Запеченный в духовке цыпленок — это не просто второе блюдо, а настоящее кулинарное удовольствие, которое может стать украшением любого стола. Многие ошибочно полагают, что куриное мясо — это лишь кожа да кости, но это не так. Речь идет о молодых курах и петушках, возраст которых составляет от полутора до трех месяцев. При правильном откорме вес такой птицы может достигать от 800 граммов до полутора килограммов, что гарантирует сочное и нежное мясо.
Важно не перепутать цыпленка с более взрослой птицей. Молодой курицей считается особь в возрасте от 3 до 9 месяцев. Если вам по ошибке продадут старую курицу, мясо будет жестким и волокнистым, что испортит все блюдо. Поэтому для запекания в духовке идеально подходит именно откормленный молодой цыпленок. Тушка должна быть тщательно обработана: без перьев и полностью выпотрошена. Определить возраст птицы можно даже визуально: у молодых цыплят кожа нежная, белая, иногда с просвечивающими прожилками, а у старых кур она имеет желтоватый оттенок и более грубую структуру.
Содержание:
- Цыпленок в духовке по-домашнему
- Видео о том, как приготовить цыплят корнишонов в духовке целиком
Цыпленок в духовке по-домашнему
Этот рецепт позволит вам приготовить невероятно ароматное и сытное блюдо, используя обычные глиняные или керамические горшочки для запекания. Молодое куриное мясо, томленое в сметанном соусе с картофелем, станет хитом вашего домашнего ужина.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Маленькие цыплята — 5 шт.
- Картофель — 8 средних клубней
- Топленое масло — 1 ст. л.
- Размягченное сливочное масло — 1 ст. л.
- Сметана (желательно 20% жирности) — 2 стакана (около 500 мл)
- Мука — 1 ст. л.
- Измельченная свежая зелень петрушки и укропа — по 1 ст. л.
- Лавровые листья — 5 шт.
- Черный перец горошком — 15 шт.
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления цыпленка в духовке
1. Подготовьте тушки: тщательно очистите их, при необходимости опалите оставшиеся перышки, выпотрошите и хорошо промойте под проточной водой.
2. Подготовленные тушки разрежьте пополам или на четыре части для удобства. Затем опустите кусочки в кипящую воду и бланшируйте в течение 5 минут.
3. Достаньте мясо из воды и равномерно разложите по порционным огнеупорным горшочкам.
4. Залейте цыплят сметаной, добавьте в каждый горшочек лавровый лист, несколько горошин черного перца, посолите и плотно закройте крышками.
5. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до среднего жара (примерно 180-190°C), и тушите мясо в течение 40-60 минут до полной готовности.
6. Пока мясо тушится, займитесь гарниром. Картофель очистите, помойте и нарежьте аккуратными брусочками. Обжарьте его на сковороде с топленым маслом до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон.
7. Приготовьте заправку: тщательно разотрите муку с размягченным сливочным маслом до однородной пасты.
8. Когда мясо будет готово, откройте горшочки, добавьте в каждый обжаренный картофель и мучную заправку. Аккуратно перемешайте, снова закройте крышками и отправьте в духовку еще на 10 минут. Важно не доводить содержимое до сильного кипения, чтобы соус не расслоился.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить цыплят корнишонов в духовке целиком
Цыпленок, запеченный целиком до хрустящей золотистой корочки, — это классика, которая никогда не выходит из моды. Такое блюдо выглядит очень эффектно и обладает насыщенным вкусом.
Не бойтесь экспериментировать с мясом молодой птицы. Блюда из цыпленка способны приятно удивить ваших гостей и домочадцев, став вкусным и запоминающимся элементом как повседневного, так и праздничного меню.
