Творожное печенье — это идеальный выбор для домашней выпечки. Оно всегда получается мягким, воздушным и невероятно нежным. Приготовление в духовке делает процесс удобным и гарантирует отличный результат. Такое печенье прекрасно дополнит любое чаепитие, внесёт приятное разнообразие в меню и порадует как домочадцев, так и гостей.
Для успеха важно правильно подготовить ингредиенты. Все продукты — сливочное масло, яйца — должны быть комнатной температуры, поэтому их заранее достают из холодильника. Муку обязательно просеивают, чтобы насытить её кислородом и сделать тесто более лёгким. Творог выбирайте свежий, мягкий, с приятным молочным ароматом — от его качества во многом зависит вкус готовой выпечки.
Если вы ищете, что бы такого вкусного и быстрого испечь к чаю, обратите внимание на печенье из творога. Оно простое в приготовлении, но всегда вызывает восторг.
Содержание:
- Классическое творожное печенье в духовке — базовый рецепт
- Печенье из творога с сахарной посыпкой и начинкой
- Творожное печенье с маком в форме цветочков
- Видео-рецепт: творожное печенье «Треугольники» с сахаром
Классическое творожное печенье в духовке — базовый рецепт
Этот рецепт — основа для множества вариаций. Печенье получается очень нежным и мягким внутри.
Источник: https://youtu.be/6pFdFAFf35I
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 г
- Творог — 350 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 390 г (может потребоваться немного больше или меньше)
- Сода — 1 ч. л. (гасится в кислом твороге)
Приготовление по шагам:
1. В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар и соду. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности. Для этого удобно использовать блендер или вилку.
2. Использование блендера поможет добиться идеально гладкой творожной массы без крупинок.
3. Частями, порциями, начинайте вводить просеянную муку, замешивая тесто. Сначала удобно делать это ложкой в миске.
4. Когда тесто соберётся в комок, выложите его на припылённую мукой рабочую поверхность и завершите замес руками. Оно должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам.
5. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку или накройте миской и уберите в холодильник на 30-40 минут. Это важный этап: тесто «отдохнёт», мука полностью соединится с влагой, и с ним будет легче работать.
6. После отдыха тесто станет ещё более податливым. Обомните его и разделите на несколько равных частей для удобства.
7. Каждую часть раскатайте в колбаску и нарежьте на небольшие одинаковые кусочки.
8. Из каждого кусочка скатайте аккуратный шарик между ладонями.
9. Для красивого узора обмакните металлический венчик в какао-порошок и слегка вдавите в центр шарика.
10. Снова обмакните венчик в какао и, слегка сдвигая его по кругу от центра, нарисуйте узор, напоминающий снежинку.
11. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут до лёгкой золотистости.
12. Готовое печенье в разрезе демонстрирует свою воздушную, пористую структуру, которая гарантирует мягкость.
В результате вы получите партию невероятно аппетитного, мягкого и красивого творожного печенья.
Печенье из творога с сахарной корочкой и начинкой
Этот вариант использует то же тесто, что и в классическом рецепте, но предлагает иной, не менее эффектный способ оформления с хрустящей сахарной корочкой.
Способ формирования:
1. Шарик из творожного теста слегка сплюсните между ладонями в лепёшку. Одну сторону обильно обмакните в сахарный песок.
2. Возьмите крышку от пластиковой бутылки и, двигаясь по кругу от краёв к центру, сделайте ею аккуратные полукруглые углубления на сахарной стороне.
3. В самом центре заготовки пальцем сделайте небольшое углубление-ямку.
4. Выпекайте печенье на пергаменте при 180°C до готовности. Сахар карамелизуется и создаст хрустящую корочку.
5. После того как печенье полностью остынет, заполните центральные ямки вашим любимым джемом, вареньем, сгущёнкой или растопленным шоколадом.
Сладкая начинка идеально дополнит нежный вкус творожной основы, создав гармоничный десерт.
Творожное печенье с маком в форме цветочков
Ещё один очаровательный способ подачи привычного теста. Печенье в виде цветов с маковой серединкой выглядит очень нарядно и празднично.
Способ формирования цветочка:
1. Возьмите шарик теста. Найдите чашку или стакан с выпуклым рельефным дном. Сильно, но аккуратно вдавите дно в шарик, чтобы получить заготовку с чётким круглым оттиском в центре.
2. Острым ножом сделайте сквозные разрезы от края к центральному кругу, формируя лепестки. Старайтесь, чтобы их было чётное количество (например, 6 или 8) для симметрии.
3. Чтобы придать цветку объём, аккуратно соедините кончики двух соседних лепестков, слепляя их между собой пальцами.
4. В центральное углубление насыпьте немного мака. Он не только украсит печенье, но и добавит лёгкий ореховый привкус.
Выпекайте такие цветочки в разогретой духовке, как и предыдущие варианты, до золотистого цвета.
Видео-рецепт: творожное печенье «Треугольники» с сахаром
Для наглядности также рекомендуем посмотреть видео, где подробно показан процесс приготовления творожного печенья «Треугольники». Его особенность — контрастная текстура: хрустящая сахарная корочка снаружи и мягкая, тающая творожная сердцевина внутри.
Все представленные рецепты объединяет простота и доступность. Творожное тесто — благодарный материал для кулинарного творчества. Выбирайте любой понравившийся способ, экспериментируйте с формами и начинками. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом в кругу близких!
