте куски маринадом и оставьте на ночь в холодильнике для максимального пропитывания.
- Достаньте мясо из маринада и обжарьте в раскаленном растительном масле с двух сторон до образования аппетитной корочки.
- Влейте немного горячей воды, чтобы курица дошла до готовности на медленном огне.
- Процедите маринад, полейте им мясо и дайте покипеть еще 5 минут для усиления аромата.
Идеальным гарниром к этой курице станет рассыпчатый рис.
Видео о том, как приготовить курицу в сметанном соусе
Посмотрите видео, чтобы освоить секреты приготовления нежного и сочного куриного мяса в сметанном соусе.
Блюда из курицы давно заняли прочное место в нашем повседневном меню. Однако не все знают, сколько изысканных и оригинальных вариаций можно создать, используя технику тушения. Надеемся, что эта подборка рецептов вдохновит вас на новые кулинарные эксперименты и поможет усовершенствовать ваши навыки.
