Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих самых любимых и проверенных рецептов. Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка: оно одинаково хорошо смотрится и на праздничном застолье, и в меню обычного семейного ужина. А благодаря своему нежному вкусу и аппетитному виду, эти тефтельки в томатном соусе почти всегда становятся хитом у детей.
Главное достоинство рецепта — его простота. Здесь нет сложных техник или редких ингредиентов, но результат всегда радует: сочные, тающие во рту тефтели в густом, насыщенном томатном соусе.
Что понадобится
Для приготовления нужны самые доступные продукты:
- Свиной фарш — 1,5 кг. (Совет: для сочности лучше брать мясо с небольшой прослойкой жира).
- Лук репчатый — 1 крупная головка.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Томатный соус (например, Dolmio) — 2 большие банки (примерно по 500 г).
- Масло растительное — для смазывания формы.
- Соль и черный перец — по вашему вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовьте фарш. Пропустите через мясорубку свинину, очищенный лук и чеснок. Идеально подойдет насадка со средним размером отверстий — так фарш получится однородным, но не пастообразным.
- Добавьте в готовый фарш соль и перец. Тщательно вымешайте массу руками, чтобы специи распределились равномерно, а фарш стал более пластичным и липким — это поможет тефтелькам держать форму.
- Возьмите глубокий противень или форму для запекания и слегка смажьте его дно и стенки растительным маслом.
- Сформируйте тефтели. Мокрыми руками скатайте из фарша шарики диаметром около 4-5 см. Я предпочитаю делать их довольно крупными — так они получаются особенно сочными. Выкладывайте тефтели в форму, оставляя между ними небольшие промежутки. Это важно, чтобы соус мог свободно растекаться и покрывать каждую тефтельку со всех сторон. В стандартный противень длиной 40 см обычно помещается около 20 штук.
- Распределите соус. Откройте банки с томатным соусом и аккуратно вылейте его в свободное пространство между тефтелями, стараясь заполнить все пустоты.
- Смажьте верхушки. Чтобы тефтели равномерно пропитались и покрылись красивой корочкой, возьмите кулинарную кисточку. Обмакивайте ее в соус, скопившийся в форме, и легкими движениями смажьте верхнюю часть каждой тефтельки.
- Запекайте. Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте форму с тефтелями в духовку на 40 минут. За это время мясо полностью приготовится, а соус загустеет и немного уварится.
Важный совет: Если после 40 минут запекания вы видите, что на поверхности много жира, а соус еще недостаточно густой, оставьте тефтели в духовке еще на 10-15 минут. Это позволит соусу дойти до идеальной консистенции.
Вот и все! Процесс приготовления действительно минимален, а результат — всегда восхитителен. Надеюсь, этот рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
