Мое отношение к тушенке и мясу в целом всегда было довольно прохладным. Возможно, это связано с моей первой группой крови, о которой говорят, что ее обладатели — не большие любители мяса и тяготеют к растительной пище. В детстве меня было не заставить есть мясные блюда, в отличие от рыбы или овощей. Мой муж, у которого тоже первая группа, во время поста буквально ходил голодным. Когда он готовит, скажем, тушеную картошку с мясом, я выбираю гарнир, а мясо остается ему. Вот такой парадокс, связанный с группой крови.
Городские запасы и деревенская жизнь
Пока мы жили в городе, в нашем деревенском доме всегда был солидный запас продуктов, особенно мяса. Соседи регулярно предлагали купить свинину, говядину, баранину или индейку целиком. Если цена устраивала, мы покупали тушу. Так и накопили припасов до такой степени, что в доме появились три морозильные камеры. В них хранилось не только мясо, но и грибы, овощи и ягоды. Раньше это было очень удобно: приезжаешь на выходные, берешь заморозки и консервацию — и живешь в городе без хлопот.
Почти два года назад мы окончательно переехали из города в деревню, и с тех пор постоянно обустраиваем быт.
Простота и тишина. Вид с моего участка в сторону деревни.
В процессе обустройства выяснилось, что одна из морозильных камер в прихожей немного мешает, занимая ценное пространство. И мой муж, не сказав мне ни слова, купил 23-литровый автоклав. Его выбор меня удивил — я бы взяла модель поменьше. Но муж уверял, что будет использовать его не только для консервации, но и для копчения рыбы, мяса и птицы. Что ж, посмотрим, что из этого выйдет.
Практический опыт: от мяса до готовой тушенки
Но вернемся к главному — приготовлению тушенки. Мы достали из морозилки мясо на кости и разморозили его. Я была рада, потому что это еще один шаг к освобождению морозильной камеры. А уж как обрадовался соседский пес, когда я вынесла ему целый таз с костями и обрезками! Мы купили пол-литровые банки.
Фото автора
Мясо нарезали кусочками.
Фото автора
Уложили его в банки и закрутили крышки.
Фото автора
А затем отправили банки в автоклав.
Фото автора
В одну банку помещается 500 граммов мяса (я специально взвесила). В автоклав вошло 15 банок, еще три пришлось оставить на следующее утро. Мы готовили тушенку на пару. Процесс нагрева автоклава и непосредственно приготовления занял 2 часа. После остывания мы получили результат.
Фото автора
Это была уже вторая партия. Первую мы раздали, угостили соседей и отвезли моей маме.
Вкус, качество и экономика домашних заготовок
Мы, конечно, и сами попробовали тушенку — тушили с картошкой, потом с макаронами. Она получилась очень вкусной, сочной, состоящей из хороших кусков мяса, без жил и прочих нежелательных элементов. Себестоимость такой тушенки зависит от цены на мясо. В последний раз мы покупали тушу бычка по 250 рублей за килограмм (вместе с костями и потрохами). Если убрать кости и субпродукты, то цена чистого мяса выходит около 400 рублей за килограмм. Таким образом, себестоимость одной банки тушенки составляет примерно 215 рублей (с учетом стоимости банки, крышки и газа).
Дорого это или дешево — судить не берусь. Но я точно знаю, что это очень удобно. Захотел суп или второе — всё готово в считанные минуты. Я изучила возможности автоклава и выяснила, что в нем можно готовить не только мясные, но и рыбные, овощные консервы, а также соки, что я обязательно попробую. Большой плюс в том, что консервы, приготовленные в автоклаве, можно безопасно хранить при комнатной температуре, что особенно актуально для жителей квартир.
Польза автоклава: экономия и универсальность
Автоклавы бывают разных размеров и ценовых категорий, в том числе компактные и недорогие. В чем я вижу их главную пользу? Допустим, вы наткнулись на распродажу курицы или мяса (я сама видела в «Карусели» свинину по 210 рублей за кг, а говядину — по 250). Много не купишь — негде хранить. А с автоклавом можно купить ту же курицу, банки, крышки, нарезать мясо кусками, уложить в банки вместе с мелкими костями и приготовить. Кости у курицы в автоклаве размягчаются настолько, что их почти не заметишь в готовом продукте. Из остатков крупных костей можно сварить бульон или суп.
Кто-то может возразить, что стоимость автоклава «съест» всю экономию. Я с этим не согласна. Автоклавы — устройства долговечные и универсальные. Приготовив, например, рыбные консервы, можно сэкономить на завтраках (не нужно покупать колбасу). В автоклаве также можно делать соки, которые будут храниться дома годами без потери качества.
Таким образом, всегда есть возможность сэкономить на продуктах, особенно во время распродаж, заготовив их впрок. В наше время без разумной экономии никуда.
Всем здоровья и добра!
Буду благодарна за лайки ?, комментарии и подписку. Вам не сложно, а мне приятно.
#жизнь #деревни #переезд из города в деревню #домашние заготовки #дача и сад #автоклав #деревни и села
Еще по теме здесь: Дача.
Источник: Варим тушенку в деревне, освобождаем место для жизни.
