Ни для кого не секрет, что репчатый лук полезный продукт, который используется при приготовлении различных блюд. К минусам овоща можно отнести горечь и остроту. Для этого лук специально подвергают маринованию. В результате получается очень вкусная закуска. Далее рассмотрим пользу овоща и его самые популярные вариации приготовления.
Польза красного лука
- В рассматриваемом овоще сосредоточено колоссальное количество антиоксидантов. Благодаря такой особенности продукт применяется для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний и различных онкологических патологий. Преимущество состава ещё в том, что он предупреждает преждевременное старение.
- Лук насыщен антоцианами. Благодаря этому овощ обретает необыкновенный цвет. Также активные вещества эффективно справляются с воспалительными процессами различного характера. На фоне этого укрепляется иммунная система. Лук относится к продуктам, которые профилактируют диабет, неврозы, онкозаболевания.
- Примечательно то, что в овоще в достаточном количестве присутствует флавоноид кверцетин. Такое вещество оказывает выраженное мочегонное действие. Дополнительно компонент обладает мощным антиаллергическим и противовоспалительным действием. Овощ устраняет отёчность и угнетает активность свободных радикалов.
- В составе лука присутствует хром. Такой микроэлемент отвечает за нормализацию показателей уровня глюкозы в крови. Благодаря этому происходит профилактика развития сахарного диабета. Также в луке содержится сера. Она налаживает выработку цистеина и стимулирует синтез коллагеновых волокон. Улучшается состав крови.
Рецепты маринования красного лука
Далее рассмотрим самые популярные рецепты по приготовлению вкусной закуски в виде маринованного лука. Его можно подавать с различными блюдами и шашлыком.
Классика жанра
- Рецепт подразумевает быстрое маринование овоща, например, к шашлыку или другим блюдам. Помимо этого закуска отлично дополнит практически любой салат. Также маринованный лук впишется в состав шаурмы. Преимущество рецепта в том, что после потребления продукта изо рта не доносится неприятного запаха.
- Поэтому готовый овощ можно потреблять в любое время, не опасаясь за неловкие ситуации. Для этого мелко нашинкуйте 0,5 кг. лука. Немного помните его руками, всыпьте 50 гр. сахарного песка и щепоть соли. Залейте заготовку 2 ст. л. яблочного уксуса. Подавайте к столу спустя четверть часа. За это время закуска полностью настоится.
С пряностями
- Такой рецепт маринования овоща перекочевал к нам прямиком из Грузии. Если вы хотите добиться более нежно вкуса от закуски, лук предварительно рекомендуется обдать крутым кипятком. Чтобы конечный продукт получился необыкновенным, следует добавлять молотую гвоздику, корицу, ларв, душистый перец.
- Помимо этого рекомендуется как можно дольше настаивать закуску, чтобы она максимально пропиталась пряностями. Для этого соедините 100 мл. холодной воды, такое же количество 9% уксуса, 25 гр. сахарного песка и 5 гр. соли. После этого всыпьте по щепоти пряностей. Далее нашинкуйте 0,3 кг. лука полукольцами. Обдайте кипятком. Оставьте в маринаде на 2—3 часа.
В яблочном уксусе
- Далеко не все предпочитают кушать лук в первозданном виде из-за остроты и горечи. Поэтому такой овощ зачастую подвергают маринованию, используя различные рецепты. Благодаря данному методу приготовлению закуски, её можно добавлять в любые блюда и салаты. Для этого потребуются самые обычные ингредиенты.
- Очистите и мелко нашинкуйте 0,4 кг. лука. Смешайте заготовку с 2 ст. л. яблочного уксуса, щепотью сахара, таким же количеством соли, 50 мл. воды и чёрным молотым перцем. Последний компонент берите, ориентируясь на свой вкус. Тщательно вымешайте ингредиенты. Отправьте заготовку в холод на несколько часов. Дегустируйте.
Быстрый способ
- Благодаря такому рецепту закуску получается приготовить достаточно быстро. Помимо этого она выходит не только вкусной, но и очень полезной. Лучше всего в этом случае рекомендуется использовать именно яблочный уксус. Такой продукт обладает не только необычной кислинкой, но и возможностью снижать уровень плохого холестерина.
- Нашинкуйте 3 луковицы кольцами как можно тоньше. Помните руками несколько минут. Примешайте к продукту 30 гр. сахарного песка, щепоть соли и 50 мл. яблочного уксуса. Тщательно всё вымешайте. Спустя четверть часа закуска будет готова к употреблению.
С зеленью
- В большинстве случаев при мариновании лука добавляется сахар. Такой компонент никак не портит вкус закуски, а напротив раскрывает его в полной мере. Также дополнительно рекомендуется добавлять свежую зелень. Этот рецепт отличается от остальных немного другим подходом в приготовлении овоща.
- Мелко нашинкуйте лук вместе с зеленью. Отдельно приготовьте маринад из 50 мл. уксуса и 20 гр. сахарного песка. Прогрейте 250 мл. воды до 45 градусов. Залейте ей лук, влейте маринад. Всыпьте щепоть соли. Оставьте заготовку в таком виде на 2 часа. Иногда помешивайте. После этого откиньте закуску на дуршлаг, подавайте к столу.
Полезные советы при мариновании лука
В приготовлении лука нет ничего сложного, однако чтобы не допустить распространённых ошибок, следует учитывать некоторые рекомендации.
- Чтобы закуска приготовилась как можно быстрее, лук необходимо шинковать очень тонко.
- Перед тем как смешивать репчатый лук с другими компонентами, его рекомендуется обдавать крутым кипятком. Это делается для устранения излишней горечи.
- Вне зависимости от того, какой сорт лука мариновать, в конечном итоге закуска получается неповторимой. Её можно добавлять в любые салаты и блюда.
Вред красного лука
- Не стоит полагать, что красный лук является абсолютно безвредным. На самом деле всё обстоит немного иначе. Поэтому не стоит игнорировать некоторые противопоказания. Иначе вы столкнётесь с рядом определённых проблем. Помимо этого может усугубиться состояние при хроническом заболевании.
- Не рекомендуется включать продукт в рацион питания при патологиях печени и почек. Также лук противопоказан при панкреатите, гастрите, колите, язве и повышенной кислотности желудке. Помимо этого овощ может спровоцировать развитие аллергической реакции. Также учитывайте возможную индивидуальную непереносимость.
- Дополнительно специалисты не рекомендуют налегать на такую закуску при вскармливании грудью и во время вынашивания малыша. Проблема в том, что овощ нередко провоцирует развитие изжоги и повышенное газообразование. В некоторых случаях даже развивается диарея.
Как вы уже поняли, в приготовлении красного лука нет ничего сложного. Маринованный овощ получается в любом случае очень вкусным вне зависимости от того, каким рецептом вы воспользуетесь. Готовый продукт можно подавать к любым блюдам и добавлять в различные салаты. Главное не злоупотреблять луком, чтобы не столкнуться с рядом определённых проблем. Помните о противопоказаниях и когда от потребления продукта лучше отказаться.