Маринованные сливы – это необыкновенно вкусная и ароматная заготовка, которая станет изюминкой вашего зимнего стола. Приготовить это пикантное лакомство в домашних условиях проще, чем кажется. Редакция SuperДом подготовила для вас три проверенных рецепта разной сложности, от классического до быстрого и нестандартного.
Каждая хозяйка знает множество способов заготовить сливы впрок: варенье, джем, компот. Однако маринованные сливы открывают совершенно новые грани вкуса. Их пряный, сладко-кислый букет с нотками специй станет отличной закуской к мясным блюдам, сырной тарелке или даже самостоятельной закуской к праздничному столу.
Классический рецепт маринованных слив
Этот традиционный способ требует времени, но результат того стоит. Для него идеально подходят плотные сливы сорта «Венгерка». Весь процесс маринования занимает три дня, за которые плоды полностью пропитываются маринадом. На килограмм слив вам понадобится: 200 мл воды, 100 мл столового уксуса (9%), 300 г сахара, а также соль и набор пряностей по вашему вкусу. Отлично подойдут гвоздика, палочки корицы, черный перец горошком, звездочки бадьяна и лавровый лист.
Подготовка начинается с тщательной сортировки и мытья плодов. Отберите только целые, неповрежденные сливы. Чтобы маринад лучше проник внутрь, каждую сливу нужно в нескольких местах проколоть зубочисткой или вилкой до самой косточки.
Приготовление маринада: в кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и все выбранные специи. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и дайте немного остыть (примерно до 80°C). Горячим маринадом залейте подготовленные сливы.
Накройте емкость крышкой и оставьте в прохладном месте на 12 часов. На следующий день слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения, проварите 5 минут и снова залейте им сливы. Эту процедуру нагрева и заливки нужно повторить вечером второго дня и дважды в течение третьего дня.
Вечером третьего дня разложите сливы по стерильным банкам, залейте кипящим маринадом и закатайте крышками. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, после чего их можно убрать на хранение в прохладное темное место. Такая заготовка может храниться до года.
Быстрый рецепт консервированных слив
Если у вас нет трех дней на маринование, этот экспресс-рецепт станет отличной альтернативой. Вся подготовка займет не более пары часов, а настаиваться закуска будет в холодильнике.
Для приготовления вам потребуется:
- 500 г свежих слив
- 100 мл оливкового масла
- 3 чайные ложки винного уксуса (можно заменить бальзамическим)
- 1 столовая ложка смеси прованских трав
- Соль и любимые специи по вкусу: черный и красный молотый перец, перец горошком, семена горчицы и кориандра, гвоздика.
Сливы для этого рецепта нужно разрезать пополам и удалить косточки. Половинки плодов уложите в подходящую емкость (например, стеклянный контейнер). В отдельной миске смешайте оливковое масло, уксус, прованские травы и все выбранные специи. Полученной ароматной заправкой залейте сливы, хорошо перемешайте, чтобы все кусочки покрылись маслом. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник минимум на сутки для маринования.
Эту закуску можно сразу подавать к столу. Если же вы хотите сохранить ее на зиму, разложите сливы вместе с маринадом по стерильным банкам, простерилизуйте их и закатайте.
Пикантные маринованные сливы с чесноком
Для любителей ярких и нестандартных вкусов предлагаем рецепт маринованных слив с чесноком. Это идеальная закуска к крепким напиткам или жирным мясным блюдам. Сочетание сладости сливы, остроты чеснока и пряностей создает незабываемый вкусовой букет.
Подробный пошаговый рецепт смотрите в приложенном видео-ролике.
Читайте также:
