Пять удивительных свойств облепихи
Облепиха по праву считается одним из самых ценных поливитаминных растений благодаря уникальному сочетанию водо- и жирорастворимых витаминов. По концентрации витамина C (от 100 до 700 мг%) она уступает только шиповнику и актинидии, причем аскорбиновая кислота в её плодах находится в форме, которая легко усваивается организмом.
Интересно, что максимальное количество витамина C содержится в плодах в период их ботанической зрелости, после чего его уровень снижается. Однако, в отличие от многих других растений, в облепихе отсутствуют ферменты, разрушающие витамин C, поэтому он отлично сохраняется не только в свежих ягодах, но и в различных заготовках — варенье, компотах, морсах.
Свойство 1: Источник легкоусвояемого каротина. Каротин (провитамин A) в основном сосредоточен в масле мякоти и в меньшей степени — в семенах. В желтоплодных сортах его содержание составляет 2–3 мг%, а в красноплодных может достигать 5 мг%. Главное преимущество — каротин облепихи уже растворен в растительном масле, что делает его усвоение организмом более эффективным по сравнению, например, с морковью.
Свойство 2: Рекордсмен по витамину E. Облепиха обладает уникальной способностью накапливать большое количество витамина E (токоферола) — от 10 до 12 мг% и более. Ни одно другое растение не может сравниться с ней по этому показателю. Витамин E является мощным антиоксидантом, предотвращает склероз сосудов и мышечную дистрофию. Его дефицит в организме может привести к потере мышечной массы, снижению выработки половых гормонов и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Свойство 3: Богата витамином K. Содержание витамина K в облепихе составляет 0,8–1,2 мг%. Этот витамин играет ключевую роль в процессе свертывания крови, а его недостаток повышает риск инфаркта и других нарушений в работе кровеносной системы.
Свойство 4: Кладовая биологически активных веществ. Плоды облепихи содержат целый комплекс ценных соединений:
- Серотонин (3–6 мг%) — так называемый «гормон счастья», благотворно влияющий на центральную нервную систему, особенно на вегетативные центры. В настоящее время изучается его потенциальное противоопухолевое действие.
- Кумарины (1–3 мг%) — вещества, обладающие спазмолитическим и противоопухолевым эффектом.
- Бета-ситостерин — сильное антисклеротическое вещество, антагонист холестерина. По его содержанию облепиха является лидером среди садовых культур.
- Пектин — способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, радионуклидов и избыточного холестерина.
- Глюкоза и фруктоза — в плодах содержится до 5% сахаров (в основном эти два вида) и до 2% органических кислот (винная, яблочная).
- Витамин C и фитонциды — содержатся не только в плодах, но и в листьях и коре. Все надземные части растения выделяют фитонциды, очищающие воздух, поэтому посадки облепихи создают особую, целебную атмосферу. Ванны с листьями эффективны при лечении кожных заболеваний.
Свойство 5: Целебное масло — главное богатство. Настоящей жемчужиной облепихи является облепиховое масло, которое в народе заслуженно называют «сибирским чудом» за его мощные регенерирующие и противовоспалительные свойства.
Как приготовить облепиховое масло в домашних условиях
Самое ценное масло содержится в мякоти и кожуре плодов, хотя его добывают и из семян. Предлагаем два проверенных способа приготовления.
Способ №1: Из сухого жмыха
Соберите созревшие ягоды и отожмите из них сок. Оставшийся жмых разложите на противне и высушите в темном месте при температуре не выше 60°C. Высушенный жмых измельчите в блендере или миксере, добавьте подогретое до 45–50°C рафинированное растительное масло (например, подсолнечное) и взбейте до однородности. Перелейте смесь в стеклянную емкость и настаивайте при комнатной температуре 5–7 дней. За это время растительное масло обогатится облепиховым. Затем масло отожмите, профильтруйте, дайте отстояться до прозрачности и аккуратно слейте с осадка. Концентрация облепихового масла в таком продукте составит 5–15% в зависимости от сорта ягод и пропорций.
Способ №2: Из мякоти (сока с мякотью)
Сок с мякотью перелейте в стеклянную банку и поставьте в холодильник на двое суток для расслоения. После того как смесь разделится, снимите верхний оранжевый слой (это и есть мякоть с маслом). Добавьте к нему 1,5 объема подсолнечного масла, подогрейте на водяной бане до 60°C и перелейте в предварительно прогретый термос с широким горлом. Закройте термос и настаивайте смесь в течение суток, периодически встряхивая. После отстаивания осторожно соберите верхний слой — это и будет готовое облепиховое масло.
Важные заключительные этапы и меры предосторожности
Независимо от выбранного способа, после отстаивания готовое масло необходимо профильтровать через несколько слоев марли и простерилизовать на водяной бане в течение 10–15 минут. Важно: кипятить масло непосредственно на огне нельзя, так как это приведет к потере большей части полезных свойств и обесцвечиванию.
Готовое масло разлейте в бутылки из темного стекла, плотно закройте и храните в холодильнике.
Противопоказания и предупреждения:
- Применение облепихового масла противопоказано при остром холецистите (воспалении желчного пузыря) и панкреатите (воспалении поджелудочной железы).
- У некоторых людей оно может вызывать аллергические реакции даже при наружном однократном применении.
- Облепиховое масло — это концентрат биологически активных веществ, поэтому не стоит заниматься самолечением. Его применение в терапевтических целях должно быть согласовано с лечащим врачом, который сможет оценить необходимость и назначить правильную дозировку именно для вашего случая.
