В начале XX века швейцарский врач совершил настоящую революцию в области здорового питания, предложив альтернативу традиционным калорийным запасам еды вроде вяленого мяса или медовых плиток. Его изобретение — мюсли на основе злаковых хлопьев — кардинально изменило подход к диетологии, предложив вкусный, сбалансированный и эффективный продукт для контроля веса.
История создания полезного завтрака
Мюсли — это сухая смесь, основу которой составляют хлопья из различных злаков: овса, пшеницы, кукурузы или ржи. Классический рецепт также включает яблоко. Чем разнообразнее состав, тем питательнее и полезнее получается блюдо.
Идея пришла врачу Максимилиану Бирхер-Беннеру после встречи с пастухом, который обедал простой, но полезной кашей с фруктами и ягодами. Задача состояла в том, чтобы усовершенствовать это блюдо, продлив срок его хранения и сделав состав гибким. Так появились мюсли (от немецкого слова «пюре»), которые быстро завоевали популярность в больницах: пациентам нравился их вкус, а диетологи оценили несомненную пользу.
Из чего состоят правильные мюсли?
Сегодня на полках магазинов представлен огромный ассортимент сухих смесей, но далеко не все они подходят для диетического питания. Многие содержат вредные добавки:
- Избыток сахара;
- Шоколадную глазурь;
- Пальмовое масло;
- Консерванты и усилители вкуса.
Такой продукт скорее способствует набору веса, чем похудению. Выбирая мюсли, обращайте внимание на состав: в нём должны быть злаки, отруби, семена (лён, кунжут, подсолнечник), сушёные яблоки или груши и немного мёда. Дополнительные «вкусности» лишь повышают калорийность.
Классическая смесь богата полезными веществами:
- Бета-каротин и холин;
- Витамины А, С, D, Е, РР, К и группы В;
- Минералы: фосфор, калий, магний, кальций, селен, железо.
Преимущество мюсли — в возможности адаптировать рецепт под индивидуальные потребности. Например, женщинам после 45 лет можно добавить льняные семечки для поддержания гормонального баланса. Высокое содержание клетчатки обеспечивает длительное чувство сытости.
Почему мюсли полезны для похудения?
Хотя калорийность мюсли составляет около 300–350 ккал на 100 грамм, их секрет — в небольшой рекомендованной порции. Всего 50 грамм сухой смеси (без сахара и орехов) с кисломолочным продуктом или соком укладываются в нормы диетического завтрака.
Диетологи выделяют несколько ключевых преимуществ:
- Порция соответствует диетическим нормам по калорийности.
- Сытный завтрак даёт энергию на первую половину дня.
- Злаковые хлопья стимулируют работу кишечника и ускоряют метаболизм, способствуя сжиганию жиров.
- Состав можно контролировать самостоятельно, регулируя питательность.
- Вкусовое разнообразие помогает избежать срывов на вредные продукты.
Важно: Нельзя питаться одними мюсли целый день. Их рекомендуется есть на завтрак 3–4 раза в неделю, комбинируя с другими приёмами пищи, включающими овощи, фрукты и белки.
Правильно подобранные мюсли дарят бодрость, очищают кишечник, выводят лишнюю жидкость и восполняют дефицит витаминов, что особенно важно при длительных диетах.
Как мюсли помогают худеть?
Похудение с мюсли благотворно влияет на весь организм: снижается нагрузка на сердце, суставы и сосуды, улучшается самочувствие и эмоциональное состояние. Натуральная смесь (особенно с проростками злаков) способна:
- Насытить организм аминокислотами, витаминами и антиоксидантами;
- Избавить от хронической усталости;
- Улучшить память и концентрацию;
- Нормализовать работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы;
- Снизить давление;
- Вывести токсины и шлаки;
- Помочь в борьбе со стрессом;
- Поддержать здоровье волос, ногтей и зубов.
Обратите внимание: эти свойства относятся только к натуральным смесям без сахара и искусственных добавок. Самые полезные мюсли — те, которые вы составляете самостоятельно непосредственно перед едой.
Меры предосторожности и возможный вред
Мюсли сами по себе безвредны, но есть несколько нюансов. Осторожность следует проявить людям с аллергическими реакциями, особенно на мёд или сухофрукты. В таком случае достаточно исключить аллерген из рецепта.
Диабетикам необходимо тщательно изучать состав готовых смесей или готовить мюсли самостоятельно, исключая сахар и изюм, и добавляя разрешённые фрукты после консультации с врачом. Также стоит прислушиваться к реакции организма при наличии заболеваний ЖКТ или сердечно-сосудистой системы.
Какие бывают мюсли?
Мюсли делятся на два основных вида: сухие и запечённые. Для диеты предпочтительнее сухие — они сохраняют максимум полезных веществ и менее калорийны. При добавлении жидкости клетчатка набухает, увеличивая объём порции и надолго утоляя голод.
Запечённые мюсли (гранола) больше подходят для полезного перекуса, когда нужно выбрать между жареным пирожком и питательным батончиком.
Среди популярных брендов можно выделить:
- Леовит;
- Matti;
- Ого.
Однако лучший вариант — составить смесь самостоятельно, используя овсяные, пшеничные, ржаные или кукурузные хлопья, кусочки яблока и груши, немного мёда и семян (кунжут, лён). Состав можно варьировать, добавляя орехи и сухофрукты по желанию.
Диета на основе мюсли
Существует двухнедельная низкокалорийная диета, позволяющая сбросить 5–7 кг. В её рамках завтрак и ужин состоят из порции мюсли, заправленных обезжиренным кефиром или свежевыжатым соком.
Обед должен быть полноценным, но лёгким:
- Овощной суп;
- Салат из свежих овощей с растительным маслом или лимонным соком;
- Приготовленная на пару куриная грудка или рыба.
- Общий объём порции не должен превышать 250 грамм.
Также важно соблюдать питьевой режим (не менее 2 литров воды в день), есть в одно и то же время и не ужинать позже, чем за 4 часа до сна. Для заправки мюсли подойдут 1% кефир, натуральный йогурт, молоко 1,5% жирности, минеральная вода без газа или свежевыжатые соки.
Рецепты домашних мюсли для похудения
- Смешайте в равных пропорциях отруби, овсяные хлопья и кусочки яблок. Залейте стаканом горячего молока и дайте настояться 10 минут.
- На 100 грамм овсяных хлопьев возьмите 50 грамм дроблёных орехов и чернослива, чайную ложку мёда и столько же льняного или кунжутного масла холодного отжима. Залейте смесь минеральной водой без газа на ночь. Утром блюдо можно подогреть или съесть холодным.
- Соедините хлопья овса, кукурузы, пшеницы и ржи, добавьте яблоко, изюм, 5 грамм мёда и льняное семя. Залейте кефиром — через 5 минут полезный завтрак готов.
Мюсли прочно вошли в диетический рацион, предлагая не только пользу, но и пространство для кулинарных экспериментов, даря заряд бодрости до самого обеда.
