Среди многообразия цитрусовых особое место занимает кумкват — миниатюрный, продолговатый фрукт, часто называемый «китайским апельсином». В отличие от привычных апельсинов, его главная особенность — контрастный вкус: сладкая, тонкая кожица сочетается с кисловатой или терпкой мякотью. Этот солнечный фрукт завоевал популярность во всем мире благодаря своему необычному вкусу, универсальности в кулинарии и полезным свойствам.
Изначально произрастая в теплых странах, кумкват сегодня культивируется в промышленных масштабах. Интересно, что это растение достаточно неприхотливо и может выращиваться даже как комнатное растение на подоконнике, радуя владельцев не только плодами, но и декоративным видом.
Пищевая ценность и состав кумквата
Кумкват примерно на 80% состоит из воды, что делает его низкокалорийным продуктом. При этом он — настоящий кладезь полезных веществ. В его составе присутствует целый комплекс витаминов (особенно витамин С), органические кислоты, пектины и эфирные масла. Важное преимущество этого фрукта — он не накапливает нитраты из почвы, что делает его безопасным и экологически чистым продуктом.
Как правильно употреблять кумкват в пищу
Тонкая, сладкая кожица кумквата полностью съедобна, и именно в ней сосредоточена большая часть сладости и аромата. Фрукт чаще всего едят целиком, предварительно тщательно вымыв, чтобы насладиться контрастом вкусов. Некоторые сорта, например, гонконгский кумкват, обладают сладкой мякотью и идеально подходят для употребления в свежем виде.
Если вам попался сорт с очень кислой мякотью, не стоит расстраиваться. Такой кумкват прекрасно подходит для кулинарной обработки. Из него готовят изумительное варенье, мармелад, цукаты, соусы к мясу и рыбе, добавляют в салаты и выпечку. Таким образом, кислинка становится изюминкой блюда.
Польза кумквата для здоровья
- Противогрибковое и антибактериальное действие. В традиционной китайской медицине кумкват ценится за способность бороться с грибковыми и бактериальными инфекциями. Его сок применяют для лечения некоторых кожных заболеваний и проблем с дыхательными путями. Также он известен как эффективное средство для снятия симптомов похмелья, благодаря своему тонизирующему эффекту.
- Укрепление иммунитета. Регулярное употребление свежих, спелых плодов кумквата помогает укрепить защитные силы организма как у взрослых, так и у детей, особенно в сезон простуд.
- Целебное масло. Эфирное масло кумквата используется в косметологии для лечения кожных проблем и в ароматерапии. Оно помогает бороться со стрессом и бессонницей, создавая расслабляющую атмосферу. Беременные женщины иногда используют его для облегчения симптомов токсикоза.
- Помощь пищеварению и настроению. Кумкват способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а его яркий аромат и вкус действуют как натуральный антидепрессант, поднимая настроение.
Кумкват в кулинарии: идеи и рецепты
Кумкват — желанный гость на кухне гурмана. Его цена может варьироваться в зависимости от сорта и страны происхождения. Диетологи особенно рекомендуют включать свежий кумкват в рацион весной для борьбы с авитаминозом. Его уникальный вкус прекрасно дополняет как сладкие, так и соленые блюда, а способность нейтрализовать последствия употребления алкоголя делает его популярным ингредиентом для коктейлей.
Тропический коктейль с кумкватом и ромом
Ингредиенты:
- 5 спелых кумкватов.
- 20 г сахара.
- 6 ст. ложек рома.
- 1 ч. ложка молотого имбиря.
Приготовление: Кумкваты нарежьте кружочками. Поместите все ингредиенты в шейкер, хорошо взболтайте. Подавайте коктейль со льдом, украсив долькой лайма.
Кумкват, настоянный на роме (зимняя заготовка)
Ингредиенты:
- 400 г кумкватов.
- 200 г сахара.
- 2 литра рома.
Приготовление: Фрукты вымойте, каждый плод проколите иголкой. Бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем обсушите. В стерильные банки уложите кумкваты, засыпьте сахаром и залейте ромом. Закатайте. Настаивайте не менее 3 месяцев. Такой кумкват можно есть как самостоятельный десерт или добавлять в салаты.
Согревающий клюквенно-цитрусовый коктейль
Ингредиенты:
- 500 мл клюквенного морса.
- 500 мл свежевыжатого апельсинового сока.
- 4 кумквата.
- 1 апельсин.
- 0,5 ч. ложки молотого имбиря.
- Сахар, молотый черный перец по вкусу.
- Газированная вода для подачи (по желанию).
Приготовление: Кумкваты и апельсин нарежьте дольками. В кастрюле смешайте морс, соки, фрукты и имбирь. Доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. Достаньте фрукты, в жидкость добавьте сахар и перец. Охладите. Подавайте горячим или холодным, при желании разбавляя газировкой.
Маринованный кумкват
Ингредиенты:
- 500 г кумкватов.
- 250 г сахара.
- 240 мл винного уксуса.
- Палочка корицы, 3-4 бутона гвоздики.
Приготовление: Фрукты вымойте, отварите в воде 30 минут и слейте жидкость. В другой кастрюле смешайте уксус, сахар и специи, доведите до кипения. Добавьте кумкваты и варите на медленном огне около 40 минут, пока плоды не станут полупрозрачными. Разложите фрукты по стерильным банкам, сироп уварите до загустения и залейте им кумкват. Закатайте.
Экспериментируйте с кумкватом, добавляя его в привычные рецепты, и вы откроете для себя новые грани вкуса!
