Сосиски остаются одним из самых востребованных продуктов благодаря простоте приготовления. Здоровым людям с нормальным весом их можно включать в рацион (разумеется, не каждый день), но только при условии, что продукт будет качественным и натуральным. Как же отличить хорошие сосиски от некачественных? Мы подготовили для вас подробное руководство с практическими рекомендациями.
Ключевые критерии выбора
Согласно статистике, более 80% россиян периодически покупают сосиски. Чтобы не ошибиться с выбором, обращайте внимание на несколько важных аспектов.
1. Соответствие ГОСТу
Первое, что нужно искать на упаковке, — маркировка ГОСТ. Государственный стандарт строго регламентирует содержание белков, жиров и углеводов, а также запах продукта. Обратите внимание на цвет фарша: согласно ГОСТу, он должен быть розовым или светло-розовым, однородной консистенции. Слишком яркий цвет часто указывает на использование нитрита натрия, который в больших количествах может быть вреден для здоровья.
Полезный совет: во время варки обратите внимание на воду. Хорошие сосиски не должны окрашивать её.
2. Срок годности
Чем дольше срок хранения, тем выше вероятность наличия консервантов. Оптимальный срок для сосисок — 3–5 дней. В вакуумной упаковке они могут храниться до 15 суток, но перед покупкой обязательно проверяйте её целостность.
3. Цена
Качественный продукт не может стоить дёшево. Однако многие производители снижают цену, отходя от ГОСТа и переходя на технические условия (ТУ). В этом случае требования к составу и качеству устанавливает сам производитель, что часто приводит к ухудшению продукта.
4. Консистенция и внешний вид
Не стесняйтесь проверять сосиски прямо в магазине. Надавите на оболочку: из качественного продукта не должна выделяться жидкость, а форма быстро восстановится. Слишком мягкая структура говорит о добавлении белковых компонентов.
Если сосиски упакованы в плёнку, убедитесь, что внутри нет потеков, жировых или бульонных отложений. Их наличие указывает на низкое качество мяса и избыток воды. Рыхлая, пористая структура на срезе свидетельствует о высоком содержании жира.
5. Состав: чего стоит избегать
Особое внимание уделите составу. Вот какие добавки должны вас насторожить:
Крахмал
Крахмал способствует набору веса и ухудшает качество продукта. Его наличие можно определить во время варки: сосиски с крахмалом часто разбухают или разваливаются. Ещё один способ — провести по срезу сосиски ватной палочкой, смоченной в йоде. Если участок посинеет или почернеет, значит, крахмал присутствует.
Соя
Соя сама по себе не вредна, но её добавление обычно означает, что производитель сэкономил на мясе. Лучше выбирать сосиски, в составе которых указаны только мясо, яйца и сухое молоко.
Добавка Е407 (каррагинан)
Эта добавка не считается опасной, но у некоторых людей может вызывать аллергию. Её используют для загущения фарша, что часто говорит о недостатке мяса в составе.
Идеально натуральные сосиски в магазине найти сложно, но стоит избегать продуктов с красителями, усилителями вкуса и консервантами. Надеемся, наши советы помогут вам сделать правильный выбор. Приятного аппетита!
