Лето — это время, когда можно не только насладиться свежими ягодами с грядки, но и сделать вкусные и полезные заготовки на зиму. В отличие от магазинных сладостей, домашнее варенье сохраняет натуральный вкус и аромат. Особенно интересен рецепт, в котором клубнику не варят, что позволяет максимально сохранить её полезные свойства и витамины. Давайте разберёмся, как приготовить такое варенье.
Подготовка ингредиентов и тары
Первым делом необходимо простерилизовать банки. Для этого можно поместить их в микроволновую печь на 5–6 минут, предварительно налив на дно немного воды. Крышки следует прокипятить в кастрюле в течение 8 минут.
Пропорции для варенья просты: на 1 кг клубники потребуется 1 кг сахара, 200 мл воды и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Ягоды нужно тщательно промыть и удалить плодоножки. Постарайтесь не съесть слишком много клубники во время подготовки, чтобы её хватило для рецепта.
Приготовление сиропа и заливка ягод
Теперь приготовим сироп. В кастрюлю с толстым дном поместите сахар, воду и лимонную кислоту. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 10 минут, следя за тем, чтобы он не пригорел.
Пока сироп варится, разложите клубнику по банкам. Ягоды можно разрезать на части, но не стоит их сильно утрамбовывать. Аккуратно залейте горячим сиропом, соблюдая осторожность, чтобы не обжечься.
Многократная заливка для идеального результата
Через 15 минут, когда банки немного остынут, закройте их крышками и хорошо взболтайте, чтобы сироп смешался с соком, который выделила клубника. После этого слейте сироп обратно в кастрюлю — он станет насыщенного красного цвета и приобретёт интенсивный аромат. Ягоды в банках осядут, поэтому их можно перераспределить, чтобы тара была заполнена полностью.
Сироп снова прокипятите 10 минут и залейте им ягоды. Подождите 15 минут, слейте сироп и повторите кипячение в третий раз. Этот метод позволяет сиропу хорошо пропитать ягоды, не подвергая их длительной термической обработке.
Завершение и хранение
После третьей заливки плотно закрутите банки. Такое варенье можно хранить как в городской квартире, так и в прохладном погребе. Зимой оно станет прекрасным напоминанием о лете, сохранив яркий вкус и аромат свежей клубники.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Обратите внимание: Варенье из персиков — рецепты на зиму в домашних условиях.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Знакомая марийка варит клубничное варенье без варки ягод, я была немного в недоумении, но решила сама так сделать.
