Хотите освежить классический рецепт оладий? Попробуйте добавить лимон! Это простое сочетание придаст знакомому с детства блюду яркую цитрусовую ноту, свежий аромат и лёгкую, приятную кислинку. Такие оладьи получаются нежными, воздушными и обязательно удивят ваших близких необычным вкусом.
Основная информация
Время приготовления: около 15 минут.
Сложность: легко.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
Для теста вам понадобится:
- 2 целых лимона (для цедры и сока);
- 2 стакана молока;
- 1 столовая ложка ванильного экстракта или ванильного сахара;
- 3 чашки (примерно 360-400 г) пшеничной муки;
- 1/4 стакана сахара;
- 2 столовых ложки разрыхлителя для теста;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 2 куриных яйца;
- 1/4 стакана сливочного или растительного масла (для теста).
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка лимона. Первым делом тщательно вымойте лимоны. С одного лимона снимите цедру (верхний жёлтый слой кожуры) с помощью мелкой тёрки. Постарайтесь не задевать белую горькую часть. Ароматная цедра — это главный секрет нашего блюда, она наполнит тесто цитрусовым запахом.
Шаг 2: Лимонное молоко. Отмерьте два стакана молока комнатной температуры.
Разрежьте второй лимон пополам.
Выжмите сок из одной половинки лимона прямо в молоко. Это придаст молоку лёгкую кислинку и сделает вкус оладий более сбалансированным.
Шаг 3: Сухая смесь. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль. Тщательно перемешайте их ложкой или венчиком.
Для получения более воздушной текстуры рекомендуется просеять эту смесь через сито. Это насытит муку кислородом и избавит от возможных комочков.
Шаг 4: Жидкие компоненты. В небольшой миске слегка взбейте два яйца вилкой до однородности.
Растопите масло. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи. Важный совет для микроволновки: нарежьте масло кусочками, накройте посуду салфеткой и нагревайте короткими интервалами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая, чтобы избежать разбрызгивания.
Шаг 5: Сборка теста. К смеси молока и лимонного сока, которая уже немного настоялась, добавьте столовую ложку ванили. Это усилит аромат.
Теперь начинайте соединять компоненты. В миску с просеянной сухой смесью влейте молоко с ванилью и аккуратно перемешайте.
Добавьте взбитые яйца.
Тщательно перемешайте массу до исчезновения крупных комков. Консистенция должна быть однородной.
Влейте в тесто остывшее растопленное масло и добавьте подготовленную лимонную цедру.
Ещё раз хорошо перемешайте. Тесто для оладий должно быть густым, как сметана. Если оно кажется слишком крутым, можно добавить буквально ложку-другую молока.
Шаг 6: Жарка. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте её растительным или сливочным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладьи. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Подача и идеи
Готовые лимонные оладьи подавайте горячими. Их можно полить мёдом, сгущёнкой, кленовым сиропом или любимым вареньем. Классический вариант — со сметаной и ложкой джема. Внешне они выглядят как обычные, но их вкус и аромат — совершенно другие!
Для ещё более яркого цитрусового акцента готовые оладьи можно дополнительно посыпать небольшой щепоткой свежей лимонной цедры.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Обозреватель Velvet
