Жаркое, приготовленное в глиняных горшочках, — это не просто блюдо, а настоящая традиция, которая собирает семью за одним столом. Аромат, томящийся в духовке, создаёт неповторимую атмосферу уюта и домашнего тепла. Этот рецепт проверен годами и гарантированно станет фаворитом в вашей кулинарной книге.
Что понадобится для приготовления
Для того чтобы накормить четырёх человек, подготовьте следующие ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Свинина (лопатка или шея) — 600-800 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Сливочное масло — 4 чайные ложки
- Подсолнечное масло для жарки — 1-2 столовые ложки
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Подготовка картофеля
Картофель очистите и нарежьте аккуратными брусочками среднего размера. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте картофель под закрытой крышкой в течение 7–10 минут. Он должен схватиться снаружи, но остаться сыроватым внутри — это ключ к идеальной текстуре в готовом блюде. В конце жарки посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2: Обжарка мяса
Свинину промойте, обсушите и нарежьте удобными для еды кубиками. Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде без крышки до появления лёгкой золотистой корочки. Не забывайте его помешивать. Посолите и поперчите. Затем добавьте к мясу томатную пасту (или кетчуп) и обжаривайте всё вместе ещё 1–2 минуты, чтобы соус раскрыл свой вкус и аромат.
Шаг 3: Сборка горшочков
Это самый творческий этап. На дно каждого глиняного горшочка положите по чайной ложке сливочного масла — оно придаст блюду нежный вкус и кремовость. Далее слоями выкладывайте ингредиенты: сначала обжаренную свинину, затем картофель, обильно посыпьте всё мелко нарубленной зеленью и тонкими ломтиками чеснока. Чеснок, томясь в духовке, отдаст весь свой аромат жаркому.
Шаг 4: Томление в духовке
Аккуратно залейте содержимое горшочков горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость доходила примерно до половины высоты. Накройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180–200 °C духовку. Время приготовления — около 30 минут. За это время все ингредиенты пропитаются соками и ароматами, превратившись в гармоничное и сытное блюдо.
Подача и завершение
Достаньте горшочки из духовки (будьте осторожны, они очень горячие!) и дайте им постоять 5–10 минут под крышкой. Подавайте прямо в горшочках, дополнив свежим хлебом или овощным салатом. Ароматное, сочное и невероятно вкусное жаркое готово радовать вашу семью!
Для более детального ознакомления с нюансами рецепта и полезными советами читайте ПОДРОБНУЮ ИНСТРУКЦИЮ ЗДЕСЬ.
