Многие знают, что жареная пища не относится к здоровому питанию, но полностью отказаться от любимых блюд бывает сложно. Чтобы минимизировать вред от такого способа приготовления, важно правильно выбирать масло. Специалисты в области медицины и диетологии выделяют несколько видов масел, которые наиболее устойчивы к высоким температурам и меньше всего образуют вредные соединения.
Кокосовое масло: лидер по стабильности
Согласно анализу, опубликованному в журнале Health News, кокосовое масло считается одним из самых безопасных вариантов для жарки, в том числе и во фритюре. Его главное преимущество — высокая устойчивость к окислению. Благодаря насыщенным жирам, оно может использоваться для непрерывной жарки до 8 часов, не образуя при этом значительного количества вредных веществ, которые негативно влияют на здоровье.
Оливковое масло: проверенный временем выбор
Польза оливкового масла широко известна. Оно не только придаёт блюдам особый вкус и аромат, но и подходит для жарки. Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров, оно демонстрирует хорошую термостойкость. Во фритюре оливковое масло может сохранять свои свойства более 20 часов, хотя из-за относительно высокой стоимости его используют для этого реже.
Масло авокадо: полезный экзотический вариант
Учёные также отмечают масло авокадо. Оно богато олеиновой кислотой (разновидность мононенасыщенных жиров), которая полезна для сердечно-сосудистой системы. Это масло способствует нормализации давления и считается хорошим выбором для людей, следящих за здоровьем сердца. Оно также обладает высокой точкой дымления, что делает его пригодным для жарки.
Подсолнечное масло: доступный, но требующий внимания вариант
Самый распространённый и бюджетный вариант — подсолнечное масло. Оно часто используется как в домашних условиях, так и в заведениях общественного питания. Это масло является источником витамина Е — важного антиоксиданта. Однако его основной недостаток — сравнительно низкая устойчивость к высоким температурам. При жарке во фритюре подсолнечное масло требует более частой замены, чтобы избежать накопления вредных продуктов окисления.
Если наша статья была для вас полезной, поддержите её, поставив лайк, и подпишитесь на канал. До новых встреч!
