С приходом летнего сезона в городах и сёлах открываются многочисленные ярмарки мёда. Покупателям предлагают разнообразные сорта: от нежного акациевого до насыщенного гречишного. Однако за привлекательной витриной может скрываться не только продукт пчелиного труда, но и искусственная подделка, представляющая опасность для здоровья.
Отличить качественный натуральный мёд от фальсификата под силу лишь опытному глазу. Недобросовестные продавцы, стремясь увеличить объёмы и прибыль, смешивают мёд с дешёвыми заменителями: сахарным сиропом, патокой, крахмалом или инвертированным сиропом. Визуально такая смесь может выглядеть вполне убедительно.
Хочу поделиться личным опытом, который стал для меня хорошим уроком.
В прошлом году недалеко от моего дома развернулась передвижная ярмарка. Разнообразие банок, баночек и необычных предложений вроде крем-мёда или мёда-мусса не оставило меня равнодушной. Решила купить несколько сортов на пробу, хотя дома свой мёд был. На выходные приехали гости, я нажарила оладьев и, конечно, предложила новый мёд. Мой кум, выросший на пасеке, сразу почувствовал подвох и прямо сказал: «Набодяжили!». Обидно было не только из-за потраченных денег, но и из-за испорченного угощения. Ярмарка к тому времени уже свернулась, и предъявить претензии было некому.
По теме: Что вас ожидает при покупке дачи? Рассказываю..
Негативный опыт — тоже опыт. Я обратилась к куму за советом, и теперь делюсь этими ценными знаниями с вами.
Внешние признаки некачественного мёда
- Слишком «идеальный» вид. Если мёд имеет равномерный янтарный цвет и кристальную прозрачность, скорее всего, его нагревали для придания товарного вида. При нагреве выше 40°C большинство полезных ферментов и витаминов разрушаются.
- Неправильное послевкусие. Натуральный мёд оставляет приятное, слегка терпкое послевкусие. Горький, кислый или выраженный карамельный привкус — верный признак фальсификата или брожения.
- Пена и малый вес. Пена на поверхности и неестественно низкий вес (менее 1,4 кг на литр) говорят о том, что мёд незрелый. Недобросовестный пасечник откачал его раньше времени, чтобы быстрее получить прибыль.
- Неестественная белизна и слабый аромат. Чрезмерно белый цвет и отсутствие характерного цветочного или травяного запаха часто указывают на добавление сахарной пудры или сиропа.
- Неоднородная консистенция. Расслоение мёда, когда сверху он жидкий, а на дне густой и засахаренный, свидетельствует о нарушении технологии хранения или о добавлении посторонних веществ.
Проверенные способы проверки от опытных пасечников
- Тест на вязкость. Натуральный зрелый мёд тянется за ложкой непрерывной нитью, а при стекании образует «горку», которая медленно растекается. Водянистая консистенция — плохой знак.
- Проверка на воду. Капните мёд на бумажную салфетку. Если вокруг капли быстро появится мокрое пятно, в продукте избыток влаги. Альтернативный способ — опустить в мёд кусочек хлеба. В качественном продукте он затвердеет, в разбавленном — размокнет.
- Тест на крахмал и муку. Размешайте ложку мёда в небольшом количестве тёплой воды до полного растворения. Капните в раствор каплю обычного йода. Если жидкость посинела, в мёд добавили крахмал или муку для загущения.
- Тест на мел. К раствору мёда и тёплой воды добавьте несколько капель уксусной эссенции (или столового уксуса). Если смесь начнёт шипеть и пузыриться, в продукт добавили мел для увеличения веса.
- Проверка нагретой проволокой. Раскалите конец проволоки из нержавеющей стали и опустите в банку с мёдом. Натуральный мёд стечёт с неё, не оставив следов. Подделка (например, с сахарным сиропом) прилипнет или оставит комочки.
- Чайный тест. Добавьте ложку мёда в чашку с некрепким тёплым чаем. Натуральный продукт растворится полностью, не оставляя осадка. Если на дне остались хлопья или нерастворимые частицы — перед вами фальсификат.
Польза разных сортов мёда
Каждый сорт мёда обладает уникальными целебными свойствами, которые зависят от растения-медоноса.
Липовый мёд — классическое средство при простуде, обладающее жаропонижающим, потогонным и отхаркивающим действием.
Гречишный мёд богат железом, что делает его особенно полезным при анемии и авитаминозе. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и улучшает состав крови.
Каштановый мёд известен своим противомикробным действием и рекомендуется при проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Кипрейный мёд — рекордсмен по содержанию витамина С, что превращает его в мощное средство для укрепления иммунитета в сезон простуд.
Цветочный (разнотравный) мёд часто называют «женским» за его положительное влияние на репродуктивную систему и профилактику гинекологических заболеваний.
Перга (пчелиный хлеб) обладает мощным иммуномодулирующим действием и помогает восстановить силы после операций и тяжёлых болезней.
Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь в раздел «уДАЧНЫЙ ДАЧНИК», чтобы не пропустить много полезной информации!
Стоит еще зайти сюда: Дача.
Источник статьи: Подсунули "липовый" мед! Рассказываю, как отличить настоящий мед от подделки.
